| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩写符号说明 | 第7-11页 |
| 1 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 马铃薯渣综合利用现状及存在的问题 | 第11-12页 |
| 1.1.1 发酵生产有机物及生物制剂 | 第11页 |
| 1.1.2 制备动物饲料 | 第11页 |
| 1.1.3 提取果胶 | 第11-12页 |
| 1.1.4 制备膳食纤维 | 第12页 |
| 1.2 马铃薯渣脱水干燥研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 改善马铃薯渣脱水干燥性能技术的研究现状 | 第12页 |
| 1.2.2 马铃薯渣组分与高持水力的相关性 | 第12-13页 |
| 1.3 利用乳酸菌抑制生物质原料腐败变质的应用现状 | 第13-14页 |
| 1.3.1 乳酸菌抑菌原理 | 第13页 |
| 1.3.2 乳酸菌作为生物防腐剂的应用 | 第13-14页 |
| 1.4 酶解和发酵处理在马铃薯渣中的应用现状 | 第14-15页 |
| 1.4.1 酶解和发酵处理在降解马铃薯渣组分中的应用 | 第14页 |
| 1.4.2 酶解和发酵处理在改善马铃薯渣应用性能中的应用 | 第14-15页 |
| 1.5 立题依据和意义 | 第15页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1 材料与设备 | 第17页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 马铃薯渣基本成分测定 | 第17页 |
| 2.2.2 马铃薯渣中半纤维素、纤维素和果胶的去除 | 第17-18页 |
| 2.2.3 马铃薯渣持水力测定 | 第18页 |
| 2.2.4 马铃薯渣微观形貌观察 | 第18页 |
| 2.2.5 马铃薯渣傅里叶变换红外光谱测定 | 第18页 |
| 2.2.6 植物乳杆菌生长曲线测定 | 第18页 |
| 2.2.7 植物乳杆菌抑菌能力测定 | 第18页 |
| 2.2.8 马铃薯渣的固态发酵 | 第18页 |
| 2.2.9 酶结合菌种发酵对马铃薯渣组分影响 | 第18页 |
| 2.2.10 马铃薯渣中总酸含量和pH值测定 | 第18-19页 |
| 2.2.11 马铃薯渣中有机酸含量测定 | 第19页 |
| 2.2.12 马铃薯渣中生物多样性和物种群落组成分析 | 第19页 |
| 2.2.13 马铃薯渣微观结构的观察 | 第19页 |
| 2.2.14 马铃薯渣黏度测定 | 第19页 |
| 2.2.15 马铃薯渣干燥曲线测定 | 第19页 |
| 2.2.16 马铃薯渣中水分横向弛豫时间测定 | 第19-20页 |
| 2.2.17 马铃薯渣质构特性测定 | 第20页 |
| 2.2.18 马铃薯渣得率和还原糖含量测定 | 第20页 |
| 2.2.19 马铃薯渣气流干燥特性测定 | 第20页 |
| 2.2.20 马铃薯渣中真菌毒素含量测定 | 第20页 |
| 2.2.21 马铃薯渣葡萄糖透析延迟能力测定 | 第20页 |
| 2.2.22 数据分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-49页 |
| 3.1 酶处理脱除组分对马铃薯渣理化性质的影响分析 | 第21-23页 |
| 3.1.1 马铃薯渣的基本组成分析 | 第21页 |
| 3.1.2 酶处理对马铃薯渣组分和持水力的影响 | 第21-22页 |
| 3.1.3 酶处理对马铃薯渣微观形貌结构的影响 | 第22页 |
| 3.1.4 酶处理对马铃薯渣红外吸收光谱的影响 | 第22-23页 |
| 3.2 固态发酵对马铃薯渣防腐性能和持水力的改善 | 第23-31页 |
| 3.2.1 植物乳杆菌的抑菌能力评价 | 第23-24页 |
| 3.2.2 植物乳杆菌生长曲线测定 | 第24页 |
| 3.2.3 单菌发酵对马铃薯渣防腐性能和持水力的影响 | 第24-26页 |
| 3.2.4 果胶酶结合发酵处理对马铃薯渣防腐性能和持水力的影响 | 第26-29页 |
| 3.2.5 纤维素酶结合发酵处理对马铃薯渣防腐性能和持水力的影响 | 第29-31页 |
| 3.3 酶结合菌种发酵对马铃薯渣防腐性能的影响 | 第31-38页 |
| 3.3.1 不同发酵条件对总酸含量和pH的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.2 不同发酵条件对马铃薯渣感官品质的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.3 不同发酵条件对马铃薯渣中有机酸组成和含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.4 不同发酵条件对马铃薯渣中乳酸菌增殖的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.5 不同酶结合菌种发酵对马铃薯渣中生物多样性和物种群落组成的影响 | 第35-38页 |
| 3.4 酶结合菌种发酵对马铃薯渣理化性质和干燥性能的影响 | 第38-46页 |
| 3.4.1 不同发酵条件对马铃薯渣组分和持水力的影响 | 第38页 |
| 3.4.2 不同发酵条件对马铃薯渣红外光谱的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.3 不同发酵条件对马铃薯渣微观形貌结构的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.4 不同发酵条件对马铃薯渣干燥特性的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.5 不同发酵条件对马铃薯渣中水分横向弛豫时间的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.6 不同发酵条件对马铃薯渣黏度的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.7 不同发酵条件对马铃薯渣细胞壁结构的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.8 不同发酵条件对马铃薯渣质构的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.9 不同发酵条件对马铃薯渣得率和还原糖含量的影响 | 第45-46页 |
| 3.5 酶结合菌种发酵马铃薯渣的应用可行性评估 | 第46-49页 |
| 3.5.1 酶结合菌种发酵马铃薯渣的气流干燥性能评估 | 第46-47页 |
| 3.5.2 酶结合菌种发酵对马铃薯渣中真菌毒素含量的影响 | 第47页 |
| 3.5.3 酶结合菌种发酵对马铃薯渣葡萄糖透析延迟能力的影响 | 第47-49页 |
| 主要结论与展望 | 第49-50页 |
| 主要结论 | 第49页 |
| 展望 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第57页 |
