柠檬凉茶生产技术研究与产品开发
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 凉茶概况 | 第10页 |
| 1.2 凉茶的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.1 凉茶产品的研究 | 第10页 |
| 1.2.2 凉茶的研究技术 | 第10-12页 |
| 1.3 柠檬产业概况 | 第12-13页 |
| 1.4 柠檬开发利用现状 | 第13-14页 |
| 1.4.1 商品化柠檬鲜果产品 | 第13页 |
| 1.4.2 柠檬加工产品 | 第13页 |
| 1.4.3 柠檬提取物的开发 | 第13-14页 |
| 1.5 立题背景和意义 | 第14-15页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 柠檬凉茶制备工艺研究 | 第17-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.1.3 柠檬凉茶制备工艺 | 第18-20页 |
| 2.1.4 柠檬凉茶澄清工艺研究 | 第20页 |
| 2.1.5 感官评价标准 | 第20-21页 |
| 2.1.6 数据处理方法 | 第21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-32页 |
| 2.2.1 中药原汁浸提效果研究 | 第21-23页 |
| 2.2.2 柠檬凉茶调配工艺研究 | 第23-24页 |
| 2.2.3 柠檬凉茶澄清工艺研究 | 第24-32页 |
| 2.3 结论 | 第32-33页 |
| 第三章 柠檬凉茶货架期预测和产品抗氧化活性评价 | 第33-50页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-36页 |
| 3.2.1 货架期预测方法 | 第33-34页 |
| 3.2.2 理化指标测定方法 | 第34-35页 |
| 3.2.3 柠檬凉茶的抗氧化性评价方法 | 第35-36页 |
| 3.2.4 总酚测定方法 | 第36页 |
| 3.2.5 总黄酮测定方法 | 第36页 |
| 3.2.6 数据处理方法 | 第36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-49页 |
| 3.3.1 柠檬凉茶货架期预测 | 第36-44页 |
| 3.3.2 柠檬凉茶与市售茶饮料抗氧化活性比较 | 第44-49页 |
| 3.4 结论 | 第49-50页 |
| 第四章 柠檬凉茶生产线设计 | 第50-64页 |
| 4.1 背景 | 第50页 |
| 4.2 生产技术要点 | 第50-54页 |
| 4.2.1 原辅料规格要求 | 第50-51页 |
| 4.2.2 工艺流程设计 | 第51页 |
| 4.2.3 生产工艺要点 | 第51-54页 |
| 4.3 物料衡算 | 第54-57页 |
| 4.3.1 班产量及年产量的确定 | 第54页 |
| 4.3.2 基础数据 | 第54-55页 |
| 4.3.3 每班衡算 | 第55-56页 |
| 4.3.4 全年衡算 | 第56-57页 |
| 4.4 设备选型 | 第57-63页 |
| 4.4.1 设备选型及设备设计的原则 | 第57页 |
| 4.4.2 设备选型 | 第57-63页 |
| 4.5 结论 | 第63-64页 |
| 第五章 柠檬凉茶产品质量标准 | 第64-67页 |
| 5.1 凉茶标准范围 | 第64页 |
| 5.2 规范性引用文件 | 第64-65页 |
| 5.3 技术要求 | 第65-66页 |
| 5.3.1 感官标准要求 | 第65页 |
| 5.3.2 理化指标标准要求 | 第65页 |
| 5.3.3 卫生指标标准要求 | 第65-66页 |
| 5.3.4 运输与储藏要求 | 第66页 |
| 5.4 检验规则 | 第66-67页 |
| 5.4.1 原辅料检验 | 第66页 |
| 5.4.2 出厂检验 | 第66页 |
| 5.4.3 型式检验 | 第66页 |
| 5.4.4 组批 | 第66页 |
| 5.4.5 抽样方法和抽样数量 | 第66-67页 |
| 5.4.6 判定规则 | 第67页 |
| 5.5 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期规定 | 第67页 |
| 5.5.1 标志、标签 | 第67页 |
| 5.5.2 包装 | 第67页 |
| 5.5.3 运输 | 第67页 |
| 5.5.4 贮存 | 第67页 |
| 5.5.5 保质期 | 第67页 |
| 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
