| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第9-10页 |
| 1.2 常用介电常数测量方法简介 | 第10-14页 |
| 1.2.1 平板电容法 | 第11-12页 |
| 1.2.2 同轴探头法 | 第12页 |
| 1.2.3 传输线法 | 第12-13页 |
| 1.2.4 自由空间法 | 第13页 |
| 1.2.5 谐振腔体法 | 第13-14页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第14-15页 |
| 1.4 本文的工作 | 第15-17页 |
| 第二章 介质的极化和微波加热原理 | 第17-29页 |
| 2.1 电介质极化的微观机制 | 第17-21页 |
| 2.2 介质的复介电常数 | 第21-24页 |
| 2.2.1 静电场中的电介质 | 第22页 |
| 2.2.2 交变电场中的电介质 | 第22-23页 |
| 2.2.3 介电常数与极化率的关系 | 第23-24页 |
| 2.3 复介电常数的德拜模型 | 第24-25页 |
| 2.4 介质的微波加热机制 | 第25-28页 |
| 2.4.1 微波在介质中的传播 | 第25-27页 |
| 2.4.2 微波在介质中的损耗功率 | 第27-28页 |
| 2.4.3 微波加热与介质升温 | 第28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 单模微波加热系统的搭建和样品盒的设计 | 第29-44页 |
| 3.1 单模微波加热系统的搭建 | 第29-32页 |
| 3.2 样品盒的仿真设计 | 第32-43页 |
| 3.3 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 微波食品介电特性分析 | 第44-64页 |
| 4.1 同轴探头测量系统 | 第44-47页 |
| 4.1.1 同轴探头测量系统简介 | 第44-45页 |
| 4.1.2 测量原理以及计算 | 第45-47页 |
| 4.1.3 探头测量系统的使用要点 | 第47页 |
| 4.2 水的介电特性测量研究与加热方式影响比较 | 第47-53页 |
| 4.2.1 纯水复介电常数的理论模型 | 第48-49页 |
| 4.2.2 不同温度下无杂质蒸馏水、饮用纯净水的复介电常数 | 第49-50页 |
| 4.2.3 不同浓度的盐溶液的复介电常数 | 第50-52页 |
| 4.2.4 传统加热与微波加热水的复介电常数 | 第52-53页 |
| 4.3 菜籽油的介电特性测量研究与加热方式影响比较 | 第53-58页 |
| 4.4 微波加热和常规加热对不同食材介电特性的影响 | 第58-63页 |
| 4.4.1 微波加热和常规加热对土豆介电特性的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.2 微波加热和常规加热对胡萝卜介电特性的影响 | 第59-62页 |
| 4.4.3 微波加热和常规加热对鱼肉介电特性的影响 | 第62-63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 总结与展望 | 第64-65页 |
| 5.1 总结 | 第64页 |
| 5.2 存在的问题与展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 硕士在学期间的研究成果 | 第70-71页 |
