食品安全风险评估与预警方法研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第8-9页 |
| 1.2 研究现状 | 第9-13页 |
| 1.3 本文的主要工作 | 第13-16页 |
| 2 基本理论及方法概述 | 第16-32页 |
| 2.1 HACCP体系 | 第16-17页 |
| 2.2 层次分析法 | 第17-22页 |
| 2.2.1 层次分析法计算步骤 | 第17-20页 |
| 2.2.2 层次分析法建模举例 | 第20-22页 |
| 2.3 HMM模型 | 第22-31页 |
| 2.3.1 马尔可夫链 | 第22页 |
| 2.3.2 HMM模型的定义 | 第22-25页 |
| 2.3.3 HMM的类型 | 第25-27页 |
| 2.3.4 HMM的基本算法 | 第27-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 3 食品安全风险评估指标体系的分析与建立 | 第32-46页 |
| 3.1 食品供应链分析 | 第32-34页 |
| 3.2 食品安全风险因素分析 | 第34-42页 |
| 3.2.1 原料生产环节风险分析 | 第35-38页 |
| 3.2.2 食品加工环节风险分析 | 第38-40页 |
| 3.2.3 储运环节风险分析 | 第40-41页 |
| 3.2.4 消费环节风险分析 | 第41-42页 |
| 3.3 建立食品安全风险评估指标体系 | 第42-45页 |
| 3.3.1 建立乳制品安全风险评估指标体系 | 第42-43页 |
| 3.3.2 计算乳制品安全风险评估指标权重 | 第43-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 4 食品安全风险评估与预警 | 第46-56页 |
| 4.1 HMM的优点与风险评估 | 第46-47页 |
| 4.1.1 HMM的优点 | 第46页 |
| 4.1.2 风险评估原理 | 第46-47页 |
| 4.2 建模 | 第47-50页 |
| 4.2.1 聚类分析 | 第47-49页 |
| 4.2.2 DBSCAN算法 | 第49-50页 |
| 4.3 风险评估与预警 | 第50-55页 |
| 4.3.1 乳制品安全风险评估 | 第50-53页 |
| 4.3.2 食品安全风险预警 | 第53-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 5 食品安全风险评估与预警系统设计与开发 | 第56-61页 |
| 5.1 系统需求分析 | 第56页 |
| 5.2 系统总体结构 | 第56-58页 |
| 5.3 系统关键功能模块 | 第58-60页 |
| 5.3.1 用户管理模块 | 第58页 |
| 5.3.2 数据管理模块 | 第58-59页 |
| 5.3.3 风险评估模块 | 第59页 |
| 5.3.4 风险预警模块 | 第59-60页 |
| 5.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 6 结论 | 第61-62页 |
| 7 展望 | 第62-63页 |
| 8 参考文献 | 第63-70页 |
| 9 攻读硕士学位期间发表论文及参加项目情况 | 第70-71页 |
| 10 致谢 | 第71-72页 |
| 附录 | 第72-75页 |
