| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-19页 |
| 1 生淀粉酶 | 第12-14页 |
| ·生淀粉酶的定义 | 第12页 |
| ·生淀粉酶的来源 | 第12-13页 |
| ·生淀粉酶的应用研究 | 第13-14页 |
| 2 多孔淀粉的研究概述 | 第14-16页 |
| ·多孔淀粉的制备方法和性质特点 | 第14-15页 |
| ·多孔淀粉的研究历史 | 第15页 |
| ·多孔淀粉的研究现状 | 第15-16页 |
| 3 酯化多孔淀粉的研究概述 | 第16-17页 |
| ·多孔淀粉的改性研究 | 第16页 |
| ·酯化多孔淀粉的反应机理 | 第16-17页 |
| ·酯化多孔淀粉的研究现状 | 第17页 |
| 4 立题依据及意义 | 第17-18页 |
| 5 研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 米曲霉生淀粉酶的产酶条件及性质研究 | 第19-36页 |
| 1 材料、设备和方法 | 第19-25页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·材料来源 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要设备 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-25页 |
| ·产生淀粉酶菌种的筛选 | 第20页 |
| ·菌种的固态培养和粗酶液的制备 | 第20-21页 |
| ·生淀粉酶活测定 | 第21页 |
| ·菌种鉴定 | 第21页 |
| ·产生淀粉酶条件的优化 | 第21-22页 |
| ·双水相体系分离生淀粉酶 | 第22-23页 |
| ·生淀粉酶的初步纯化 | 第23-24页 |
| ·生淀粉酶部分酶学性质研究 | 第24-25页 |
| 2 实验结果与分析 | 第25-35页 |
| ·菌种鉴定结果 | 第25-26页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第26页 |
| ·单因素实验 | 第26-29页 |
| ·培养时间对米曲霉产生淀粉酶的影响 | 第26-27页 |
| ·培养温度对米曲霉产生淀粉酶的影响 | 第27-28页 |
| ·麸皮与水的比例对米曲霉产生淀粉酶的影响 | 第28页 |
| ·培养基初始pH值对米曲霉产生淀粉酶的影响 | 第28-29页 |
| ·正交实验 | 第29-31页 |
| ·正交设计实验结果分析 | 第29-30页 |
| ·实验结果方差分析 | 第30-31页 |
| ·PEG-(NH_4)_2SO_4双水相体系分离生淀粉酶 | 第31-32页 |
| ·PEG-(NH_4)_2SO_4双水相相图 | 第31页 |
| ·(NH_4)_2SO_4浓度对生淀粉酶分离的影响 | 第31页 |
| ·PEG浓度对生淀粉酶分离的影响 | 第31-32页 |
| ·双水相体系分离生淀粉酶的验证实验 | 第32页 |
| ·生淀粉酶的初步纯化结果 | 第32-33页 |
| ·发酵液生淀粉酶活的鉴定 | 第33页 |
| ·生淀粉酶部分酶学性质研究 | 第33-35页 |
| ·生淀粉酶的最适作用pH | 第33-34页 |
| ·生淀粉酶的最适作用温度 | 第34页 |
| ·生淀粉酶的热稳定性 | 第34-35页 |
| ·保藏时间对生淀粉酶活的影响 | 第35页 |
| 3 小结 | 第35-36页 |
| 第三章 米曲霉生淀粉酶制备糯玉米酯化多孔淀粉 | 第36-49页 |
| 1 材料、设备和方法 | 第36-38页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·主要设备 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·生淀粉酶活的测定 | 第37页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第37页 |
| ·酯化多孔淀粉的制备 | 第37页 |
| ·吸油率的测定 | 第37页 |
| ·DEAE-Sepharose离子交换层析分析 | 第37页 |
| ·乳化稳定性的测定 | 第37页 |
| ·淀粉糊性质的测定 | 第37-38页 |
| ·淀粉颗粒在显微镜下的形态分析 | 第38页 |
| 2 实验结果与分析 | 第38-48页 |
| ·糯玉米酯化多孔淀粉的制备单因素研究 | 第38-40页 |
| ·缓冲液pH值对吸油率的影响 | 第38页 |
| ·酶反应时间对吸油率的影响 | 第38-39页 |
| ·加酶量对吸油率的影响 | 第39-40页 |
| ·酶解温度对吸油率的影响 | 第40页 |
| ·响应面优化糯玉米酯化多孔淀粉制备研究 | 第40-44页 |
| ·响应面中心组合实验设计 | 第40-41页 |
| ·中心组合设计实验结果及方差分析 | 第41-43页 |
| ·糯玉米酯化多孔淀粉吸油率响应面及等高线分析 | 第43-44页 |
| ·DEAE-Sepharose离子交换层析分析 | 第44-45页 |
| ·乳化稳定性比较 | 第45-46页 |
| ·糯玉米酯化多孔淀粉粘度性质研究 | 第46-47页 |
| ·淀粉颗粒在显微镜下的形态分析 | 第47-48页 |
| 3 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 米曲霉生淀粉酶制备多孔淀粉的比较研究 | 第49-56页 |
| 1 材料、设备和方法 | 第49-51页 |
| ·实验材料 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·主要设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·生淀粉酶活测定 | 第49页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第49-50页 |
| ·取代度的测定方法 | 第50页 |
| ·双重变性多孔淀粉的制备 | 第50页 |
| ·吸油率测定 | 第50-51页 |
| 2 试验结果与分析 | 第51-55页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第51页 |
| ·低取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第51页 |
| ·中取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第51页 |
| ·高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第51页 |
| ·多孔淀粉的制备研究 | 第51-55页 |
| ·淀粉不同处理间的吸油率比较 | 第51-52页 |
| ·原料、取代度和加酶量对酯化多孔淀粉制备的影响 | 第52-54页 |
| ·不同原料酯化多孔淀粉的吸油率提高度比较 | 第54-55页 |
| 3 小结 | 第55-56页 |
| 第五章 总结与展望 | 第56-58页 |
| 1 结论 | 第56-57页 |
| 2 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64页 |