| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 前言 | 第12-19页 |
| ·高血压与 ACE 抑制肽 | 第12-14页 |
| ·高血压的现状及危害 | 第12页 |
| ·高血压的治疗 | 第12-13页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第13-14页 |
| ·ACE 抑制肽研究进展 | 第14-16页 |
| ·非乳源食品蛋白质的 ACE 抑制肽 | 第14页 |
| ·乳源性 ACE 抑制肽 | 第14-16页 |
| ·微生物发酵产 ACE 抑制肽 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌发酵生产的降血压类产品 | 第17页 |
| ·立题意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| ·材料 | 第19-21页 |
| ·供试菌种 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要培养基 | 第19-20页 |
| ·主要仪器及设备 | 第20-21页 |
| ·技术路线与试验方法 | 第21-25页 |
| ·技术路线 | 第21页 |
| ·乳杆菌菌种活化 | 第21页 |
| ·发酵羊乳制备 | 第21-22页 |
| ·高产 ACE 抑制肽乳杆菌的筛选 | 第22页 |
| ·菌体形态观察 | 第22页 |
| ·生长曲线测定 | 第22页 |
| ·ACE 抑制肽模拟胃肠道消化试验 | 第22页 |
| ·产 ACE 抑制肽条件的优化 | 第22-23页 |
| ·ACE 抑制肽的分离纯化 | 第23-25页 |
| ·发酵乳理化指标检测方法 | 第25-28页 |
| ·ACE 抑制活性的体外测定 | 第25-26页 |
| ·活菌数的测定 | 第26页 |
| ·酸度测定 | 第26页 |
| ·pH 值测定 | 第26页 |
| ·感官评价 | 第26-27页 |
| ·多肽浓度的测定 | 第27页 |
| ·IC50的测定 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-72页 |
| ·高产 ACE 抑制肽菌株的筛选 | 第28页 |
| ·L69 菌株形态观察 | 第28-29页 |
| ·模拟胃肠消化对 ACE 抑制肽活性的影响 | 第29-30页 |
| ·植物乳杆菌 L69 的生长曲线 | 第30-31页 |
| ·发酵培养基的优化及效果分析 | 第31-45页 |
| ·葡萄糖对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的影响 | 第31-32页 |
| ·乳糖对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的作用分析 | 第32-33页 |
| ·酪蛋白对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的效果分析 | 第33页 |
| ·酪蛋白胨对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的影响 | 第33-34页 |
| ·大豆蛋白胨对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的作用分析 | 第34-35页 |
| ·抗坏血酸影响 L69 生长及 ACE 抑制率的效果分析 | 第35-36页 |
| ·磷酸二氢钙对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的影响 | 第36-37页 |
| ·氯化钠对 L69 产 ACE 抑制活性的效果分析 | 第37页 |
| ·L69 发酵羊乳产 ACE 抑制肽培养基的筛选及优化 | 第37-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| ·发酵产肽条件的优化及效果分析 | 第45-64页 |
| ·温度对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的影响 | 第45-46页 |
| ·接种量对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的效果分析 | 第46-47页 |
| ·杀菌时间对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的影响 | 第47页 |
| ·复原羊乳浓度对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的效果分析 | 第47-48页 |
| ·酪蛋白水解物对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的影响 | 第48-49页 |
| ·乳清粉浓度对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的效果分析 | 第49-50页 |
| ·氯化钙对 L69 发酵羊乳 ACE 抑制率的影响 | 第50-51页 |
| ·吐温-80 对 L69 发酵羊乳产 ACE 抑制率的效果分析 | 第51-52页 |
| ·产肽条件的筛选及优化 | 第52-62页 |
| ·优化后肽含量的测定 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| ·ACE 抑制肽分离纯化 | 第64-72页 |
| ·发酵乳中 ACE 抑制肽的超滤分离 | 第64页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂对 ACE 抑制肽的脱盐 | 第64-68页 |
| ·葡聚糖凝胶色谱分离 ACE 抑制肽 | 第68-71页 |
| ·SephadexG-15 分离得到的组分 G2 的 RP-HPLC 肽图谱 | 第71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 4 结论、创新点及展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72页 |
| ·创新点 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 攻读学位期间发表的成果目录 | 第81-82页 |
