福建白茶化学成分与感官品质研究初报
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 白茶概述 | 第11-16页 |
| ·白茶的起源 | 第11页 |
| ·白茶的分类 | 第11-12页 |
| ·白茶的加工工艺 | 第12-13页 |
| ·白茶的品质化学 | 第13-14页 |
| ·白茶的保健功效 | 第14-15页 |
| ·尚待解决的问题 | 第15-16页 |
| 2 本课题研究的意义和内容 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的意义 | 第16页 |
| ·本课题研究的内容 | 第16页 |
| ·本课题研究的创新之处 | 第16-17页 |
| 3 试验材料与方法 | 第17-21页 |
| ·供试材料 | 第17-18页 |
| ·主要仪器与设备 | 第18页 |
| ·化学成分的测定 | 第18页 |
| ·香气成分的测定 | 第18-19页 |
| ·香精油的提取（SDE-同时蒸馏萃取法） | 第18-19页 |
| ·GC/MS 分析测定条件 | 第19页 |
| ·各主要挥发性组分的定性与定量 | 第19页 |
| ·感官品质审评 | 第19-20页 |
| ·数据处理与分析 | 第20-21页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| ·数据分析 | 第20-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-50页 |
| ·不同茶树品种白牡丹的化学成分含量及比较 | 第21-24页 |
| ·白茶散茶与紧压茶的化学成分含量及比较 | 第24-29页 |
| ·不同等级白牡丹散茶与紧压茶的化学成分含量及比较 | 第24-26页 |
| ·不同年份寿眉散茶与紧压茶的化学成分含量及比较 | 第26-29页 |
| ·白茶散茶与紧压茶的化学成分含量比较 | 第29页 |
| ·不同等级白茶的化学成分含量及比较 | 第29-35页 |
| ·政和大白茶不同等级白牡丹的化学成分含量及比较 | 第29-32页 |
| ·福安大白茶不同等级白牡丹的化学成分含量及比较 | 第32-35页 |
| ·不同等级白牡丹的化学成分含量变化的比较 | 第35页 |
| ·白茶化学成分的主成分分析 | 第35-41页 |
| ·政和大白茶不同等级白牡丹的主成分分析 | 第35-37页 |
| ·供试样主成分分析 | 第37-41页 |
| ·白茶香气成分及比较 | 第41-49页 |
| ·不同茶树品种白牡丹的香气成分含量及比较 | 第41-46页 |
| ·白茶饼的香气成分含量及比较 | 第46-49页 |
| ·白茶的感官审评 | 第49-50页 |
| 5 结论与讨论 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 附录 1 | 第55-58页 |
| 附录 2 | 第58-60页 |
| 附录 3 | 第60-63页 |
| 附录 4 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
