| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第8-26页 |
| 1.1 鸡蛋产品概况 | 第8-11页 |
| 1.1.1 鸡蛋的成份和营养价值 | 第8-9页 |
| 1.1.2 我国鸡蛋产业发展现状 | 第9-10页 |
| 1.1.3 我国鸡蛋产品行业存在的问题 | 第10-11页 |
| 1.2 稳定同位素分析技术 | 第11-20页 |
| 1.2.1 稳定同位素定义 | 第11页 |
| 1.2.2 稳定同位素分析技术发展概况 | 第11-12页 |
| 1.2.3 稳定同位素比率分析技术原理 | 第12-15页 |
| 1.2.4 稳定同位素分析技术在食品行业中的应用 | 第15-19页 |
| 1.2.5 稳定同位素分析技术与其他技术在食品鉴别中的对比 | 第19-20页 |
| 1.3 稳定同位素分析技术在鸡蛋中的应用进展 | 第20-22页 |
| 1.3.1 饲料、水与禽蛋稳定同位素的关系研究 | 第20页 |
| 1.3.2 稳定同位素技术在蛋鸡饲养方式鉴别中的应用 | 第20-21页 |
| 1.3.3 稳定同位素在鸡蛋溯源中的应用 | 第21-22页 |
| 1.4 本课题的立题目的及主要研究内容 | 第22-26页 |
| 1.4.1 本课题的立题目的 | 第22-23页 |
| 1.4.2 本课题的主要研究内容 | 第23-25页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-34页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第26-29页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第26-28页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第28-29页 |
| 2.2 实验方法 | 第29-34页 |
| 2.2.1 样品的前处理 | 第29页 |
| 2.2.2 IRMS通用工作指标检验 | 第29-30页 |
| 2.2.3 EA-IRMS同时测定固体样品δ~(13)C值和δ~(15)N值的方法 | 第30-32页 |
| 2.2.4 TC/EA-IRMS同时测定样品δD值和δ~(18)O值的方法 | 第32-33页 |
| 2.2.5 测定原则及数据校正方法 | 第33-34页 |
| 3 结果与讨论 | 第34-52页 |
| 3.1 测定方法建立及验证 | 第34-39页 |
| 3.1.1 EA-IRMS系统测定稳定同位素碳、氮的方法 | 第34-36页 |
| 3.1.2 TC/EA-IRMS系统同时测定氢、氧稳定同位素的方法 | 第36-38页 |
| 3.1.3 TC/EA-IRMS系统同时测定液体样品氢、氧稳定同位素方法 | 第38-39页 |
| 3.2 采样方法的稳定性 | 第39页 |
| 3.3 鸡蛋各组分稳定同位素分布规律 | 第39-43页 |
| 3.3.1 鸡蛋各组分中稳定碳同位素特征 | 第39-41页 |
| 3.3.2 鸡蛋各组分中稳定氮同位素特征 | 第41-43页 |
| 3.3.3 小结 | 第43页 |
| 3.4 饲料对鸡蛋组分同位素分布的影响 | 第43-46页 |
| 3.4.1 饲料组成与蛋清δ~(13)C值的关系 | 第43-45页 |
| 3.4.2 饲料组成与蛋清δ~(15)N值的关系 | 第45-46页 |
| 3.4.3 小结 | 第46页 |
| 3.5 鸡蛋饲养方式鉴别 | 第46-47页 |
| 3.5.1 由稳定碳同位素值进行鉴别 | 第46页 |
| 3.5.2 由稳定氮同位素值进行鉴别 | 第46-47页 |
| 3.5.3 市售商品鸡蛋的验证 | 第47页 |
| 3.5.4 小结 | 第47页 |
| 3.6 稳定同位素技术在鸡蛋溯源中的应用 | 第47-52页 |
| 3.6.1 碳氮同位素在鸡蛋溯源中的应用 | 第48-49页 |
| 3.6.2 氢氧同位素在鸡蛋溯源中的应用 | 第49-51页 |
| 3.6.3 小结 | 第51-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 5 展望 | 第53-54页 |
| 6 参考文献 | 第54-62页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第62-63页 |
| 8 致谢 | 第63页 |
