| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 综述 | 第11-19页 |
| 1.1 黑龙江芸豆的资源优势 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-18页 |
| 1.2.1 蛋白质营养价值的评价 | 第12-13页 |
| 1.2.2 芸豆总蛋白质及分级蛋白质提取方法的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.3 活性肽生理功能 | 第14-15页 |
| 1.2.4 抗氧化肽 | 第15-16页 |
| 1.2.5 抗氧化活性的测定方法 | 第16页 |
| 1.2.6 抗氧化肽分离纯化的方法 | 第16-18页 |
| 1.3 本课题研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 第二章 黑龙江芸豆主栽品种蛋白质营养价值分析 | 第19-31页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第19-20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 六种芸豆种子主要营养成份分析 | 第20页 |
| 2.2.2 六种芸豆蛋白质的提取 | 第20页 |
| 2.2.3 芸豆蛋白质等电点测定 | 第20页 |
| 2.2.4 芸豆蛋白质SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 | 第20-21页 |
| 2.2.5 芸豆蛋白质中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取及含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.6 芸豆蛋白质中氨基酸分析 | 第22页 |
| 2.2.7 芸豆蛋白营养价值的分析 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.3.1 芸豆中主要营养成份分析 | 第23-24页 |
| 2.3.2 芸豆蛋白质等电点的测定 | 第24页 |
| 2.3.3 芸豆蛋白质的提取率 | 第24页 |
| 2.3.4 六种芸豆蛋白质分子量的测定 | 第24-26页 |
| 2.3.5 芸豆蛋白质中各级蛋白的含量 | 第26页 |
| 2.3.6 芸豆蛋白质氨基酸组成分析 | 第26-28页 |
| 2.3.7 芸豆蛋白质营养价值的分析 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 芸豆蛋白质抗氧化活性肽的制备 | 第31-41页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第31页 |
| 3.1.3 试验仪器 | 第31-32页 |
| 3.2 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 芸豆抗氧化肽的酶解工艺路线 | 第32页 |
| 3.2.2 总抗氧化能力的测定 | 第32页 |
| 3.2.3 水解度的测定 | 第32-33页 |
| 3.2.4 不同蛋白酶酶解芸豆蛋白 | 第33页 |
| 3.2.5 蛋白酶最优条件的选择 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-39页 |
| 3.3.1 不同蛋白酶酶解英国红芸豆蛋白的能力 | 第34-36页 |
| 3.3.2 碱性蛋白酶的最佳酶解条件 | 第36-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 英国红芸豆蛋白抗氧化活性肽的分离纯化 | 第41-53页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第41-42页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第41页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第41-42页 |
| 4.2 试验方法 | 第42-45页 |
| 4.2.1 超滤分离 | 第42-43页 |
| 4.2.2 葡聚糖凝胶Sephadex G-25凝胶柱层析分离 | 第43-44页 |
| 4.2.3 芸豆多肽的抗氧化活性检测 | 第44-45页 |
| 4.2.4 测定芸豆抗氧化肽的ACE抑制率 | 第45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-50页 |
| 4.3.1 标准品的分离结果 | 第45-46页 |
| 4.3.2 芸豆抗氧化肽分离结果 | 第46-48页 |
| 4.3.3 芸豆抗多肽的抗氧化活性的检测结果 | 第48-50页 |
| 4.3.4 芸豆抗氧化肽的ACE抑制率的测定结果 | 第50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-53页 |
| 第五章 结论 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 创新点 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
