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立鱼鱼鳔抗氧化酶解液的制备研究

摘要第4-5页
ABSTRACT第5-6页
目录第7-9页
1 前言第9-18页
    1.1 鱼鳔的简介第9-10页
        1.1.1 鱼鳔第9页
        1.1.2 鱼鳔的主要应用第9-10页
        1.1.3 鱼鳔的研究进展第10页
    1.2 人体内的自由基及其防御体系第10-11页
        1.2.1 人体内的自由基第10-11页
        1.2.2 人体内的抗氧化防御体系第11页
    1.3 抗氧化作用第11-12页
    1.4 食品中的抗氧化肽第12-13页
        1.4.1 肌肽第12页
        1.4.2 大豆肽第12页
        1.4.3 谷胱甘肽(GSH)第12-13页
        1.4.4 抑制多酚氧化酶的寡肽第13页
        1.4.5 金属硫蛋白(MT)第13页
    1.5 抗氧化肽的制备研究现状第13-14页
        1.5.1 抗氧化肽的来源第13页
        1.5.2 抗氧化肽的制备方法第13-14页
    1.6 抗氧化性的测定方法第14-16页
        1.6.1 抗脂质过氧化剂的检测方法第14-15页
        1.6.2 清除和抑制自由基的方法第15页
        1.6.3 总抗氧化性的测定方法第15-16页
    1.7 研究内容及目的意义第16-18页
        1.7.1 主要内容第16-17页
        1.7.2 目的意义第17-18页
2 材料与方法第18-24页
    2.1 材料与试剂第18页
        2.1.1 材料第18页
        2.1.2 试剂第18页
    2.2 仪器与设备第18-19页
    2.3 实验方法第19-24页
        2.3.1 酶制剂的筛选第19页
        2.3.2 鱼鳔酶解产生抗氧化寡肽的工艺条件优化第19-20页
        2.3.3 超声波辅助鱼鳔酶解产生抗氧化肽的工艺条件优化第20页
        2.3.4 鱼鳔酶解液的脱腥脱色试验研究第20-22页
        2.3.5 鱼鳔抗氧化肽的抗氧化性测定第22-24页
3 实验结果与分析第24-47页
    3.1 酶制剂的筛选第24页
    3.2 鱼鳔酶解产生抗氧化寡肽的工艺条件优化第24-31页
        3.2.1 单因素实验结果第24-28页
        3.2.2 鱼鳔酶解工艺参数的优化第28-31页
        3.2.3 小结第31页
    3.3 超声波辅助鱼鳔酶解产生抗氧化肽的工艺条件优化第31-38页
        3.3.1 单因素实验结果第31-34页
        3.3.2 最佳工艺条件的确定第34-38页
        3.3.3 小结第38页
    3.4 鱼鳔酶解液的脱腥脱色工艺研究第38-43页
        3.4.1 标准蛋白曲线的绘制第38-39页
        3.4.2 单因素实验结果第39-42页
        3.4.3 最佳工艺条件的确定第42-43页
        3.4.4 小结第43页
    3.5 鱼鳔抗氧化寡肽的抗氧化性研究第43-47页
        3.5.1 鱼鳔抗氧化肽清除自由基的能力测定第43-46页
        3.5.2 高效液相色谱法测定鱼鳔抗氧化肽的分子量第46-47页
4 结论与展望第47-49页
    4.1 结论第47页
    4.2 问题与展望第47-49页
参考文献第49-54页
个人简介第54-55页
致谢第55页

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