| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-22页 |
| ·食用色素的发展史 | 第8-9页 |
| ·食用天然色素的来源、分类及性质 | 第9-11页 |
| ·食用天然色素的分类 | 第9-10页 |
| ·食用天然色素的性质 | 第10-11页 |
| ·食用天然色素主要生产工艺及稳定化技术 | 第11-14页 |
| ·食用天然色素的提取 | 第11-12页 |
| ·天然色素的精制 | 第12-13页 |
| ·天然色素稳定化技术 | 第13-14页 |
| ·花色苷色素的开发及应用 | 第14-19页 |
| ·花色苷的结构 | 第14-15页 |
| ·花色苷色素的颜色及稳定性 | 第15-16页 |
| ·花色苷类物质的分离鉴定方法 | 第16-17页 |
| ·花色苷作为食用天然色素的应用 | 第17页 |
| ·花色苷的生理功能研究进展 | 第17-19页 |
| ·花色苷的提取 | 第19页 |
| ·樱桃红色素的研究概况 | 第19-20页 |
| ·立题思路及研究意义 | 第20-21页 |
| ·本论文的研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-28页 |
| ·樱桃红色素的提取及精制 | 第22-25页 |
| ·樱桃红色素的稳定性研究 | 第25-26页 |
| ·樱桃红色素提取物体外清除自由基作用的研究 | 第26-28页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第28-42页 |
| ·樱桃红色素的提取及精制 | 第28-32页 |
| ·乙醇浓度对樱桃红色素提取量的影响 | 第28页 |
| ·浸提温度对樱桃红色素提取量的影响 | 第28-29页 |
| ·料液比对樱桃红色素提取量的影响 | 第29页 |
| ·提取时间对樱桃红色素提取量的影响 | 第29页 |
| ·L_9(3~4)正交提取试验的结果及方差分析 | 第29-31页 |
| ·色素在弱酸性阳离子交换树脂Amberlite CG-50上的吸附解吸效果 | 第31页 |
| ·樱桃红色素的性状及色价 | 第31-32页 |
| ·樱桃红色素提取物的稳定性 | 第32-37页 |
| ·不同pH值下樱桃红色素溶液的吸收光谱及呈色效应 | 第32-34页 |
| ·温度对樱桃红色素稳定性的影响 | 第34-35页 |
| ·自然光对樱桃红色素稳定性的影响 | 第35-36页 |
| ·金属离子对樱桃红色素的影响 | 第36-37页 |
| ·氧化剂过氧化氢对樱桃红色素稳定性的影响 | 第37页 |
| ·樱桃红色素提取物对自由基的清除作用 | 第37-42页 |
| ·樱桃红色素提取物对DPPH自由基的清除作用 | 第37-38页 |
| ·樱桃红色素提取物对.OH的清除效果 | 第38-39页 |
| ·樱桃红色素提取物对O_2~-.的清除效果 | 第39-42页 |
| 第四章 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |