摘要 | 第4-5页 |
ABSTRACT | 第5-6页 |
目录 | 第7-9页 |
1 前言 | 第9-18页 |
1.1 鱼鳔的简介 | 第9-10页 |
1.1.1 鱼鳔 | 第9页 |
1.1.2 鱼鳔的主要应用 | 第9-10页 |
1.1.3 鱼鳔的研究进展 | 第10页 |
1.2 人体内的自由基及其防御体系 | 第10-11页 |
1.2.1 人体内的自由基 | 第10-11页 |
1.2.2 人体内的抗氧化防御体系 | 第11页 |
1.3 抗氧化作用 | 第11-12页 |
1.4 食品中的抗氧化肽 | 第12-13页 |
1.4.1 肌肽 | 第12页 |
1.4.2 大豆肽 | 第12页 |
1.4.3 谷胱甘肽(GSH) | 第12-13页 |
1.4.4 抑制多酚氧化酶的寡肽 | 第13页 |
1.4.5 金属硫蛋白(MT) | 第13页 |
1.5 抗氧化肽的制备研究现状 | 第13-14页 |
1.5.1 抗氧化肽的来源 | 第13页 |
1.5.2 抗氧化肽的制备方法 | 第13-14页 |
1.6 抗氧化性的测定方法 | 第14-16页 |
1.6.1 抗脂质过氧化剂的检测方法 | 第14-15页 |
1.6.2 清除和抑制自由基的方法 | 第15页 |
1.6.3 总抗氧化性的测定方法 | 第15-16页 |
1.7 研究内容及目的意义 | 第16-18页 |
1.7.1 主要内容 | 第16-17页 |
1.7.2 目的意义 | 第17-18页 |
2 材料与方法 | 第18-24页 |
2.1 材料与试剂 | 第18页 |
2.1.1 材料 | 第18页 |
2.1.2 试剂 | 第18页 |
2.2 仪器与设备 | 第18-19页 |
2.3 实验方法 | 第19-24页 |
2.3.1 酶制剂的筛选 | 第19页 |
2.3.2 鱼鳔酶解产生抗氧化寡肽的工艺条件优化 | 第19-20页 |
2.3.3 超声波辅助鱼鳔酶解产生抗氧化肽的工艺条件优化 | 第20页 |
2.3.4 鱼鳔酶解液的脱腥脱色试验研究 | 第20-22页 |
2.3.5 鱼鳔抗氧化肽的抗氧化性测定 | 第22-24页 |
3 实验结果与分析 | 第24-47页 |
3.1 酶制剂的筛选 | 第24页 |
3.2 鱼鳔酶解产生抗氧化寡肽的工艺条件优化 | 第24-31页 |
3.2.1 单因素实验结果 | 第24-28页 |
3.2.2 鱼鳔酶解工艺参数的优化 | 第28-31页 |
3.2.3 小结 | 第31页 |
3.3 超声波辅助鱼鳔酶解产生抗氧化肽的工艺条件优化 | 第31-38页 |
3.3.1 单因素实验结果 | 第31-34页 |
3.3.2 最佳工艺条件的确定 | 第34-38页 |
3.3.3 小结 | 第38页 |
3.4 鱼鳔酶解液的脱腥脱色工艺研究 | 第38-43页 |
3.4.1 标准蛋白曲线的绘制 | 第38-39页 |
3.4.2 单因素实验结果 | 第39-42页 |
3.4.3 最佳工艺条件的确定 | 第42-43页 |
3.4.4 小结 | 第43页 |
3.5 鱼鳔抗氧化寡肽的抗氧化性研究 | 第43-47页 |
3.5.1 鱼鳔抗氧化肽清除自由基的能力测定 | 第43-46页 |
3.5.2 高效液相色谱法测定鱼鳔抗氧化肽的分子量 | 第46-47页 |
4 结论与展望 | 第47-49页 |
4.1 结论 | 第47页 |
4.2 问题与展望 | 第47-49页 |
参考文献 | 第49-54页 |
个人简介 | 第54-55页 |
致谢 | 第55页 |