| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1. 简介 | 第11-14页 |
| ·罗非鱼的养殖及加工现状 | 第11-13页 |
| ·罗非鱼的养殖 | 第11页 |
| ·罗非鱼的消费 | 第11-12页 |
| ·国内外罗非鱼的加工及进出口情况 | 第12-13页 |
| ·罗非鱼加工产品下脚料的利用 | 第13-14页 |
| 2. 明胶的结构及性质 | 第14-15页 |
| 3. 明胶制胶原理及制备工艺 | 第15-21页 |
| ·制胶原理 | 第15页 |
| ·明胶的生产方法 | 第15-18页 |
| ·碱法 | 第15-16页 |
| ·酸法 | 第16页 |
| ·酶处理 | 第16-17页 |
| ·盐碱法 | 第17-18页 |
| ·酸盐法 | 第18页 |
| ·漂白 | 第18-19页 |
| ·提胶工艺 | 第19-20页 |
| ·明胶的精制纯化 | 第20-21页 |
| ·硅藻土过滤脱色 | 第20页 |
| ·聚丙烯酰胺絮凝 | 第20页 |
| ·离子交换树脂的处理 | 第20-21页 |
| 4. 明胶的理化性质及测定 | 第21-22页 |
| ·粘度 | 第21页 |
| ·凝胶强度 | 第21页 |
| ·分子量的测定 | 第21-22页 |
| ·凝胶色谱法 | 第21页 |
| ·高效液相色谱法 | 第21-22页 |
| ·质谱法 | 第22页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第22页 |
| 5.明胶的应用和需求 | 第22-24页 |
| ·食品明胶 | 第22-23页 |
| ·医药明胶 | 第23页 |
| ·感光明胶 | 第23页 |
| ·工业明胶 | 第23-24页 |
| ·明胶的需求 | 第24页 |
| 6. 立题的背景及意义 | 第24-26页 |
| 7. 论文研究任务和主要内容 | 第26-27页 |
| 第二章 罗非鱼鱼皮、鱼鳞的制胶工艺及其工艺参数的优化 | 第27-52页 |
| 1. 材料与方法 | 第27-30页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·原料 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| ·明胶生产工艺流程 | 第27-30页 |
| ·原材料的预处理 | 第28页 |
| ·前处理方法 | 第28页 |
| ·碱法 | 第28页 |
| ·酸法 | 第28页 |
| ·酸盐法 | 第28页 |
| ·盐碱法 | 第28页 |
| ·酶法 | 第28页 |
| ·漂白 | 第28-29页 |
| ·鱼皮漂白试验 | 第28-29页 |
| ·鱼鳞的浸酸 | 第29页 |
| ·熬胶 | 第29页 |
| ·pH单因素试验 | 第29页 |
| ·温度和时间组合优化试验 | 第29页 |
| ·真空浓缩、干燥、粉碎 | 第29-30页 |
| ·明胶理化指标的测定 | 第30页 |
| ·得率 | 第30页 |
| ·明胶测定溶液的配制 | 第30页 |
| ·粘度的测定 | 第30页 |
| ·凝胶强度测定 | 第30页 |
| 2.结果与讨论 | 第30-52页 |
| ·罗非鱼鱼皮提取明胶的工艺优化 | 第30-41页 |
| ·鱼皮的各种前处理方法的工艺优化 | 第30-37页 |
| ·碱法 | 第30-32页 |
| ·酸法 | 第32-33页 |
| ·酸盐法 | 第33-34页 |
| ·盐碱法 | 第34-36页 |
| ·酶法 | 第36-37页 |
| ·各种前处理方法的最优工艺 | 第37页 |
| ·鱼皮最佳的前处理方法及工艺的优化 | 第37-38页 |
| ·鱼皮的漂白工艺优化 | 第38-40页 |
| ·鱼皮的熬胶工艺优化 | 第40-41页 |
| ·熬胶pH值 | 第40页 |
| ·熬胶温度、时间的组合优化 | 第40-41页 |
| ·鱼皮提取明胶的最佳工艺 | 第41页 |
| ·罗非鱼鱼鳞提取明胶的工艺优化 | 第41-52页 |
| ·鱼鳞的各种前处理方法的工艺优化 | 第42-49页 |
| ·碱法 | 第42-43页 |
| ·酸法 | 第43-44页 |
| ·酸盐法 | 第44-46页 |
| ·盐碱法 | 第46-47页 |
| ·酶法 | 第47-48页 |
| ·各种前处理方法的最优工艺 | 第48-49页 |
| ·鱼鳞最佳的前处理方法及工艺 | 第49页 |
| ·鱼鳞的熬胶工艺优化 | 第49-51页 |
| ·熬胶pH值 | 第49-50页 |
| ·熬胶温度、时间的组合优化 | 第50-51页 |
| ·鱼鳞提取明胶的最佳工艺 | 第51-52页 |
| 第三章 明胶理化性质的测定 | 第52-59页 |
| 1. 材料与方法 | 第52-56页 |
| ·原料 | 第52页 |
| ·试剂 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·明胶的制备工艺 | 第53页 |
| ·鱼皮提取明胶的制备工艺 | 第53页 |
| ·鱼鳞提取明胶的制备工艺 | 第53页 |
| ·得率的测定 | 第53页 |
| ·水分的测定 | 第53页 |
| ·勃式粘度的测定 | 第53-54页 |
| ·凝胶强度的测定 | 第54页 |
| ·透明度的测定 | 第54页 |
| ·灰分的测定 | 第54页 |
| ·脂肪的测定 | 第54-55页 |
| ·pH值的测定 | 第55页 |
| ·等离子点的测定 | 第55-56页 |
| ·明胶分子量及其分布的检测 | 第56页 |
| 2. 结论 | 第56-59页 |
| ·得率及其他理化性质的测定 | 第56-57页 |
| ·明胶分子量及其分布的检测 | 第57-59页 |
| 第四章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65页 |