| 致谢 | 第5-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 缩略语表 | 第11-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-34页 |
| 1.1 引言 | 第16页 |
| 1.2 乳成分 | 第16-17页 |
| 1.3 乳蛋白 | 第17-31页 |
| 1.3.1 乳中主要蛋白质的组成、结构和功能 | 第17-20页 |
| 1.3.2 乳中蛋白质的分析方法 | 第20-28页 |
| 1.3.3 指纹图谱 | 第28-31页 |
| 1.4 本文的研究思路和研究内容 | 第31-34页 |
| 1.4.1 研究思路 | 第31-32页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第32-34页 |
| 第二章 RP-HPLC分析乳蛋白方法的建立 | 第34-46页 |
| 2.1 引言 | 第34-35页 |
| 2.2 材料和仪器 | 第35页 |
| 2.2.1 试剂与样品 | 第35页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第35页 |
| 2.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 2.3.1 样品处理 | 第35-36页 |
| 2.3.2 HPLC色谱条件 | 第36页 |
| 2.3.3 方法考察和优化 | 第36-37页 |
| 2.3.4 方法验证 | 第37页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 2.4.1 RP-HPLC分离牛乳蛋白 | 第37-39页 |
| 2.4.2 流速对乳蛋白RP-HPLC分离的影响 | 第39-40页 |
| 2.4.3 柱温对乳蛋白RP-HPLC分离的影响 | 第40-41页 |
| 2.4.4 乳蛋白RP-HPLC波长选择 | 第41-42页 |
| 2.4.5 乳蛋白RP-HPLC梯度选择 | 第42-43页 |
| 2.4.6 乳蛋白RP-HPLC方法验证 | 第43-44页 |
| 2.4.7 乳蛋白RP-HPLC线性考察 | 第44-45页 |
| 2.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 牛奶、绵羊奶和山羊奶的蛋白质分析 | 第46-60页 |
| 3.1 引言 | 第46-47页 |
| 3.2 材料和仪器 | 第47-48页 |
| 3.2.1 试剂与样品 | 第47-48页 |
| 3.2.2 仪器设备 | 第48页 |
| 3.3 实验方法 | 第48-50页 |
| 3.3.1 RP-HPLC分析乳样品中的蛋白质 | 第48-49页 |
| 3.3.2 SDS-PAGE电泳分析乳样品中的蛋白质 | 第49-50页 |
| 3.3.3 乳样品中总蛋白含量测定 | 第50页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第50-57页 |
| 3.4.1 牛乳样品蛋白质RP-HPLC | 第50-51页 |
| 3.4.2 羊乳样品蛋白质RP-HPLC | 第51-53页 |
| 3.4.3 SDS-PAGE电泳分析乳样品中的蛋白质 | 第53-56页 |
| 3.4.4 乳样品总蛋白含量测定 | 第56-57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-60页 |
| 第四章 乳蛋白指纹图谱分析 | 第60-72页 |
| 4.1 引言 | 第60-61页 |
| 4.2 材料和方法 | 第61-62页 |
| 4.2.1 试剂与仪器 | 第61-62页 |
| 4.2.2 牛乳蛋白指纹图谱分析 | 第62页 |
| 4.2.3 羊乳蛋白指纹图谱分析 | 第62页 |
| 4.2.4 牛奶粉掺假羊奶粉乳蛋白指纹图谱分析 | 第62页 |
| 4.2.5 乳样品主成分分析 | 第62页 |
| 4.3 结果与分析 | 第62-71页 |
| 4.3.1 牛乳蛋白指纹图谱分析 | 第62-64页 |
| 4.3.2 羊乳蛋白指纹图谱分析 | 第64-65页 |
| 4.3.3 牛奶粉掺假羊奶粉指纹图谱分析 | 第65-66页 |
| 4.3.4 乳样品主成分分析 | 第66-71页 |
| 4.4 本章小结 | 第71-72页 |
| 第五章 结论与展望 | 第72-74页 |
| 5.1 结论 | 第72-73页 |
| 5.2 展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-88页 |
| 作者简介 | 第88页 |