糙米气调储藏稳定性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| ·糙米的营养价值及开发 | 第11-13页 |
| ·糙米储藏的经济意义 | 第13-14页 |
| ·国外对糙米储藏的研究 | 第14-16页 |
| ·国内对糙米储藏的研究 | 第16-17页 |
| ·气调储藏的发展及应用 | 第17-18页 |
| ·实验研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 糙米储藏期间储藏品质 | 第19-41页 |
| ·材料来源 | 第19页 |
| ·材料处理 | 第19-21页 |
| ·试验试剂 | 第21页 |
| ·试验仪器 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-26页 |
| ·色度 | 第21-22页 |
| ·微生物检测 | 第22-23页 |
| ·脂肪酸值 | 第23-24页 |
| ·丙二醛含量 | 第24页 |
| ·糙米粉 RVA | 第24-25页 |
| ·挥发性物质 | 第25-26页 |
| ·试验结果分析与讨论 | 第26-41页 |
| ·糙米色度及相关因素研究 | 第26-30页 |
| ·糙米细菌数量变化及相关因素研究 | 第30-31页 |
| ·糙米霉菌数量变化及相关因素研究 | 第31-32页 |
| ·糙米脂肪酸值变化及相关因素研究 | 第32-35页 |
| ·糙米丙二醛含量变化及相关因素研究 | 第35-37页 |
| ·糙米粉 RVA 变化及相关因素研究 | 第37-39页 |
| ·糙米挥发性物质及相关因素研究 | 第39-41页 |
| 第三章 糙米储藏期间生理品质 | 第41-52页 |
| ·材料来源 | 第41页 |
| ·材料处理 | 第41页 |
| ·实验试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·发芽率 | 第42页 |
| ·浸出液电导 | 第42页 |
| ·过氧化氢酶活度 | 第42页 |
| ·降落数值 | 第42-43页 |
| ·实验结果分析与讨论 | 第43-52页 |
| ·糙米发芽率变化及相关因素研究 | 第43-45页 |
| ·糙米浸出液电导率变化及相关因素研究 | 第45-47页 |
| ·糙米过氧化氢酶活度变化及相关因素研究 | 第47-49页 |
| ·糙米降落数值变化及相关因素研究 | 第49-52页 |
| 第四章 糙米储藏期间加工品质 | 第52-57页 |
| ·材料来源 | 第52页 |
| ·材料处理 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·整精率 | 第52页 |
| ·大米透明度 | 第52-53页 |
| ·实验结果分析与讨论 | 第53-57页 |
| ·糙米整精率变化及相关因素研究 | 第53-55页 |
| ·大米透明度变化及相关因素研究 | 第55-57页 |
| 第五章 糙米储藏期间营养品质 | 第57-64页 |
| ·材料来源 | 第57页 |
| ·材料处理 | 第57页 |
| ·实验试剂 | 第57页 |
| ·实验仪器 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·直链淀粉含量 | 第58页 |
| ·还原糖含量 | 第58-59页 |
| ·实验结果分析与讨论 | 第59-64页 |
| ·糙米直链淀粉含量变化及相关因素研究 | 第59-61页 |
| ·糙米还原糖含量变化及相关因素研究 | 第61-64页 |
| 第六章 糙米储藏期间米饭品质 | 第64-71页 |
| ·材料来源 | 第64页 |
| ·材料处理 | 第64页 |
| ·实验仪器 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·米饭食用品质 | 第64页 |
| ·米饭质地剖面分析 | 第64-65页 |
| ·米饭蒸煮品质 | 第65页 |
| ·实验结果分析与讨论 | 第65-71页 |
| ·米饭食用品质变化 | 第66-67页 |
| ·米饭质地剖面分析变化 | 第67-68页 |
| ·米饭蒸煮品质变化 | 第68-71页 |
| 第七章 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 附录 | 第77-83页 |
| 个人简历 | 第83页 |
