| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1 百里香精油 | 第13-15页 |
| 1.1 百里香精油的物理化学性质 | 第13页 |
| 1.2 百里香精油的应用研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.1 百里香精油在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 1.2.2 百里香精油在医药中的应用 | 第14页 |
| 1.2.3 百里香精油在日用化妆品中的应用 | 第14页 |
| 1.3 百里香精油的抗菌机理 | 第14-15页 |
| 2 微胶囊技术 | 第15-19页 |
| 2.1 层层自组装法 | 第15-16页 |
| 2.2 模板材料 | 第16-17页 |
| 2.3 囊壁材料 | 第17-18页 |
| 2.4 组装驱动力 | 第18-19页 |
| 3 微胶囊的释放机理 | 第19-22页 |
| 3.1 影响释放的因素 | 第19-21页 |
| 3.1.1 芯材的性质 | 第19页 |
| 3.1.2 壁材的厚度 | 第19-20页 |
| 3.1.3 微胶囊的孔隙率 | 第20页 |
| 3.1.4 微胶囊的平均粒径 | 第20页 |
| 3.1.5 其他因素 | 第20-21页 |
| 3.2 智能响应性释放 | 第21-22页 |
| 3.2.1 pH响应 | 第21页 |
| 3.2.2 温度响应 | 第21-22页 |
| 3.2.3 光电磁响应 | 第22页 |
| 4 精油微胶囊的抑菌性能研究 | 第22-23页 |
| 5 微胶囊技术在食品工业中的应用 | 第23页 |
| 6 立题意义及研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 乳液模板-层层自组装法制备百里香精油微胶囊 | 第25-36页 |
| 1 引言 | 第25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-28页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.3.1 百里香乳液模板的制备 | 第26页 |
| 2.3.2 百里香精油微胶囊的制备 | 第26-27页 |
| 2.3.3 微胶囊包埋率的测定 | 第27页 |
| 2.3.4 百里香精油微胶囊制备单因素试验 | 第27页 |
| 2.3.5 百里香精油微胶囊制备正交实验 | 第27-28页 |
| 2.3.6 验证试验 | 第28页 |
| 2.3.7 统计分析 | 第28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-33页 |
| 3.1 百里香精油标准曲线的制作 | 第28-29页 |
| 3.2 百里香精油微胶囊制备制备单因素试验 | 第29-33页 |
| 3.2.1 微射流均质压力的确定 | 第29-30页 |
| 3.2.2 微射流均质循环次数的确定 | 第30-31页 |
| 3.2.3 氯化钠添加量的确定 | 第31-32页 |
| 3.2.4 pH的确定 | 第32-33页 |
| 3.3 百里香精油微胶囊制备正交实验 | 第33页 |
| 4 讨论 | 第33-36页 |
| 第三章 百里香精油微胶囊的性能与表征 | 第36-45页 |
| 1 引言 | 第36页 |
| 2 材料与方法 | 第36-38页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 2.3.1 粒径分析 | 第37页 |
| 2.3.2 Zeta电位 | 第37页 |
| 2.3.3 红外光谱分析 | 第37页 |
| 2.3.4 荧光显微镜 | 第37页 |
| 2.3.5 扫描电子显微镜 | 第37页 |
| 2.3.6 透射电子显微镜 | 第37-38页 |
| 2.3.7 GC-MS分析 | 第38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-43页 |
| 3.1 组装层数对百里香精油微胶囊粒径和Zeta电位的影响 | 第38-39页 |
| 3.2 红外光谱分析 | 第39-40页 |
| 3.3 百里香精油微胶囊平均粒径分析 | 第40页 |
| 3.4 荧光显微镜 | 第40-41页 |
| 3.5 扫描电镜和透射电镜 | 第41页 |
| 3.6 GC-MS分析 | 第41-43页 |
| 4 讨论 | 第43-45页 |
| 第四章 百里香精油微胶囊的缓释性能研究及稳定性分析 | 第45-57页 |
| 1 引言 | 第45页 |
| 2 材料与方法 | 第45-48页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 2.3 实验方法 | 第46-48页 |
| 2.3.1 百里香精油挥发损失率的测定 | 第46页 |
| 2.3.2 百里香精油微胶囊在不同贮藏温度下的释放曲线 | 第46页 |
| 2.3.3 不同组装层数百里香精油微胶囊在高温下的释放曲线 | 第46-47页 |
| 2.3.4 磷酸盐缓冲液的配制 | 第47页 |
| 2.3.5 百里香精油微胶囊在不同pH条件下的释放曲线 | 第47页 |
| 2.3.6 释放动力学方程 | 第47-48页 |
| 2.3.7 百里香精油微胶囊溶液的贮藏稳定性 | 第48页 |
| 3 结果与分析 | 第48-53页 |
| 3.1 百里香精油微胶囊在不同贮藏温度下的释放曲线 | 第48页 |
| 3.2 百里香精油微胶囊在不同贮藏条件下的释放动力学 | 第48-49页 |
| 3.3 不同组装层数百里香精油微胶囊在高温下的释放曲线 | 第49-50页 |
| 3.4 不同组装层数百里香精油微胶囊在高温下的释放动力学 | 第50-51页 |
| 3.5 百里香精油微胶囊在不同pH条件下的释放曲线 | 第51页 |
| 3.6 百里香精油微胶囊在不同pH值下的释放动力学 | 第51-52页 |
| 3.7 百里香精油微胶囊溶液的贮藏稳定性 | 第52-53页 |
| 4 讨论 | 第53-57页 |
| 第五章 百里香精油微胶囊抑菌效果的研究 | 第57-70页 |
| 1 引言 | 第57页 |
| 2 材料与方法 | 第57-61页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第57页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第57-58页 |
| 2.3 主要培养基及溶液配制 | 第58页 |
| 2.4 供试菌株及菌悬液的制备 | 第58页 |
| 2.5 实验方法 | 第58-61页 |
| 2.5.1 百里香精油的抑菌活性 | 第58-59页 |
| 2.5.2 百里香精油层层自组装微胶囊的抑菌活性 | 第59页 |
| 2.5.3 热处理对百里香精油/层层自组装微胶囊抑菌效果的影响 | 第59-60页 |
| 2.5.4 pH对百里香精油/层层自组装微胶囊抑菌效果的影响 | 第60页 |
| 2.5.5 百里香精油/层层自组装微胶囊对金黄色葡萄球菌生长曲线的影响 | 第60页 |
| 2.5.6 百里香精油/层层自组装微胶囊对菌体细胞膜通透性的影响 | 第60-61页 |
| 2.5.7 百里香精油层层自组装微胶囊在牛奶中抑菌效果研究 | 第61页 |
| 3 结果与分析 | 第61-67页 |
| 3.1 百里香精油的抑菌活性 | 第61-62页 |
| 3.2 百里香精油的最小抑菌浓度 | 第62页 |
| 3.3 百里香精油层层自组装微胶囊的抑菌活性 | 第62-63页 |
| 3.4 热处理对百里香精油/层层自组装微胶囊抑菌效果的影响 | 第63-64页 |
| 3.4.1 热处理对百里香精油抑菌效果的影响 | 第63-64页 |
| 3.4.2 热处理对百里香精油层层自组装微胶囊抑菌效果的影响 | 第64页 |
| 3.5 pH对百里香精油/层层自组装微胶囊抑菌效果的影响 | 第64-65页 |
| 3.5.1 pH对百里香精油抑菌效果的影响 | 第64-65页 |
| 3.5.2 pH对百里香精油层层自组装微胶囊抑菌效果的影响 | 第65页 |
| 3.6 百里香精油/层层自组装微胶囊对金黄色葡萄球菌生长曲线的影响 | 第65-66页 |
| 3.7 百里香精油/层层自组装微胶囊对菌体细胞膜通透性的影响 | 第66页 |
| 3.8 百里香精油层层自组装微胶囊在牛奶中抑菌效果研究 | 第66-67页 |
| 4 讨论 | 第67-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 1 主要结论 | 第70-71页 |
| 2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-85页 |
| 附录 攻读硕士学位期间已发表的论文 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86页 |
