葡萄皮渣多酚对食用油脂抗氧化效果的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文章综述 | 第11-22页 |
| ·葡萄废弃物多酚提取方法的研究进展 | 第11-12页 |
| ·溶剂提取法 | 第11页 |
| ·超声波辅助提取法和微波辅助提取法 | 第11-12页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第12页 |
| ·其它提取方法 | 第12页 |
| ·葡萄皮渣多酚物质利用的研究进展 | 第12-14页 |
| ·在医疗保健领域的应用 | 第13页 |
| ·在食品领域的应用 | 第13页 |
| ·在日化化工领域的应用 | 第13-14页 |
| ·在环保方面的应用 | 第14页 |
| ·油脂抗氧化剂研究进展 | 第14-21页 |
| ·油脂氧化机理 | 第14-15页 |
| ·影响油脂氧化的因素 | 第15页 |
| ·常用的抗氧化剂 | 第15-21页 |
| ·抗氧化剂间的协同效应 | 第21页 |
| ·课题研究的目的与意义 | 第21-22页 |
| 第二章 葡萄皮渣多酚物质对食用油脂的抗氧化效果 | 第22-56页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-56页 |
| ·葡萄皮渣基本物质含量 | 第25-26页 |
| ·多酚物质含量及抗氧化活性测定 | 第26页 |
| ·各食用油脂 POV 值的变化 | 第26-42页 |
| ·各食用油脂酸值的变化 | 第42-53页 |
| ·油脂货架寿命预测 | 第53-56页 |
| 第三章 讨论与结论 | 第56-59页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| ·葡萄多酚物质不同添加量对食用油脂的影响 | 第56-57页 |
| ·不同温度下葡萄多酚提取物对食用油影响 | 第57页 |
| ·葡萄皮渣多酚物质与 BHT、TBHQ 的比较 | 第57页 |
| ·葡萄多酚物质与 Vc 的协同作用 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
