| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 前言 | 第10-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-24页 |
| 1.1 蛋白质的结构和性质 | 第13页 |
| 1.2 乳清蛋白的组成 | 第13-14页 |
| 1.3 牛奶污垢的研究 | 第14-19页 |
| 1.3.1 污垢的定义及危害 | 第14-17页 |
| 1.3.2 牛奶结垢的机理 | 第17页 |
| 1.3.3 操作条件对结垢的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.4 换热器类型对结垢的影响 | 第18页 |
| 1.3.5 微生物对结垢的影响 | 第18页 |
| 1.3.6 污垢的清洗方法 | 第18-19页 |
| 1.4 结垢测量方法及仪器 | 第19-23页 |
| 1.4.1 石英晶体微天平技术 | 第20-22页 |
| 1.4.2 荧光温度测量 | 第22-23页 |
| 1.5 本课题的研究目的和研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 石英晶体微天平在蛋白质结垢和清洗方面的利用 | 第24-44页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.2 样品制备 | 第25-26页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.2.3.1 乳清蛋白在不锈钢表面的吸附测定 | 第26页 |
| 2.2.3.2 模拟牛奶超滤液的结垢研究测定 | 第26-27页 |
| 2.2.3.3 加钙的乳清蛋白溶液结垢研究测定 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-42页 |
| 2.3.1 乳清蛋白浓度对吸附量的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.2 温度对吸附量的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.3 模拟牛奶过滤液的结垢研究 | 第29-31页 |
| 2.3.4 钙离子浓度对结垢速率的影响 | 第31-35页 |
| 2.3.5 温度对结垢速率的影响讨论 | 第35-39页 |
| 2.3.6 结垢层粘弹性质的研究讨论 | 第39-42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 微型结垢平台在蛋白质结垢方面的利用 | 第44-55页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第44-46页 |
| 3.2.1 实验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 3.2.2 样品制备 | 第45页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 3.2.3.1 罗丹明B溶液荧光强度测定 | 第45页 |
| 3.2.3.2 结垢平台中流体温度的测定 | 第45-46页 |
| 3.3 结垢平台的设计与搭建 | 第46-49页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第49-54页 |
| 3.4.1 荧光强度与温度关系的测定 | 第49-53页 |
| 3.4.2 结垢生成的测定 | 第53-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第四章 结论与展望 | 第55-57页 |
| 4.1 结论 | 第55-56页 |
| 4.2 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |