卵白蛋白源抗氧化活性肽的酶法制备及分离鉴定
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 符号说明 | 第9-12页 |
| 1 引言 | 第12-28页 |
| ·鸡卵清蛋白的研究现状 | 第12-18页 |
| ·鸡蛋的组成 | 第12-13页 |
| ·蛋清蛋白质 | 第13-18页 |
| ·卵清蛋白源生物活性肽 | 第18-21页 |
| ·生物活性肽 | 第18页 |
| ·生物活性肽的制备方法 | 第18-19页 |
| ·蛋清源生物活性肽 | 第19-21页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第21-26页 |
| ·抗氧化肽研究进展 | 第21-24页 |
| ·抗氧化原理 | 第24-25页 |
| ·酶法抗氧化肽的制备 | 第25-26页 |
| ·研究内容 | 第26-28页 |
| 2 卵白蛋白的提取及酶解技术研究 | 第28-43页 |
| ·材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·原料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·仪器设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·卵白蛋白的提取 | 第29页 |
| ·鸡蛋蛋清液的制备 | 第29页 |
| ·盐析 | 第29页 |
| ·超滤 | 第29页 |
| ·胃蛋白酶水解方法及考察因素 | 第29-30页 |
| ·碱性蛋白酶水解方法及考察因素 | 第30-31页 |
| ·检测方法的建立 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-42页 |
| ·卵白蛋白提取结果 | 第31-32页 |
| ·胃蛋白酶水解卵白蛋白的研究 | 第32-36页 |
| ·碱性蛋白酶水解卵白蛋白的研究 | 第36-40页 |
| ·验证实验 | 第40页 |
| ·两种酶水解卵白蛋白酶解物抗氧化活性的比较 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 3 卵白蛋白抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定 | 第43-48页 |
| ·材料与仪器 | 第43页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·试剂 | 第43页 |
| ·仪器设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·超滤 | 第43-44页 |
| ·高效反液相色谱分离纯化 | 第44-45页 |
| ·MALDI-TOF 鉴定分子量 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-47页 |
| ·超滤膜的选择 | 第45页 |
| ·超滤 | 第45页 |
| ·抗氧化肽的抗氧化能力测定结果 | 第45-46页 |
| ·＜5KDa 抗氧化肽的纯度和分子量鉴定 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 4 结论 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第55-56页 |
