反渗透法应用于酒类脱醇的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1.绪论 | 第7-13页 |
| ·立题背景及意义 | 第7-9页 |
| ·生产无醇啤酒的背景 | 第7-8页 |
| ·生产无醇啤酒的意义 | 第8-9页 |
| ·国内外研究进展 | 第9-11页 |
| ·国内外无醇啤酒研究现状 | 第9页 |
| ·国内外低度酒研究进展 | 第9页 |
| ·反渗透技术在低度酒生产中的应用 | 第9-11页 |
| ·课题进行的思路及主要研究内容 | 第11-13页 |
| 2.反渗透法制备无醇啤酒小试 | 第13-23页 |
| 前言 | 第13页 |
| ·实验材料与方法 | 第13-15页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·实验仪器 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-15页 |
| ·结果与讨论 | 第15-22页 |
| ·反渗透操作参数的确定 | 第15-19页 |
| ·补水工艺的研究 | 第19-20页 |
| ·反渗透脱醇前后理化指标的分析 | 第20页 |
| ·反渗透前后风味物质的分析 | 第20-21页 |
| ·反渗透法对不同品种啤酒脱醇的效果 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 3.反渗透法制备无醇啤酒中试 | 第23-37页 |
| 前言 | 第23页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-35页 |
| ·反渗透膜的选择 | 第24-25页 |
| ·脱醇工艺的选择 | 第25页 |
| ·操作参数的确定 | 第25-30页 |
| ·反渗透脱醇前后理化指标的分析 | 第30-31页 |
| ·反渗透前后的感官评价 | 第31页 |
| ·反渗透脱醇对啤酒挥发性风味物质的影响 | 第31-33页 |
| ·反渗透脱醇对啤酒非挥发性风味物质的影响 | 第33-35页 |
| ·反渗透脱醇对啤酒醇厚性的影响 | 第35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 4.反渗透法制备无醇啤酒过程数学模型的建立 | 第37-43页 |
| 前言 | 第37页 |
| ·实验材料与方法 | 第37页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-42页 |
| ·数学模型的构建与求解 | 第37-40页 |
| ·数学模型的检验 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 5.反渗透法制备低度黄酒的初步研究 | 第43-52页 |
| 前言 | 第43页 |
| ·实验材料与方法 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-50页 |
| ·反渗透法制备低度黄酒的工艺 | 第43-44页 |
| ·反渗透脱醇前后理化指标的分析 | 第44-45页 |
| ·反渗透脱醇前后的感官评价 | 第45-46页 |
| ·反渗透脱醇前后风味物质的分析 | 第46-49页 |
| ·反渗透法脱醇对不同黄酒的通用性 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 6.结论与展望 | 第52-54页 |
| ·主要结论 | 第52-53页 |
| ·课题展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文清单 | 第57页 |
