| 摘要 | 第1-7页 |
| 1 前言 | 第7-13页 |
| ·红枣概况 | 第7-8页 |
| ·红枣干燥工艺的研究进展 | 第8-13页 |
| ·红枣干制的基本原理 | 第8-9页 |
| ·单一干燥法 | 第9-11页 |
| ·联合干燥 | 第11-13页 |
| ·本试验研究的目的和内容 | 第13页 |
| ·研究目的 | 第13页 |
| ·研究内容 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-17页 |
| ·试验材料 | 第13-14页 |
| ·试剂及仪器 | 第14页 |
| ·试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-17页 |
| ·红枣干燥工艺 | 第14-15页 |
| ·指标测定方法 | 第15-16页 |
| ·感官评价标准 | 第16-17页 |
| ·红枣干燥技术路线 | 第17页 |
| ·数据处理 | 第17页 |
| 3 结果与分析 | 第17-41页 |
| ·热风干燥对红枣品质的影响 | 第17-20页 |
| ·热风温度对不同切分形状红枣水分含量的影响 | 第17-19页 |
| ·热风温度对不同切分形状红枣Vc含量的影响 | 第19页 |
| ·热风温度对不同切分形状红枣复水比的影响 | 第19-20页 |
| ·温度对不同形状果块红枣感官品质的影响 | 第20页 |
| ·远红外干燥对红枣干燥品质的影响 | 第20-24页 |
| ·温度对不同切分形状红枣水分含量的影响 | 第21-22页 |
| ·红外干燥不同温度对不同切分形状红枣Vc含量的影响 | 第22-23页 |
| ·温度对不同切分形状红枣复水比的影响 | 第23页 |
| ·温度对不同切分形状红枣感官品质的影响 | 第23-24页 |
| ·微波干燥对红枣品质的影响 | 第24-27页 |
| ·微波功率对红枣水分含量的影响 | 第24-26页 |
| ·微波功率对红枣Vc含量的影响 | 第26页 |
| ·微波功率对红枣复水比的影响 | 第26-27页 |
| ·微波干燥对红枣感官品质的影响 | 第27页 |
| ·真空冷冻干燥对红枣品质的影响 | 第27-31页 |
| ·不同切分形状对红枣干燥品质的影响 | 第27-29页 |
| ·不同预冻处理对红枣干燥品质的影响 | 第29-30页 |
| ·干燥室内绝对压强范围对红枣干燥时间和品质的影响 | 第30-31页 |
| ·加热板温度对红枣干燥时间和品质的影响 | 第31页 |
| ·热风与其它干燥方式联合干燥红枣工艺研究 | 第31-34页 |
| ·热风-远红外联合干燥 | 第31-33页 |
| ·热风-远红外联合干燥工艺参数的确定 | 第33-34页 |
| ·热风-微波联合干燥 | 第34-36页 |
| ·热风与微波联合干燥顺序和转换点的研究 | 第34-35页 |
| ·不同的干燥方式对红枣果肉微观结构的影响 | 第35-36页 |
| ·热风-真空冷冻联合干燥 | 第36-38页 |
| ·红枣热风与真空冷冻联合干燥顺序和转换点的试验研究 | 第36-37页 |
| ·干燥方式对红枣微观结构的影响 | 第37-38页 |
| ·模糊感官评价法评价不同干燥方式对感官品质的影响 | 第38-41页 |
| 4 讨论 | 第41页 |
| 5 结论 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| Abstract | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47页 |