| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 油脂结构化 | 第11-15页 |
| 1.2.1 油胶 | 第11-13页 |
| 1.2.2 物理吸附辅助的液态油脂结构化 | 第13页 |
| 1.2.3 结构化两相体系 | 第13-15页 |
| 1.3 乳液凝胶 | 第15-17页 |
| 1.3.1 基于生物高分子乳化剂的乳液凝胶 | 第15-16页 |
| 1.3.2 基于微纳米颗粒的乳液凝胶（Pickering型） | 第16页 |
| 1.3.3 基于小分子凝胶剂的乳液凝胶 | 第16-17页 |
| 1.4 甘草酸（Glycyrrhizic acid，GA） | 第17-21页 |
| 1.4.1 甘草酸的理化性质 | 第17页 |
| 1.4.2 甘草酸的理化功能特性 | 第17-19页 |
| 1.4.3 甘草酸的生理功能 | 第19-20页 |
| 1.4.4 甘草酸在食品工业中的应用 | 第20-21页 |
| 1.5 本课题研究目的、意义和主要内容 | 第21-23页 |
| 1.5.1 本课题的研究目的和意义 | 第21页 |
| 1.5.2 本课题主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 热响应甘草酸纤维乳液凝胶的制备与结构表征 | 第23-44页 |
| 2.1 引言 | 第23-24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-43页 |
| 2.3.1 GA纤维稳定的多层乳液 | 第28-29页 |
| 2.3.2 GA纤维乳液凝胶的形成 | 第29-31页 |
| 2.3.3 乳液凝胶的微观结构 | 第31-34页 |
| 2.3.4 流变学行为 | 第34-38页 |
| 2.3.5 大变形机械性质 | 第38-39页 |
| 2.3.6 乳液凝胶的热响应性 | 第39-41页 |
| 2.3.7 稳定性与功能性输送载体 | 第41-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 油相极性对甘草酸纤维乳液凝胶微结构及机械特性的影响 | 第44-65页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 材料与方法 | 第44-46页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第44-45页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第46页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第46-64页 |
| 3.3.1 GA纤维乳液 | 第46-50页 |
| 3.3.2 性质可控的GA纤维乳液凝胶 | 第50-51页 |
| 3.3.3 乳液凝胶的微观结构 | 第51-54页 |
| 3.3.4 乳液凝胶机械性质 | 第54-58页 |
| 3.3.5 热响应性与触变性 | 第58-60页 |
| 3.3.6 SEM和FTIR | 第60-63页 |
| 3.3.7 功能性成分的输送载体 | 第63-64页 |
| 3.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 充气型甘草酸纤维乳液凝胶的制备及其光热双重响应特性 | 第65-78页 |
| 4.1 引言 | 第65页 |
| 4.2 材料与方法 | 第65-67页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第65页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第65-66页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第66页 |
| 4.2.4 数据分析 | 第66-67页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第67-76页 |
| 4.3.1 充气型乳液凝胶的形成 | 第67-68页 |
| 4.3.2 充气型乳液凝胶的微观结构 | 第68-70页 |
| 4.3.3 充气型乳液凝胶的机械性质 | 第70-72页 |
| 4.3.4 热响应性 | 第72-73页 |
| 4.3.5 贮藏稳定性 | 第73-74页 |
| 4.3.6 添加炭黑颗粒（CBP）的充气型乳液凝胶 | 第74-76页 |
| 4.4 本章小结 | 第76-78页 |
| 结论和展望 | 第78-80页 |
| 一、结论 | 第78页 |
| 二、本论文创新之处 | 第78页 |
| 三、展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-93页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第93-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 附件 | 第95页 |
