| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-18页 |
| ·乌龙茶简介 | 第10页 |
| ·速溶茶粉的研究进展 | 第10-13页 |
| ·速溶茶粉简介 | 第10-11页 |
| ·速溶茶粉的加工工艺对其品质影响 | 第11-12页 |
| ·速溶茶粉的应用 | 第12-13页 |
| ·茶叶及速溶茶粉挥发性成分研究进展 | 第13-16页 |
| ·茶叶挥发性成分的提取方法 | 第13-14页 |
| ·茶叶挥发性成分检测方法 | 第14页 |
| ·茶叶挥发性成分研究进展 | 第14-15页 |
| ·乌龙茶挥发性成分研究进展 | 第15-16页 |
| ·研究目的及意义 | 第16页 |
| ·研究的主要内容 | 第16-18页 |
| ·建立速溶乌龙茶粉挥发性成分检测的气相色谱-质谱联用方法 | 第16-17页 |
| ·速溶乌龙茶粉加工过程中挥发性成分的变化研究 | 第17页 |
| ·速溶乌龙茶粉加工过程对其特征性香气成分影响的研究 | 第17-18页 |
| 第2章 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第18页 |
| ·速溶乌龙茶粉的制备工艺 | 第18页 |
| ·挥发性成分的固相微萃取 | 第18-19页 |
| ·气相色谱质谱联用仪分析的操作条件 | 第19页 |
| ·速溶乌龙粉挥发性成分固相微萃取条件的优化 | 第19页 |
| ·乌龙茶及速溶乌龙茶粉挥发性成分的定性分析 | 第19-20页 |
| ·乌龙茶及速溶乌龙茶粉挥发性成分的定量分析 | 第20页 |
| ·乌龙茶及速溶乌龙茶粉挥发性成分的香味强度值计算 | 第20页 |
| ·数据分析 | 第20-21页 |
| 第3章 结果与分析 | 第21-47页 |
| ·速溶乌龙茶粉挥发性成分固相微萃取条件的优化 | 第21-22页 |
| ·固相微萃取萃取纤维头的选择 | 第21页 |
| ·萃取温度的选择 | 第21页 |
| ·萃取时间的选择 | 第21-22页 |
| ·速溶乌龙茶粉提取过程中各样品挥发性成分的定性分析 | 第22-37页 |
| ·乌龙茶样品挥发性成分的鉴定 | 第22-25页 |
| ·乌龙茶浸提离心液挥发性成分的鉴定 | 第25-28页 |
| ·乌龙茶浸提离心过滤液挥发性成分的鉴定 | 第28-31页 |
| ·乌龙茶浸提离心过滤浓缩液挥发性成分的鉴定 | 第31-33页 |
| ·喷雾干燥得到的速溶乌龙茶粉挥发性成分的鉴定 | 第33-35页 |
| ·真空冷冻干燥得到的速溶乌龙茶粉挥发性成分的鉴定 | 第35-37页 |
| ·速溶乌龙茶粉和乌龙茶挥发性成分的定量分析 | 第37-43页 |
| ·速溶乌龙茶粉与乌龙茶特征性香气成分的分析 | 第43-47页 |
| 第4章 讨论 | 第47-58页 |
| ·加工过程对速溶乌龙茶粉挥发性成分的影响分析 | 第47-54页 |
| ·加工过程对速溶乌龙茶粉的香气特征的影响分析 | 第54-58页 |
| 第5章 结论 | 第58-59页 |
| 第6章 展望 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第67页 |
