| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-18页 |
| 1.1 镉概述 | 第12-13页 |
| 1.1.1 镉及镉污染 | 第12页 |
| 1.1.2 镉污染造成的危害 | 第12-13页 |
| 1.2 镉在稻谷中的分布及存在形式 | 第13-14页 |
| 1.2.1 镉在稻谷中的分布 | 第13-14页 |
| 1.2.2 镉在稻谷中的存在形式 | 第14页 |
| 1.3 大米降镉的研究现状 | 第14页 |
| 1.4 微生物降镉机理 | 第14-15页 |
| 1.5 降镉大米应用研究 | 第15-16页 |
| 1.6 研究意义与内容 | 第16-18页 |
| 1.6.1 选题意义 | 第16页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第16-18页 |
| 2 大米发酵降镉的工艺研究 | 第18-28页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 试验材料及试剂 | 第18-19页 |
| 2.3 试验设备 | 第19页 |
| 2.4 试验内容 | 第19-22页 |
| 2.4.1 发酵大米样品的制备 | 第19-20页 |
| 2.4.2 大米镉含量的测定 | 第20页 |
| 2.4.3 降镉率的计算 | 第20页 |
| 2.4.4 单因素试验设计 | 第20-21页 |
| 2.4.5 响应面分析法试验设计 | 第21-22页 |
| 2.5 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.5.1 料液比对镉大米消减的影响 | 第22页 |
| 2.5.2 发酵温度对镉大米消减的影响 | 第22-23页 |
| 2.5.3 发酵时间对镉大米消减的影响 | 第23页 |
| 2.5.4 发酵液添加量对镉大米消减的影响 | 第23-24页 |
| 2.5.5 模型的建立与显著性分析 | 第24-26页 |
| 2.5.6 各因素之间的交互作用 | 第26-27页 |
| 2.6 本章小结 | 第27-28页 |
| 3 大米发酵降镉动力学特征研究 | 第28-41页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 试验材料及试剂 | 第28-29页 |
| 3.3 试验设备 | 第29页 |
| 3.4 试验内容 | 第29-31页 |
| 3.4.1 不同底物添加量对镉大米消减的影响 | 第29页 |
| 3.4.2 单因素试验下大米发酵降镉的动态学特征研究 | 第29-30页 |
| 3.4.3 基本成分的测定 | 第30-31页 |
| 3.5 结果与分析 | 第31-39页 |
| 3.5.1 底物添加量对镉超标大米的影响 | 第31页 |
| 3.5.2 单因素试验下大米发酵降镉的动态学特征研究 | 第31-38页 |
| 3.5.3 发酵液中还原糖含量的测定 | 第38-39页 |
| 3.5.4 发酵液中蛋白质含量的测定 | 第39页 |
| 3.6 本章小结 | 第39-41页 |
| 4 大米镉结合蛋白形成机理初探 | 第41-50页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 试验材料及试剂 | 第41-42页 |
| 4.3 试验设备 | 第42-43页 |
| 4.4 试验内容: | 第43-46页 |
| 4.4.1 试样预处理 | 第43页 |
| 4.4.2 SDS-PAGE相关试剂制备 | 第43-44页 |
| 4.4.3 四种大米蛋白的制备 | 第44-45页 |
| 4.4.4 四种大米蛋白质的纯度、含量和提取率的测定 | 第45页 |
| 4.4.5 降镉前后四种大米蛋白质中镉含量的测定 | 第45页 |
| 4.4.6 大米总蛋白的提取以及SDS-PAGE检测 | 第45-46页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第46-49页 |
| 4.5.1 大米镉质量分数以及主要理化指标 | 第46页 |
| 4.5.2 降镉前后早籼米四种大米蛋白组成分析 | 第46-47页 |
| 4.5.3 降镉前后早籼米四种大米蛋白含镉量分析 | 第47-48页 |
| 4.5.4 降镉前后早籼米SDS-PAGE分析 | 第48-49页 |
| 4.6 本章小结 | 第49-50页 |
| 5 降镉大米的应用研究 | 第50-58页 |
| 5.1 引言 | 第50页 |
| 5.2 试验材料及试剂 | 第50-51页 |
| 5.3 试验设备 | 第51页 |
| 5.4 试验内容 | 第51-53页 |
| 5.4.1 大米镉含量的测定 | 第51页 |
| 5.4.2 水分含量的测定 | 第51页 |
| 5.4.3 大米基本成分的测定 | 第51页 |
| 5.4.4 大米糊化特性的测定 | 第51-52页 |
| 5.4.5 大米热力学特性的测定 | 第52页 |
| 5.4.6 米发糕工艺流程 | 第52页 |
| 5.4.7 米发糕感官评定 | 第52-53页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第53-57页 |
| 5.5.1 大米镉含量对比 | 第53-54页 |
| 5.5.2 水分含量 | 第54页 |
| 5.5.3 大米营养成分表 | 第54-55页 |
| 5.5.4 大米糊化特性 | 第55页 |
| 5.5.5 大米热力学特性 | 第55-56页 |
| 5.5.6 米发糕的感官评定结果与分析 | 第56-57页 |
| 5.6 本章小结 | 第57-58页 |
| 6 结论与展望 | 第58-60页 |
| 6.1 主要结论 | 第58页 |
| 6.2 展望 | 第58-60页 |
| 7 论文创新点 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
