| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第9-10页 |
| 1.2 微波加热技术 | 第10-13页 |
| 1.2.1 微波加热技术的基本原理 | 第10页 |
| 1.2.2 微波加热技术的特点 | 第10-11页 |
| 1.2.3 介电特性 | 第11-12页 |
| 1.2.4 穿透深度 | 第12-13页 |
| 1.3 微波干燥技术 | 第13页 |
| 1.4 低糖果脯微波渗糖技术 | 第13-14页 |
| 1.5 技术路线 | 第14页 |
| 1.6 研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 黑莓微波介电特性研究 | 第16-39页 |
| 2.1 材料与设备 | 第17页 |
| 2.1.1 材料 | 第17页 |
| 2.1.2 设备 | 第17页 |
| 2.2 介电测试方法与试验步骤 | 第17-19页 |
| 2.2.1 介电试验步骤 | 第18页 |
| 2.2.2 穿透深度计算 | 第18-19页 |
| 2.3 结果与分析 | 第19-27页 |
| 2.3.1 频率对黑莓介电特性的影响 | 第19-20页 |
| 2.3.2 温度对黑莓介电特性的影响 | 第20-21页 |
| 2.3.3 含水率对黑莓介电特性的影响 | 第21-23页 |
| 2.3.4 穿透深度 | 第23-24页 |
| 2.3.5 黑莓介电参数数学模型 | 第24-27页 |
| 2.4 介电性能理论分析 | 第27页 |
| 2.5 微波干燥特性及品质分析 | 第27-32页 |
| 2.5.1 微波干燥特性分析 | 第29-31页 |
| 2.5.2 微波干燥黑莓产品品质分析 | 第31-32页 |
| 2.6 微波干燥过程介电特性变化规律 | 第32-33页 |
| 2.7 微波干燥数学模型分析 | 第33-36页 |
| 2.7.1 常见干燥模型 | 第33-36页 |
| 2.7.2 黑莓微波干燥模型验证 | 第36页 |
| 2.8 微波过程传热理论分析 | 第36-37页 |
| 2.9 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 低糖黑莓果脯微波渗糖工艺单因素试验 | 第39-52页 |
| 3.1 材料与设备 | 第40页 |
| 3.2 微波功率测定及品质测定 | 第40-41页 |
| 3.3 低糖黑莓果脯加工工艺流程 | 第41-42页 |
| 3.4 微波渗糖传质分析 | 第42-48页 |
| 3.5 微波渗糖单因素试验结果与分析 | 第48-51页 |
| 3.5.1 微波功率对低糖黑莓果脯加工工艺的影响 | 第48-49页 |
| 3.5.2 微波时间对低糖黑莓果脯加工工艺的影响 | 第49-50页 |
| 3.5.3 糖液浓度对低糖黑莓果脯加工工艺的影响 | 第50页 |
| 3.5.4 热风干燥时间对低糖黑莓果脯加工工艺的影响 | 第50-51页 |
| 3.6 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 低糖黑莓果脯微波渗糖工艺优化及品质分析 | 第52-65页 |
| 4.1 材料与设备 | 第52-53页 |
| 4.1.1 材料 | 第52页 |
| 4.1.2 设备 | 第52-53页 |
| 4.2 品质分析指标测定方法 | 第53-54页 |
| 4.3 正交旋转试验方案 | 第54-55页 |
| 4.4 正交旋转试验结果与分析 | 第55-64页 |
| 4.4.1 低糖黑莓果脯的VC含量分析 | 第55-57页 |
| 4.4.2 低糖黑莓果脯的糖度分析 | 第57-58页 |
| 4.4.3 层次分析法 | 第58-61页 |
| 4.4.3.1 构建层次结构 | 第58页 |
| 4.4.3.2 构建判断矩阵 | 第58-59页 |
| 4.4.3.3 一致性检验 | 第59-60页 |
| 4.4.3.4 计算权重 | 第60页 |
| 4.4.3.5 数据分析 | 第60-61页 |
| 4.4.4 综合评分回归分析 | 第61-62页 |
| 4.4.5 微观结构分析 | 第62-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 主要结论与展望 | 第65-67页 |
| 主要结论 | 第65-66页 |
| 展望 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第73页 |