| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 前言 | 第9-14页 |
| 1.1 高血压 | 第9页 |
| 1.2 高血压的治疗 | 第9-10页 |
| 1.3 ACE与血压调控体系 | 第10-11页 |
| 1.4 ACE抑制肽 | 第11-13页 |
| 1.4.1 ACE抑制肽的概述 | 第11页 |
| 1.4.2 乳酸菌与ACE抑制肽 | 第11-12页 |
| 1.4.3 ACE抑制肽的分离纯化 | 第12-13页 |
| 1.5 研究的目的、意义和内容 | 第13-14页 |
| 1.5.1 研究的目的及意义 | 第13页 |
| 1.5.2 主要内容 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-20页 |
| 2.1 材料 | 第14-15页 |
| 2.1.1 供试菌株 | 第14页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第14页 |
| 2.1.3 培养基 | 第14页 |
| 2.1.4 仪器与设备 | 第14-15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-20页 |
| 2.2.1 菌株QS701在脱脂乳中的生长特性 | 第15页 |
| 2.2.2 pH值测定 | 第15页 |
| 2.2.3 发酵乳中乳酸菌生物量的测定 | 第15页 |
| 2.2.4 发酵乳中乳酸菌蛋白质水解活力的测定 | 第15-16页 |
| 2.2.5 发酵乳ACE抑制活性的测定 | 第16-17页 |
| 2.2.6 半抑制浓度(IC_(50))测定 | 第17页 |
| 2.2.7 菌株QS701发酵培养基的优化 | 第17-18页 |
| 2.2.8 菌株QS701发酵条件的优化 | 第18页 |
| 2.2.9 ACE抑制肽的分离纯化 | 第18-19页 |
| 2.2.10 ACE抑制肽理化特性的研究 | 第19-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-43页 |
| 3.1 菌株QS701发酵过程中生长情况的测定 | 第20页 |
| 3.2 菌株QS701发酵乳培养基的筛选 | 第20-32页 |
| 3.2.1 不同碳源对菌株QS701产ACE抑制肽的影响 | 第20-22页 |
| 3.2.2 不同氮源对菌株QS701产ACE抑制肽的影响 | 第22-24页 |
| 3.2.3 不同盐离子对菌株QS701产ACE抑制肽的影响 | 第24-26页 |
| 3.2.4 QS701发酵脱脂乳产ACE抑制肽培养基成分的筛选 | 第26-32页 |
| 3.3 菌株QS701发酵脱脂乳产ACE抑制肽条件的优化 | 第32-39页 |
| 3.3.1 不同发酵温度对菌株QS701产ACE抑制肽的影响 | 第32页 |
| 3.3.2 不同接种量对菌株QS701产ACE抑制肽的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.3 不同发酵时间对菌株QS701产ACE抑制肽的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.4 QS701发酵脱脂乳产ACE抑制肽条件的优化 | 第34-38页 |
| 3.3.5 优化前后ACE抑制率活性比较(IC_(50)) | 第38-39页 |
| 3.4 ACE抑制肽的分离纯化 | 第39-41页 |
| 3.4.1 发酵乳中ACE抑制肽的超滤分离 | 第39-40页 |
| 3.4.2 葡聚糖凝胶层析分离ACE抑制肽 | 第40-41页 |
| 3.5 ACE抑制肽理化特性的研究 | 第41-43页 |
| 3.5.1 ACE抑制肽的抗氧化活性 | 第41页 |
| 3.5.2 ACE抑制肽的温度稳定性研究 | 第41-42页 |
| 3.5.3 ACE抑制肽pH稳定性研究 | 第42-43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 个人简介 | 第50页 |
