| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-19页 |
| ·清香型乌龙茶及其发展现状 | 第13页 |
| ·农产品（茶叶）干燥方式的发展现状 | 第13-15页 |
| ·常压热风干燥方式 | 第14页 |
| ·真空冷冻干燥方式 | 第14-15页 |
| ·低温真空干燥技术的研究现状与进展 | 第15-17页 |
| ·农产品低温真空干燥技术的应用研究 | 第15-16页 |
| ·茶叶低温真空干燥技术研究进展 | 第16页 |
| ·低温真空干燥的主要影响因素 | 第16-17页 |
| ·本课题研究意义和研究内容 | 第17-19页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·论文创新点 | 第18-19页 |
| 第2章 低温真空干燥技术与设备 | 第19-24页 |
| ·清香型铁观音工艺对干燥设备的要求 | 第19-20页 |
| ·清香型铁观音干燥工艺要求 | 第19页 |
| ·低温真空干燥设备的设计原则 | 第19页 |
| ·低温真空干燥设备的性能要求 | 第19-20页 |
| ·低温真空干燥工作原理及主要结构 | 第20-21页 |
| ·低温真空干燥技术 | 第20页 |
| ·低温真空干燥设备工作原理 | 第20-21页 |
| ·低温真空干燥设备的主要结构 | 第21-22页 |
| ·低温真空干燥设备的操作方法 | 第22-23页 |
| ·开机前准备 | 第22页 |
| ·操作要点 | 第22-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第3章 低温真空干燥单因素试验 | 第24-60页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·供试材料 | 第24页 |
| ·试验仪器设备 | 第24页 |
| ·试验设计 | 第24-26页 |
| ·不同循环干燥方式单因素试验 | 第24页 |
| ·不同干燥温度单因素试验 | 第24-25页 |
| ·不同真空时间单因素试验 | 第25页 |
| ·不同常压与真空组合单因素试验 | 第25页 |
| ·不同含水率提香点单因素试验 | 第25页 |
| ·不同提香温度单因素试验 | 第25-26页 |
| ·检测项目与方法 | 第26-28页 |
| ·茶叶干燥曲线测定 | 第26页 |
| ·毛茶化学成分含量及浸出率测定 | 第26-27页 |
| ·色差测定 | 第27页 |
| ·干茶色泽测定 | 第27页 |
| ·茶汤色泽测定 | 第27页 |
| ·茶叶复水性测定 | 第27页 |
| ·感官审评 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-60页 |
| ·不同循环干燥方式对清香型铁观音干燥品质的影响 | 第28-32页 |
| ·不同循环干燥方式对清香型铁观音干燥曲线的影响 | 第28页 |
| ·不同循环干燥方式对清香型铁观音毛茶化学成分含量的影响 | 第28-29页 |
| ·不同循环干燥方式对清香型铁观音茶汤浸出率的影响 | 第29-30页 |
| ·不同循环干燥方式对清香型铁观音色泽的影响 | 第30-31页 |
| ·不同循环干燥方式对清香型铁观音复水性的影响 | 第31页 |
| ·不同循环干燥方式对清香型铁观音感官品质的影响 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32页 |
| ·不同干燥温度对清香型铁观音干燥品质的影响 | 第32-38页 |
| ·不同干燥温度对清香型铁观音干燥曲线的影响 | 第32-33页 |
| ·不同干燥温度对清香型铁观音毛茶化学成分含量的影响 | 第33-34页 |
| ·不同干燥温度对清香型铁观音茶汤浸出率的影响 | 第34-35页 |
| ·不同干燥温度对清香型铁观音色泽的影响 | 第35-36页 |
| ·不同干燥温度对清香型铁观音复水性的影响 | 第36-37页 |
| ·不同干燥温度对清香型铁观音感官品质影响 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38页 |
| ·不同真空时间对清香型铁观音干燥品质的影响 | 第38-43页 |
| ·不同真空时间对清香型铁观音干燥曲线的影响 | 第38页 |
| ·不同真空时间对清香型铁观音毛茶化学成分含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同真空时间对清香型铁观音茶汤浸出率的影响 | 第39-40页 |
| ·不同真空时间对清香型铁观音色泽影响 | 第40-41页 |
| ·不同真空时间对清香型铁观音复水性的影响 | 第41-42页 |
| ·不同真空时间对清香型铁观音感官品质影响 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43页 |
| ·不同常压与真空组合对清香型铁观音干燥品质的影响 | 第43-48页 |
| ·不同常压与真空组合对清香型铁观音干燥曲线的影响 | 第43-44页 |
| ·不同常压与真空组合对清香型铁观音毛茶化学成分含量的影响 | 第44页 |
| ·不同常压与真空组合对清香型铁观音茶汤浸出率的影响 | 第44-46页 |
| ·不同常压与真空组合对清香型铁观音色泽的影响 | 第46-47页 |
| ·不同常压与真空组合对清香型铁观音复水性影响 | 第47页 |
| ·不同常压与真空组合对清香型铁观音感官品质影响 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48页 |
| ·不同含水率提香点对清香型铁观音干燥品质的影响 | 第48-54页 |
| ·不同含水率提香点对清香型铁观音干燥曲线的影响 | 第48-49页 |
| ·不同含水率提香点对清香型铁观音毛茶化学成分含量的影响 | 第49页 |
| ·不同含水率提香点对清香型铁观音茶汤浸出率的影响 | 第49-51页 |
| ·不同含水率提香点对清香型铁观音色泽的影响 | 第51-52页 |
| ·不同含水率提香点对清香型铁观音复水性的影响 | 第52-53页 |
| ·不同含水率提香点对清香型铁观音感官品质的影响 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54页 |
| ·不同提香温度对清香型铁观音干燥品质的影响 | 第54-60页 |
| ·不同提香温度对清香型铁观音的干燥曲线的影响 | 第54页 |
| ·不同提香温度对清香型铁观音毛茶化学成分含量的影响 | 第54-55页 |
| ·不同提香温度对清香型铁观音茶汤浸出率的影响 | 第55-56页 |
| ·不同提香温度对清香型铁观音色泽影响 | 第56-58页 |
| ·不同提香温度对清香型铁观音复水性的影响 | 第58-59页 |
| ·不同提香温度对清香型铁观音感官品质的影响 | 第59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第4章 低温真空干燥工艺参数优化试验 | 第60-71页 |
| ·材料与方法 | 第60页 |
| ·供试材料 | 第60页 |
| ·试验设备与仪器 | 第60页 |
| ·试验设计 | 第60页 |
| ·检测项目与方法 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-69页 |
| ·不同干燥因素组合的干燥曲线 | 第61-62页 |
| ·不同干燥因素组合的水浸出物 | 第62-64页 |
| ·不同干燥因素组合的儿茶素类总量 | 第64-65页 |
| ·不同干燥因素组合的干茶色泽 L*值 | 第65-67页 |
| ·不同干燥因素组合的感官品质 | 第67-69页 |
| ·小结 | 第69-71页 |
| ·初选低温真空干燥的优化工艺参数 | 第69-70页 |
| ·低温真空干燥最佳工艺参数分析 | 第70-71页 |
| 第5章 低温真空干燥对清香型铁观音品质影响 | 第71-85页 |
| ·材料与方法 | 第71-72页 |
| ·试验材料 | 第71页 |
| ·试验设备与仪器 | 第71页 |
| ·试验方法 | 第71页 |
| ·检测内容与方法 | 第71-72页 |
| ·结果与分析 | 第72-83页 |
| ·不同干燥方式的干燥环境参数对比 | 第72-74页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音干燥曲线的影响 | 第74-75页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音毛茶毛茶化学成分含量变化的影响 | 第75-76页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音茶汤的毛茶化学成分含量与浸出率的影响 | 第76-77页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音儿茶素类的影响 | 第77-78页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音色差的影响 | 第78-79页 |
| ·低温真空干燥对干茶色泽的影响 | 第78页 |
| ·低温真空干燥对茶汤色泽的影响 | 第78-79页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音复水性影响 | 第79页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音茶叶显微结构的影响 | 第79-80页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音香气成分的影响 | 第80-82页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音感官品质的影响 | 第82-83页 |
| ·总结 | 第83-84页 |
| ·讨论 | 第84-85页 |
| 第6章 低温真空干燥茶叶储藏性试验与经济效益分析 | 第85-94页 |
| ·材料与方法 | 第85页 |
| ·试验材料 | 第85页 |
| ·试验设备与仪器 | 第85页 |
| ·试验方法 | 第85页 |
| ·检测项目与方法 | 第85页 |
| ·结果与分析 | 第85-91页 |
| ·低温真空干燥的茶叶常温储藏含水率变化 | 第85-86页 |
| ·低温真空干燥的茶叶常温储藏毛茶化学成分含量变化 | 第86-90页 |
| ·低温真空干燥的茶叶常温储藏感官品质变化 | 第90-91页 |
| ·低温真空干燥经济效益分析 | 第91-92页 |
| ·小结与讨论 | 第92-94页 |
| 第7章 总结与展望 | 第94-99页 |
| ·总结 | 第94-97页 |
| ·低温真空干燥技术与设备研发 | 第94页 |
| ·低温真空干燥单因素试验结果 | 第94-95页 |
| ·低温真空干燥正交试验及优化结果 | 第95-96页 |
| ·低温真空干燥对清香型铁观音品质影响 | 第96页 |
| ·低温真空干燥茶叶储藏性试验 | 第96-97页 |
| ·低温真空干燥经济效益分析 | 第97页 |
| ·讨论 | 第97-99页 |
| ·新型低温真空干燥的关键工艺技术 | 第97-98页 |
| ·新型低温真空干燥技术与设备前景展望 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-106页 |
| 附录 | 第106-108页 |
| 致谢 | 第108页 |
