| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 前言 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-28页 |
| 1 蛋品贮藏保鲜现状 | 第14-16页 |
| 1.1 蛋品贮藏保鲜方法 | 第14页 |
| 1.2 国内外涂膜保鲜研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 国外涂膜保鲜研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2.2 国内涂膜保鲜研究现状 | 第15-16页 |
| 2 涂膜保鲜剂材料及其特性 | 第16-17页 |
| 2.1 壳聚糖涂膜保鲜剂 | 第16页 |
| 2.2 蜂胶涂膜保鲜剂 | 第16页 |
| 2.3 植物精油涂膜保鲜剂 | 第16-17页 |
| 2.4 聚乙烯醇涂膜保鲜剂 | 第17页 |
| 2.5 液体石蜡涂膜保鲜剂 | 第17页 |
| 3 聚乙烯醇(PVA)的改性研究 | 第17-19页 |
| 3.1 缩醛化改性 | 第17-18页 |
| 3.2 氨基树脂改性 | 第18页 |
| 3.3 尿素改性 | 第18页 |
| 3.4 硼酸改性 | 第18-19页 |
| 3.5 硅烷偶联剂改性 | 第19页 |
| 3.6 油脂类乳化改性 | 第19页 |
| 4 纳米改性 | 第19-23页 |
| 4.1 纳米SiO_2对食品保鲜材料改性 | 第20页 |
| 4.2 纳米TiO_2对食品保鲜材料改性 | 第20-21页 |
| 4.3 纳米氧化锌对食品保鲜材料改性 | 第21页 |
| 4.4 纳米碳酸钙对食品保鲜材料改性 | 第21-22页 |
| 4.5 纳米银对食品保鲜材料改性 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-28页 |
| 第二章 纳米改性PVA-液体石蜡复合包装材料对成膜性能的影响 | 第28-46页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| 1.1 试验材料与仪器设备 | 第28-29页 |
| 1.1.1 试验材料 | 第28-29页 |
| 1.1.2 仪器设备 | 第29页 |
| 1.2 试验方法 | 第29-31页 |
| 1.2.1 复合膜的制备 | 第29页 |
| 1.2.2 对照组膜的制备 | 第29页 |
| 1.2.3 复配乳化剂乳化液体石蜡与PVA试验 | 第29-30页 |
| 1.2.4 纳米SiO_2添加量单因素试验 | 第30页 |
| 1.2.5 纳米TiO_2添加量单因素试验 | 第30页 |
| 1.2.6 液体石蜡添加量单因素试验 | 第30页 |
| 1.2.7 响应曲面试验设计 | 第30-31页 |
| 1.2.8 成膜透湿率(WVTR)测定 | 第31页 |
| 1.2.9 成膜吸湿率测定 | 第31页 |
| 1.2.10 数据记录和处理方法 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-40页 |
| 2.1 复配乳化剂乳化液体石蜡与PVA试验结果 | 第31-33页 |
| 2.2 纳米材料添加量单因素试验结果 | 第33-34页 |
| 2.3 液体石蜡添加量单因素试验结果 | 第34-35页 |
| 2.4 响应曲面试验结果分析 | 第35-40页 |
| 2.4.1 纳米复合乳化涂膜包装材料成膜透湿率结果分析 | 第35-36页 |
| 2.4.2 以成膜透湿率为目标的回归方程 | 第36-38页 |
| 2.4.3 成膜透湿率影响因素交互作用分析 | 第38-40页 |
| 2.4.4 响应曲面优化结果 | 第40页 |
| 3 讨论 | 第40-43页 |
| 3.1 纳米SiO_2、纳米TiO_2对复合涂膜材料改性作用机理 | 第40页 |
| 3.2 纳米SiO_2和纳米TiO_2对成膜透湿率的交互影响研究 | 第40-42页 |
| 3.3 纳米SiO_2和液体石蜡对成膜透湿率值的交互影响研究 | 第42-43页 |
| 3.4 纳米粒子添加量对复合材料成膜透湿率的影响 | 第43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第三章 纳米改性PVA-液体石蜡复合材料制备工艺及成膜特性研究 | 第46-60页 |
| 1 材料与方法 | 第46-50页 |
| 1.1 试验材料与仪器设备 | 第46-47页 |
| 1.1.1 试验材料 | 第46-47页 |
| 1.1.2 仪器设备 | 第47页 |
| 1.2 试验方法 | 第47-49页 |
| 1.2.1 交试验设计 | 第47-48页 |
| 1.2.2 成膜透湿率(WVTR)测定 | 第48页 |
| 1.2.3 成膜红外光谱(FTIR)测试 | 第48页 |
| 1.2.4 蒸发残渣量检测试验 | 第48页 |
| 1.2.5 重金属含量检测试验 | 第48-49页 |
| 1.2.6 脱色试验 | 第49页 |
| 1.2.7 脱色试验 | 第49页 |
| 1.3 数据记录和处理方法 | 第49-50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-55页 |
| 2.2 正交试验结果 | 第50-53页 |
| 2.3 成膜抑菌性能测定结果 | 第53-54页 |
| 2.4 成膜材料红外光谱(FTIR)测试结果分析 | 第54-55页 |
| 2.5 复合涂膜包装保鲜材料的相关卫生标准检测结果 | 第55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| 3.1 制备工艺对复合涂膜保鲜材料性能的影响 | 第55-56页 |
| 3.2 交联时间与成膜温度对成膜透湿率交互效应的影响研究 | 第56-57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 第四章 纳米改性PVA-液体石蜡复合包装材料对鲜蛋保鲜效果的研究 | 第60-76页 |
| 1 材料与方法 | 第60-64页 |
| 1.1 试验材料与仪器设备 | 第60-61页 |
| 1.1.1 试验材料 | 第60-61页 |
| 1.1.2 仪器设备 | 第61页 |
| 1.2 纳米改性PVA-液体石蜡复合涂膜材料制备及洁蛋涂膜包装工艺 | 第61-62页 |
| 1.2.1 纳米改性PVA-液体石蜡复合涂膜保鲜包装材料制备工艺 | 第61页 |
| 1.2.2 对照组涂膜材料制备工艺 | 第61-62页 |
| 1.2.3 鲜蛋涂膜包装分组方法 | 第62页 |
| 1.3 鲜蛋贮藏过程中理化指标测定 | 第62-63页 |
| 1.3.1 成膜时间及膜性能评价指标 | 第62页 |
| 1.3.2 膜材使用率的测定 | 第62页 |
| 1.3.3 鲜蛋失重率的测定 | 第62-63页 |
| 1.3.4 哈夫单位(H.U.) | 第63页 |
| 1.3.5 蛋黄指数 | 第63页 |
| 1.3.6 蛋清pH值测定 | 第63页 |
| 1.3.7 菌落总数的测定 | 第63页 |
| 1.3.8 感官评定 | 第63页 |
| 1.4 数据处理方法 | 第63-64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-72页 |
| 2.1 鲜蛋涂膜包装工艺参数的确定 | 第64-66页 |
| 2.1.1 浸渍温度的选择 | 第64-65页 |
| 2.1.2 浸渍时间的选择 | 第65-66页 |
| 2.2 不同组别对成膜时间和膜材使用率的影响 | 第66-67页 |
| 2.3 鲜蛋失重率测定结果与分析 | 第67-68页 |
| 2.4 鲜蛋哈夫单位变化测定结果与分析 | 第68页 |
| 2.5 鲜蛋蛋清pH值测定结果与分析 | 第68-69页 |
| 2.6 鲜蛋蛋黄系数测定结果与分析 | 第69-70页 |
| 2.7 贮藏期间菌落总数的变化 | 第70-71页 |
| 2.8 感官评定 | 第71-72页 |
| 3 讨论 | 第72-73页 |
| 3.1 纳米改性PVA-液体石蜡涂膜保鲜包装对鲜蛋失重率的影响 | 第72页 |
| 3.2 纳米改性PVA-液体石蜡涂膜保鲜包装对哈夫单位、蛋清pH的影响 | 第72-73页 |
| 3.3 纳米改性PVA-液体石蜡涂膜保鲜包装对鲜蛋蛋黄系数的影响 | 第73页 |
| 4 结论 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 全文结论 | 第76-78页 |
| 创新说明 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第82页 |
