| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| ·亚硝酸盐 | 第12-14页 |
| ·概述 | 第12页 |
| ·食品亚硝酸盐的来源 | 第12-13页 |
| ·亚硝酸盐对人体危害 | 第13页 |
| ·亚硝酸盐的作用 | 第13-14页 |
| ·食品中亚硝酸盐的控制方法 | 第14-15页 |
| ·减少食品中亚硝酸盐化学方法 | 第14页 |
| ·减少食品中亚硝酸的生物方法 | 第14-15页 |
| ·开发食品中亚硝酸盐的替代物 | 第15页 |
| ·亚硝酸盐还原酶 | 第15-17页 |
| ·亚硝酸盐还原酶的分类 | 第15页 |
| ·亚硝酸盐还原酶类型确定方法 | 第15-16页 |
| ·亚硝酸盐还原酶的结构 | 第16页 |
| ·Cu-Ni Rs的电子传递模式 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌亚硝酸盐还原酶的研究现状 | 第17-20页 |
| ·乳酸菌的研究现状 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌降解亚硝酸盐研究 | 第18页 |
| ·乳酸菌中Ni R的分离纯化研究 | 第18-19页 |
| ·NiR电子供体的研究 | 第19页 |
| ·亚硝酸盐还原酶的性质研究 | 第19-20页 |
| ·本论文的立题依据和研究内容 | 第20-22页 |
| ·立题依据 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 干酪乳杆菌LCR6013中NiR的分离纯化 | 第22-37页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·培养基和常用溶液配制 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-30页 |
| ·亚硝酸盐标准曲线的测定 | 第24-25页 |
| ·酶蛋白质含量测定 | 第25页 |
| ·_(LCR6013)NiR酶活测定 | 第25页 |
| ·_(LCR6013)NiR的分离纯化 | 第25-28页 |
| ·SDS-PAGE电泳 | 第28-29页 |
| ·HPGPC | 第29-30页 |
| ·数据统计分析 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-36页 |
| ·亚硝酸盐的标准曲线 | 第30页 |
| ·_(LCR6013)Ni R的分离纯化 | 第30-32页 |
| ·各个纯化部分的_(LCR6013)NiR酶活 | 第32-33页 |
| ·SDS-PAGE电泳 | 第33-34页 |
| ·HPGPC | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 干酪乳杆菌_(LCR6013)中电子供体的分离纯化 | 第37-48页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·菌种 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器 | 第38页 |
| ·培养基、溶液和缓冲液配制 | 第38-40页 |
| ·试验方法 | 第40-43页 |
| ·亚硝酸盐的检测 | 第40页 |
| ·酶蛋白质含量测定 | 第40页 |
| ·_(LCR6013)ElD的分离纯化 | 第40-43页 |
| ·SDS-PAGE电泳 | 第43页 |
| ·_(LCR6013)NiR最适电子供体的种类和浓度确定 | 第43页 |
| ·数据统计分析 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-47页 |
| ·_(LCR6013)ElD的分离纯化 | 第43-45页 |
| ·SDS-PAGE电泳 | 第45-46页 |
| ·_(LCR6013)NiR的电子供体筛选 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 _(LCR6013)NiR的酶学性质 | 第48-60页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·试剂 | 第48页 |
| ·仪器 | 第48页 |
| ·常用溶液配制 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-52页 |
| ·_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐的曲线 | 第49-50页 |
| ·_(LCR6013)Ni R降解亚硝酸盐最适温度 | 第50页 |
| ·_(LCR6013)Ni R降解亚硝酸盐的最适pH | 第50页 |
| ·_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐的最适底物浓度 | 第50页 |
| ·_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐的最适电子供体浓度 | 第50-51页 |
| ·_(LCR6013)NiR的温度稳定性 | 第51页 |
| ·_(LCR6013)NiR在不同pH中的稳定性 | 第51页 |
| ·金属离子对_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐的影响 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-59页 |
| ·_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐的时间曲线 | 第52页 |
| ·_(LCR6013)Ni R降解亚硝酸盐最适温度 | 第52-53页 |
| ·_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐的最适pH | 第53-54页 |
| ·_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐最适底物浓度 | 第54-55页 |
| ·_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐时最适电子供体浓度 | 第55-56页 |
| ·_(LCR6013)NiR的温度稳定性 | 第56-57页 |
| ·_(LCR6013)NiR在不同pH中的稳定性 | 第57-58页 |
| ·金属离子对_(LCR6013)NiR降解亚硝酸盐的影响 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 结论与展望 | 第60-62页 |
| 一、结论 | 第60-61页 |
| 二、创新之处 | 第61页 |
| 三、展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-73页 |
| 攻读硕士期间取得的研究成果 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 附表 | 第75页 |
