| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-16页 |
| ·植物蛋白的开发利用 | 第7-8页 |
| ·生物活性肽的概述 | 第8-14页 |
| ·榛子研究概述 | 第14-15页 |
| ·本试验的研究目的及意义 | 第15-16页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第16-25页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·试验仪器和设备 | 第16-17页 |
| ·指标测定 | 第17页 |
| ·榛仁肽干粉的制备工艺流程 | 第17-18页 |
| ·榛仁蛋白酶解工艺的确定 | 第18-20页 |
| ·水解液的精制 | 第20-21页 |
| ·榛仁肽的理化性质分析 | 第21-23页 |
| ·榛仁肽生理活性的研究 | 第23-25页 |
| 第三章 实验结果与讨论 | 第25-39页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第25页 |
| ·原料预处理对酶解反应的影响 | 第25-26页 |
| ·单因素对酶解反应的影响 | 第26-31页 |
| ·榛仁肽最佳酶解工艺的确定 | 第31-33页 |
| ·精制对水解效果的影响 | 第33-34页 |
| ·榛仁肽理化性质分析 | 第34-37页 |
| ·生理活性分析 | 第37-39页 |
| 第四章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 致谢 | 第42页 |