| 摘要 | 第1-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-15页 |
| 1. 食品防腐剂 | 第9-11页 |
| ·食品防腐剂的定义 | 第9页 |
| ·食品防腐剂的种类 | 第9页 |
| ·食品防腐剂种类及使用范围 | 第9-11页 |
| ·有机防腐剂的种类及适用范围 | 第9-10页 |
| ·无机化学防腐剂的种类及适用范围 | 第10页 |
| ·过氧化氢适用范围 | 第10页 |
| ·生物食品防腐剂 | 第10-11页 |
| 2. 国内外研究进展 | 第11-12页 |
| 3. 食品防腐的发展趋势 | 第12-13页 |
| 4. 本课题的研究意义 | 第13-14页 |
| 5. 本课题的主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 高抑制青霉菌菌株H_(317)的分类鉴定 | 第15-33页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料与仪器 | 第15-17页 |
| ·实验材料 | 第15-16页 |
| ·菌种 | 第15页 |
| ·培养基及试剂 | 第15-16页 |
| ·主要仪器和设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-20页 |
| ·培养方法 | 第17页 |
| ·菌落形态观察 | 第17页 |
| ·菌体形态观察及运动性观察 | 第17页 |
| ·生理生化鉴定 | 第17-19页 |
| ·硝酸盐还原 | 第17页 |
| ·接触酶试验 | 第17页 |
| ·V-P测定 | 第17-18页 |
| ·淀粉水解 | 第18页 |
| ·柠檬酸盐利用 | 第18页 |
| ·苯丙氨酸脱氨酶 | 第18页 |
| ·耐盐性和需盐性 | 第18页 |
| ·甲基红(M.R) | 第18页 |
| ·吲哚试验 | 第18页 |
| ·卵磷脂酶 | 第18页 |
| ·葡萄糖氧化发酵 | 第18页 |
| ·明胶液化 | 第18页 |
| ·酪素水解 | 第18-19页 |
| ·水解马尿酸 | 第19页 |
| ·吲哚丙酮酸钠(IPA)测定 | 第19页 |
| ·16S rDNA序列分析 | 第19-20页 |
| ·基因组DNA的提取 | 第19页 |
| ·引物设计 | 第19页 |
| ·PCR扩增及产物检测 | 第19页 |
| ·16S rDNA序列的测定与分析 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-31页 |
| ·菌落形态观察 | 第20页 |
| ·菌体形态观察及运动性观察 | 第20-21页 |
| ·生理生化实验 | 第21-29页 |
| ·硝酸盐还原 | 第21-22页 |
| ·接触酶实验 | 第22页 |
| ·V-P测定 | 第22-23页 |
| ·淀粉水解 | 第23页 |
| ·柠檬酸盐利用 | 第23-24页 |
| ·苯丙氨酸脱氨酶 | 第24页 |
| ·耐盐性和需盐性实验 | 第24页 |
| ·产吲哚实验 | 第24-25页 |
| ·吲哚丙酮酸(IPA)测定 | 第25页 |
| ·卵磷脂酶 | 第25-26页 |
| ·葡萄糖氧化发酵 | 第26页 |
| ·明胶液化 | 第26-27页 |
| ·酪素水解 | 第27页 |
| ·水解马尿酸 | 第27-28页 |
| ·甲基红(M.R) | 第28-29页 |
| ·16S rDNA的序列分析 | 第29-31页 |
| ·实验菌株16S rDNA序列的PCR扩增及琼脂糖凝胶电泳 | 第29页 |
| ·实验菌株16S rDNA序列的测序及分析 | 第29-31页 |
| ·实验菌株H_(317)16S rDNA序列的系统发育分析 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-33页 |
| 第三章 实验菌株抑菌稳定性及抑菌谱 | 第33-48页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·菌种 | 第33页 |
| ·培养基 | 第33-34页 |
| ·药品与试剂 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-36页 |
| ·指示菌和实验菌株H_(317)的培养及菌悬液的制备 | 第34页 |
| ·抑菌实验 | 第34页 |
| ·实验菌H_(317)产抑菌物质的确定 | 第34-35页 |
| ·酸抑制作用的排除 | 第34-35页 |
| ·过氧化氢作用的排除 | 第35页 |
| ·蛋白酶检测 | 第35页 |
| ·热稳定性测定 | 第35页 |
| ·酸碱稳定性测定 | 第35页 |
| ·表面活性剂的影响 | 第35页 |
| ·抑菌谱测定 | 第35-36页 |
| ·抑菌活性的分析 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-47页 |
| ·抑菌物质的确定 | 第36-38页 |
| ·酸抑制作用的排除 | 第36页 |
| ·过氧化氢作用的排除 | 第36-37页 |
| ·蛋白酶检测 | 第37-38页 |
| ·热稳定性 | 第38页 |
| ·酸碱稳定性 | 第38-39页 |
| ·表面活性剂对发酵液活性的影响 | 第39-40页 |
| ·抑菌谱 | 第40-47页 |
| ·抑菌活性的测定 | 第47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 讨论 | 第48-50页 |
| 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| Abstract | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
