| 摘要 | 第13-15页 |
| ABSTRACT | 第15-17页 |
| 第1章 绪论 | 第18-32页 |
| 1.1 茶叶籽油简介 | 第18-20页 |
| 1.1.1 茶叶籽 | 第18页 |
| 1.1.2 茶叶籽油 | 第18-19页 |
| 1.1.3 茶叶籽油的理化性质 | 第19-20页 |
| 1.2 油脂中甘油酯组成分析 | 第20-22页 |
| 1.2.1 油脂中甘油酯分离 | 第20页 |
| 1.2.2 油脂中甘油酯组成鉴定 | 第20-22页 |
| 1.3 油脂水解 | 第22页 |
| 1.3.1 基本理论 | 第22页 |
| 1.3.2 油脂水解分类 | 第22页 |
| 1.4 脂肪酶催化油脂水解 | 第22-26页 |
| 1.4.1 脂肪酶简介 | 第22-23页 |
| 1.4.2 脂肪酶催化选择性 | 第23页 |
| 1.4.3 脂肪酶催化油脂水解机理 | 第23-25页 |
| 1.4.4 油脂酶解体系 | 第25页 |
| 1.4.5 脂肪酶在油脂水解的运用 | 第25-26页 |
| 1.5 脂肪酶催化油脂水解的辅助强化方式 | 第26-28页 |
| 1.5.1 超高压 | 第26页 |
| 1.5.2 微波 | 第26页 |
| 1.5.3 超声波 | 第26-28页 |
| 1.6 脂肪酶催化油脂水解反应动力学研究 | 第28-29页 |
| 1.6.1 表观动力学（模型） | 第28页 |
| 1.6.2 油水界面动力学（模型） | 第28-29页 |
| 1.6.3 反应历程模拟动力学（模型） | 第29页 |
| 1.6.4 脂肪酶催化油脂水解热力学研究 | 第29页 |
| 1.7 本项目研究目的与意义 | 第29-30页 |
| 1.8 本项目研究内容 | 第30-32页 |
| 1.8.1 研究内容 | 第30-31页 |
| 1.8.2 技术路线 | 第31-32页 |
| 第2章 茶叶籽油理化性质及甘油酯组成分析 | 第32-42页 |
| 2.1 材料与方法 | 第32-35页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第32-33页 |
| 2.1.3 茶叶籽油理化性质测定 | 第33页 |
| 2.1.4 薄层色谱分析茶叶籽油中甘油酯组成 | 第33-34页 |
| 2.1.5 红外光谱分析茶叶籽油中甘油酯组成 | 第34页 |
| 2.1.6 GC-MS分析茶叶籽油中甘油三酯的脂肪酸组成 | 第34-35页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第35-41页 |
| 2.2.1 茶叶籽油理化特性测定结果 | 第35页 |
| 2.2.2 茶叶籽油中甘油酯分离结果 | 第35页 |
| 2.2.3 薄层硅胶板鉴定甘油酯结果 | 第35-36页 |
| 2.2.4 茶叶籽油中甘油酯FT-IR分析结果 | 第36-38页 |
| 2.2.5 茶叶籽油中甘油酯的脂肪酸分析结果 | 第38-41页 |
| 2.3 结论 | 第41-42页 |
| 第3章 机械搅拌耦合超声震浴协同辅助脂肪酶TLIM催化茶叶籽油水解 | 第42-52页 |
| 3.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第43页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第43页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第43-45页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第45-51页 |
| 3.2.1 单因素试验结果 | 第45-49页 |
| 3.2.2 脂肪酶催化茶叶籽油水解的正交试验结果 | 第49-50页 |
| 3.2.3 动力学参数测定结果 | 第50-51页 |
| 3.3 结论 | 第51-52页 |
| 第4章 探头式超声乳化耦合磁力搅拌协同辅助脂肪酶催化茶叶籽油水解 | 第52-67页 |
| 4.1 材料与方法 | 第53-56页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第53页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第53页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第53-56页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第56-66页 |
| 4.2.1 脂肪酶催化茶叶籽油水解单因素试验结果 | 第56-60页 |
| 4.2.2 脂肪酶催化茶叶籽油水解响应面优化试验结果与分析 | 第60-66页 |
| 4.3 结论 | 第66-67页 |
| 第5章 超声作用下脂肪酶催化茶叶籽油水解表观动力学及热力学研究 | 第67-81页 |
| 5.1 材料与方法 | 第68-70页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第68页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第68页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第68-70页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第70-79页 |
| 5.2.1 酶解条件对反应初速度的影响 | 第70-72页 |
| 5.2.2 Km和Vmax测定结果 | 第72-76页 |
| 5.2.3 表观活化能Ea测定结果 | 第76-77页 |
| 5.2.4 热力学参数测定结果 | 第77页 |
| 5.2.5 讨论 | 第77-79页 |
| 5.3 结论 | 第79-81页 |
| 第6章 超声作用下脂肪酶催化茶叶籽油水解反应油水界面动力学研究 | 第81-91页 |
| 6.1 材料与方法 | 第81-84页 |
| 6.1.1 材料与试剂 | 第81-82页 |
| 6.1.2 仪器与设备 | 第82页 |
| 6.1.3 试验方法 | 第82-84页 |
| 6.2 结果与讨论 | 第84-90页 |
| 6.2.1 各试验因素对界面面积影响拟合试验结果 | 第84-89页 |
| 6.2.2 讨论 | 第89-90页 |
| 6.3 结论 | 第90-91页 |
| 第7章 结论、创新点与展望 | 第91-95页 |
| 7.1 结论 | 第91-93页 |
| 7.2 创新点 | 第93页 |
| 7.3 不足之处 | 第93-94页 |
| 7.4 展望 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-104页 |
| 作者在学期间取得的学术成果 | 第104-105页 |
| 附录A 槽式超声震浴作用下茶叶籽油滴粒径显微图 | 第105-109页 |
| 附录B 探头式超声波作用下茶叶籽油滴粒径显微图 | 第109-112页 |
