杨梅原汁味觉特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·研究背景及意义 | 第9页 |
| ·果汁味觉分析方法 | 第9-14页 |
| ·基于高效液相色谱法的果汁味觉物质分析 | 第10-12页 |
| ·基于电子舌技术的果汁味觉分析 | 第12-14页 |
| ·研究目标与内容 | 第14-16页 |
| ·研究目标 | 第14页 |
| ·研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 杨梅原汁中味觉理化指标的分析 | 第16-36页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·实验材料 | 第16-17页 |
| ·样品与试剂 | 第16-17页 |
| ·实验仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-22页 |
| ·杨梅原汁中可溶性固形物含量的测定方法 | 第17页 |
| ·杨梅原汁中可滴定酸含量的测定方法 | 第17-18页 |
| ·杨梅原汁中总多酚含量的测定方法 | 第18-19页 |
| ·杨梅原汁中有机酸测定方法 | 第19-20页 |
| ·杨梅原汁中糖测定方法 | 第20-22页 |
| ·数据处理方法 | 第22-23页 |
| ·主成分分析法(PCA) | 第22页 |
| ·判别分析(DA) | 第22页 |
| ·相关性分析 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-34页 |
| ·杨梅原汁中理化指标的结果与讨论 | 第23-24页 |
| ·杨梅原汁中有机酸结果与讨论 | 第24-26页 |
| ·杨梅原汁中糖结果与讨论 | 第26-28页 |
| ·杨梅原汁定性鉴别结果 | 第28-34页 |
| ·杨梅原汁理化指标与糖酸比相关性分析 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 感官品评与味觉物质相关性分析 | 第36-41页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36页 |
| ·数据处理方法 | 第36-37页 |
| ·偏最小二乘法回归分析 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-39页 |
| ·杨梅原汁感官定量结果与分析 | 第37-38页 |
| ·感官属性与理化指标之间的相关性分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 基于电子舌技术的味觉物质的快速预测研究 | 第41-55页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·实验材料与试剂 | 第41页 |
| ·样品与试剂 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·杨梅原汁电子舌数据的采集 | 第41-42页 |
| ·基于电子舌技术的定量分析方法 | 第42页 |
| ·数据处理方法 | 第42-43页 |
| ·定量分析方法 | 第42页 |
| ·定量模型评价指标 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-54页 |
| ·杨梅原汁电子舌结果 | 第43页 |
| ·杨梅原汁电子舌主成分分析 | 第43-45页 |
| ·杨梅原汁电子舌判别分析 | 第45-46页 |
| ·基于电子舌技术的感官属性定量分析结果 | 第46-47页 |
| ·基于电子舌技术的味觉物质定量分析结果 | 第47-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结果与展望 | 第55-57页 |
| ·研究总结 | 第55-56页 |
| ·研究展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间开展的科研项目和发表的学术论文 | 第63页 |
