天水洋蓟罐藏工艺、营养品质及有害物质残留测定的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Summary | 第4-6页 |
| 缩略词表 | 第6-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-20页 |
| ·洋蓟简介 | 第10页 |
| ·洋蓟的功能 | 第10-12页 |
| ·洋蓟种植 | 第12-13页 |
| ·国内外研究概况 | 第13-19页 |
| ·蔬菜罐藏工艺 | 第13-16页 |
| ·营养成分、理化、微生物测定 | 第16页 |
| ·有害物质残留测定 | 第16-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·罐藏工艺 | 第20-21页 |
| ·营养、理化、微生物 | 第21页 |
| ·有害物质残留 | 第21页 |
| ·试验内容和方法 | 第21-25页 |
| ·罐藏工艺流程及操作要点 | 第21-24页 |
| ·罐头营养成分测定 | 第24页 |
| ·罐头理化指标测定 | 第24-25页 |
| ·微生物指标测定 | 第25页 |
| ·有害物质残留的测定 | 第25-28页 |
| ·有机氯 | 第25页 |
| ·有机磷 | 第25-26页 |
| ·重金属 | 第26-27页 |
| ·硝酸盐和亚硝酸盐 | 第27-28页 |
| ·有害物质分析结果表达方法 | 第28页 |
| ·已知标准样定性分析 | 第28页 |
| ·定量分析 | 第28页 |
| ·方法精确性及回收率试验 | 第28-29页 |
| ·数据统计分析 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-39页 |
| ·罐藏工艺 | 第29-32页 |
| ·护色剂浓度单因素试验 | 第29页 |
| ·护色正交试验 | 第29-30页 |
| ·预煮 | 第30页 |
| ·配汤 | 第30-31页 |
| ·排气 | 第31页 |
| ·杀菌 | 第31-32页 |
| ·营养成分 | 第32页 |
| ·理化指标 | 第32页 |
| ·微生物 | 第32-33页 |
| ·有害物质测定 | 第33-39页 |
| ·有机氯 | 第33-34页 |
| ·有机磷 | 第34-35页 |
| ·重金属 | 第35-36页 |
| ·硝酸盐和亚硝酸盐测定 | 第36-39页 |
| 4 讨论 | 第39-43页 |
| ·罐藏工艺 | 第39-40页 |
| ·营养成分及理化、微生物测定 | 第40页 |
| ·有害物质测定 | 第40-43页 |
| ·有机氯 | 第40-41页 |
| ·有机磷 | 第41-42页 |
| ·重金属 | 第42页 |
| ·硝酸盐和亚硝酸盐 | 第42-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 6 本研究的创新之处 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 个人简介 | 第50-51页 |
| 导师简介 | 第51-52页 |
