| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第12-18页 |
| 1.1 猪肉品质变化分析 | 第12页 |
| 1.2 猪肉品质检测 | 第12-15页 |
| 1.2.1 猪肉品质的传统检测方法 | 第12-13页 |
| 1.2.2 猪肉品质的传统无损检测方法 | 第13页 |
| 1.2.3 猪肉品质的“图谱合一”检测新方法 | 第13-15页 |
| 1.3 研究目的和主要内容 | 第15-17页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第15-16页 |
| 1.3.2 研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 1.4 本章小结 | 第17-18页 |
| 第二章 近红外多光谱成像技术检测猪肉食用品质 | 第18-36页 |
| 2.1 引言 | 第18-19页 |
| 2.2 材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2.2 试验装置 | 第19-22页 |
| 2.2.3 理化指标检测 | 第22页 |
| 2.2.4 特征变量的提取 | 第22-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-34页 |
| 2.3.1 波长优化结果 | 第24-25页 |
| 2.3.2 猪肉嫩度与持水力测定结果 | 第25-26页 |
| 2.3.3 模型建立 | 第26-32页 |
| 2.3.4 结果分析与讨论 | 第32-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 近红外多光谱成像技术检测猪肉新鲜度 | 第36-45页 |
| 3.1 引言 | 第36-37页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37页 |
| 3.2.2 试验装置 | 第37页 |
| 3.2.3 猪肉TVB-N理化指标测定 | 第37页 |
| 3.2.4 特征变量提取 | 第37-38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-44页 |
| 3.3.1 猪肉TVB-N测定结果 | 第38页 |
| 3.3.2 模型建立 | 第38-42页 |
| 3.3.3 结果分析与讨论 | 第42-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 基于显微高光谱成像的猪肉腐败过程中内部组织结构变化可视化分析研究 | 第45-60页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第45-50页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第45-46页 |
| 4.2.2 试验装置 | 第46-47页 |
| 4.2.3 猪肉TVB-N理化指标测定 | 第47-48页 |
| 4.2.4 显微高光谱数据的获取及校正 | 第48页 |
| 4.2.5 显微高光谱数据前处理 | 第48-49页 |
| 4.2.6 特征变量提取 | 第49页 |
| 4.2.7 多元分析 | 第49-50页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第50-59页 |
| 4.3.1 猪肉TVB-N测定结果 | 第50-51页 |
| 4.3.2 特征波长优选结果 | 第51-52页 |
| 4.3.3 猪肉组织结构变化分析 | 第52-54页 |
| 4.3.4 模型建立 | 第54-57页 |
| 4.3.5 结果分析与讨论 | 第57-59页 |
| 4.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-63页 |
| 5.1 研究的主要结论 | 第60-61页 |
| 5.2 研究展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 在学期间发表的学术论文及其他科研成果 | 第68页 |