| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-24页 |
| ·目前鸡蛋产业的生产现状及存在的问题 | 第11-13页 |
| ·鸡蛋的营养价值和保健功能 | 第11页 |
| ·国内外鸡蛋生产消费现状 | 第11-12页 |
| ·我国蛋品工业面临的问题 | 第12-13页 |
| ·食品中主要消毒杀菌方法 | 第13-16页 |
| ·超高压杀菌技术 | 第14页 |
| ·脉冲电场杀菌技术 | 第14页 |
| ·紫外照射 | 第14-15页 |
| ·辐照杀菌技术 | 第15页 |
| ·超声波杀菌技术 | 第15-16页 |
| ·常用化学消毒剂 | 第16页 |
| ·二氧化氯消毒概述 | 第16-20页 |
| ·二氧化氯发现 | 第16-17页 |
| ·二氧化氯的物理性质 | 第17页 |
| ·二氧化氯的化学性质 | 第17-18页 |
| ·二氧化氯消毒的原理 | 第18页 |
| ·二氧化氯杀菌消毒的优越性 | 第18-19页 |
| ·二氧化氯的应用 | 第19-20页 |
| ·选题背景和研究意义 | 第20-22页 |
| ·选题背景 | 第20-21页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 市售鲜蛋污染状况的调查研究 | 第24-29页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-28页 |
| ·细菌总数 | 第26-27页 |
| ·大肠菌群数 | 第27-28页 |
| ·沙门氏菌数 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 不同消毒剂对鲜蛋消毒保鲜效果的研究 | 第29-36页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·不同消毒剂处理后鸡蛋蛋壳表面细菌总数 | 第32页 |
| ·不同处理组鸡蛋贮藏过程中失重率的变化 | 第32-33页 |
| ·不同处理组鸡蛋贮藏过程中蛋黄系数的变化 | 第33页 |
| ·不同处理组鸡蛋贮藏过程中哈夫值的变化 | 第33-34页 |
| ·不同处理组鸡蛋贮藏过程中蛋黄中挥发性盐基氮的变化 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 二氧化氯在鲜蛋消毒保鲜中的应用研究 | 第36-47页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·数据处理 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-44页 |
| ·不同的消毒处理对蛋壳抑菌的影响 | 第37-38页 |
| ·不同处理对鸡蛋失重率的影响 | 第38-40页 |
| ·不同处理组对鸡蛋蛋黄系数的影响 | 第40-42页 |
| ·不同处理组对鸡蛋哈夫值的影响 | 第42-44页 |
| ·不同处理对蛋黄中挥发性盐基氮的影响 | 第44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第5章 二氧化氯对鲜蛋表面灭菌效果的研究 | 第47-55页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·试验仪器 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·时间对杀菌效果的影响 | 第48-49页 |
| ·浓度对杀菌效果的影响 | 第49页 |
| ·温度对杀菌效果的影响 | 第49-50页 |
| ·ClO_2消毒液杀菌效果最佳条件的确定 | 第50页 |
| ·正交实验确定的ClO_2消毒液杀菌的最佳条件 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第6章 二氧化氯和超声波协同作用对鲜蛋表面灭菌效果的研究 | 第55-63页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·试验仪器 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-61页 |
| ·处理时间10min，二氧化氯单独作用及在超声波协同作用下的杀菌效果 | 第56-58页 |
| ·处理时间对灭菌效果的影响 | 第58-60页 |
| ·对三个菌种杀菌效果的比较 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第7章 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第72页 |
