| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 致谢 | 第8-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-22页 |
| ·苹果汁行业简介 | 第13页 |
| ·我国苹果汁行业发展概况 | 第13页 |
| ·我国苹果汁行业存在的问题 | 第13页 |
| ·苹果汁主要致腐菌简介 | 第13-16页 |
| ·菌种的研究历史和特性 | 第13-15页 |
| ·导致果汁腐败的原因及危害 | 第15页 |
| ·针对该菌控制方法的研究进展 | 第15-16页 |
| ·高压 CO_2杀菌技术及其研究进展 | 第16-21页 |
| ·高压 CO_2杀菌技术简介 | 第16-18页 |
| ·高压 CO_2杀菌技术的研究进展 | 第18-21页 |
| ·本课题的主要研究内容和意义 | 第21-22页 |
| 第二章 酸土脂环酸杆菌芽孢 HPCD 杀灭基本工艺参数优化 | 第22-28页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-27页 |
| ·压力对酸土脂环酸杆菌芽孢致死效果的影响 | 第24-25页 |
| ·温度对酸土脂环酸杆菌芽孢致死效果的影响 | 第25页 |
| ·时间对酸土脂环酸杆菌芽孢致死效果的影响 | 第25-26页 |
| ·正交试验结果 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 萌发因子协同高压 CO_2对芽孢杀灭效果的影响 | 第28-33页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料与主要仪器设备 | 第28页 |
| ·试剂 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-32页 |
| ·营养萌发因子浓度对萌发效果的影响 | 第29-31页 |
| ·温度和时间对营养萌发因子萌发效果的影响 | 第31页 |
| ·营养萌发因子与高压 CO_2协同处理的灭菌效果 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 天然抑菌因子协同高压 CO_2对芽孢杀灭效果的影响 | 第33-44页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-43页 |
| ·抑菌因子浓度对杀菌效果的影响 | 第36-37页 |
| ·压力对协同杀菌效果的影响 | 第37-38页 |
| ·温度对协同杀菌效果的影响 | 第38页 |
| ·时间对协同杀菌效果的影响 | 第38-39页 |
| ·正交试验设计和结果分析 | 第39-40页 |
| ·不同处理方式对协同杀菌效果的影响 | 第40页 |
| ·不同基质对协同杀菌效果的影响 | 第40-41页 |
| ·芽孢内容物 2,6-吡啶二羧酸(DPA)检测结果对比 | 第41-42页 |
| ·扫描电镜图对比 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 溶菌酶协同高压 CO_2处理对鲜榨苹果汁品质的影响 | 第44-52页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料与试剂 | 第44页 |
| ·主要仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-51页 |
| ·苹果汁贮藏期间菌落总数的变化 | 第46页 |
| ·苹果汁贮藏期间可溶性固形物的变化 | 第46-47页 |
| ·苹果汁贮藏期间 pH 和电导率的变化 | 第47-48页 |
| ·苹果汁贮藏期间 Vc 含量的变化 | 第48-49页 |
| ·苹果汁贮藏期间色度值的变化 | 第49-51页 |
| ·苹果汁贮藏期间澄清度的变化 | 第51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第六章 结论与展望 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第52页 |
| ·展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60-61页 |
