大豆分离蛋白复合膜制备及应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-21页 |
| ·可食性膜的研究进展 | 第8-11页 |
| ·可食性膜的定义 | 第8页 |
| ·可食性膜的研究背景 | 第8页 |
| ·影响可食性膜性能的因素 | 第8-9页 |
| ·食性膜的应用研究 | 第9-10页 |
| ·可食性膜的发展趋势 | 第10-11页 |
| ·蛋白膜的研究进展 | 第11-16页 |
| ·蛋白膜的成膜方法及机理 | 第11-12页 |
| ·蛋白膜的主要类别 | 第12-14页 |
| ·蛋白膜的主要应用 | 第14页 |
| ·大豆分离蛋白膜的研究进展 | 第14-16页 |
| ·多糖膜的研究进展 | 第16-19页 |
| ·多糖膜的成膜方法及机理 | 第16-17页 |
| ·多糖膜的主要类别 | 第17页 |
| ·多糖膜的主要应用 | 第17-18页 |
| ·卡拉胶膜的研究进展 | 第18-19页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第19-20页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的工艺优化 | 第22-24页 |
| ·可食性膜的制备工艺 | 第22-23页 |
| ·复合蛋白膜单因素实验 | 第23页 |
| ·复合蛋白膜正交实验 | 第23-24页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的性质测定 | 第24-26页 |
| ·膜的厚度测定 | 第24页 |
| ·膜的机械性能测定 | 第24-25页 |
| ·膜的水蒸气透过率测定 | 第25页 |
| ·膜的水溶性测定 | 第25页 |
| ·膜的透光性测定 | 第25页 |
| ·膜的透油性测定 | 第25-26页 |
| ·膜的热稳定性测定 | 第26页 |
| ·膜的表面形貌观察 | 第26页 |
| ·膜的红外光谱检测 | 第26页 |
| ·环境条件对大豆分离蛋白复合膜性能的影响 | 第26-27页 |
| ·环境温度对复合蛋白膜性能的影响 | 第26页 |
| ·环境湿度对复合蛋白膜性能的影响 | 第26-27页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的应用实验研究 | 第27-31页 |
| ·复合蛋白膜的制备 | 第27页 |
| ·牛油蛋糕的制备工艺 | 第27-28页 |
| ·复合蛋白膜偏爱检验实验 | 第28-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-52页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的工艺优化 | 第31-35页 |
| ·卡拉胶含量对复合蛋白膜性能的影响 | 第31页 |
| ·甘油含量对复合蛋白膜性能的影响 | 第31-32页 |
| ·pH值对复合蛋白膜性能的影响 | 第32-33页 |
| ·温度对复合蛋白膜性能的影响 | 第33页 |
| ·复合蛋白膜正交实验结果分析 | 第33-35页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的常规指标测定 | 第35页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的热稳定性测定 | 第35-39页 |
| ·差示扫描量热分析 | 第35-37页 |
| ·热失重分析 | 第37-39页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的形貌观察实验 | 第39-41页 |
| ·扫描电子显微镜 | 第39-40页 |
| ·原子力显微镜图 | 第40-41页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的红外光谱分析 | 第41-42页 |
| ·环境条件对大豆分离蛋白复合膜性能的影响 | 第42-44页 |
| ·环境温度对复合蛋白膜性能的影响 | 第42-43页 |
| ·环境湿度对复合蛋白膜性能的影响 | 第43-44页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的应用实验研究 | 第44-52页 |
| ·复合蛋白膜偏爱检验样品信息 | 第44-46页 |
| ·复合蛋白膜偏爱检验感官评定结果 | 第46-49页 |
| ·复合蛋白膜偏爱检验评定结果分析 | 第49-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 5 展望 | 第53-54页 |
| 6 参考文献 | 第54-63页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第63-64页 |
| 8 致谢 | 第64页 |
