| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-31页 |
| ·概述 | 第12-17页 |
| ·乳酸菌 | 第12页 |
| ·乳酸菌在工业生产和科学研究中的应用 | 第12-15页 |
| ·乳酸菌面临的胁迫环境 | 第15-17页 |
| ·谷胱甘肽的性质及其生理作用 | 第17页 |
| ·国内外研究动态 | 第17-21页 |
| ·胁迫条件下乳酸菌的自我生理调控作用 | 第18-20页 |
| ·提高乳酸菌胁迫抗性的研究 | 第20-21页 |
| ·谷胱甘肽的生理作用研究 | 第21页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第21-23页 |
| ·乳酸菌胁迫抗性的研究中尚存在的问题 | 第21-22页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-31页 |
| 第二章 外源添加谷胱甘肽显著提高旧金山乳杆菌DSM20451~T冷冻胁迫抗性* | 第31-44页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·菌株 | 第31-32页 |
| ·试剂和仪器 | 第32页 |
| ·培养基和培养条件 | 第32-33页 |
| ·冷冻胁迫实验 | 第33页 |
| ·存活率测定 | 第33页 |
| ·细胞密度的测定 | 第33页 |
| ·无细胞提取物的制备及蛋白质分析 | 第33页 |
| ·谷胱甘肽测定 | 第33页 |
| ·结果 | 第33-40页 |
| ·在化学合成培养基(CDM)中旧金山乳杆菌对GSH 的吸收 | 第33-34页 |
| ·添加时间和添加浓度对MRS 培养基中旧金山乳杆菌胞内GSH 浓度积累的影响 | 第34-35页 |
| ·经历不同前培养时期的菌体冷冻抗性比较 | 第35-38页 |
| ·GSH 对冷冻胁迫后细胞生长速率的影响 | 第38页 |
| ·细胞内外GSH 在抗冷冻胁迫中的作用比较 | 第38-39页 |
| ·GSH 与谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸混合物对细胞冷冻抗性的作用比较 | 第39-40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第三章 谷胱甘肽对冷冻胁迫前后旧金山乳杆菌DSM20451~T代谢活性的调控* | 第44-58页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·菌株 | 第44页 |
| ·试剂和仪器 | 第44-45页 |
| ·培养基和培养条件 | 第45页 |
| ·冷冻胁迫实验 | 第45页 |
| ·无细胞提取物的制备及蛋白质分析 | 第45页 |
| ·谷胱甘肽测定 | 第45页 |
| ·胞内pH 的测定 | 第45-46页 |
| ·代谢关键酶活性的测定 | 第46页 |
| ·胞内ATP 浓度的测定 | 第46页 |
| ·结果 | 第46-53页 |
| ·冷冻胁迫前GSH 添加对旧金山乳杆菌DSM20451~T 代谢的影响 | 第46-48页 |
| ·冷冻胁迫条件下GSH 对旧金山乳杆菌DSM20451~T 代谢的影响 | 第48-50页 |
| ·重培养过程中代谢关键酶活性的变化 | 第50-51页 |
| ·冷冻胁迫和重培养过程中胞内GSH 浓度的变化 | 第51-52页 |
| ·冷冻胁迫下胞内pH 的变化 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 第四章 谷胱甘肽对冷冻胁迫中细胞膜损伤的抵御机制* | 第58-76页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·菌株 | 第58页 |
| ·试剂与仪器 | 第58-59页 |
| ·培养基与培养条件 | 第59页 |
| ·冷冻胁迫 | 第59页 |
| ·无细胞提取物的制备及蛋白分析 | 第59页 |
| ·透射电镜样品的制备 | 第59页 |
| ·气质联用分析细胞膜脂肪酸成分 | 第59页 |
| ·细胞氧化还原状态的测定 | 第59-60页 |
| ·Na~+,K~+-ATPase 的测定 | 第60页 |
| ·谷胱甘肽的测定 | 第60页 |
| ·结果 | 第60-70页 |
| ·GSH 对冷冻胁迫过程中旧金山乳杆菌DSM20451~T 细胞膜结构的影响 | 第60-61页 |
| ·GSH 对冷冻胁迫过程中旧金山乳杆菌DSM20451~T 细胞膜脂肪酸成分的影响 | 第61-64页 |
| ·冷冻胁迫中GSH 对细胞膜中亚油酸含量的影响 | 第64-65页 |
| ·冷冻胁迫条件下旧金山乳杆菌DSM20451~T 胞内氧化还原状态的变化 | 第65-68页 |
| ·冷冻胁迫中GSH 对Na~+,K~+-ATPase 的保护作用 | 第68-70页 |
| ·讨论 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 第五章 蛋白质组水平上谷胱甘肽对旧金山乳杆菌DSM20451~T冷冻胁迫抗性的影响* | 第76-89页 |
| ·引言 | 第76页 |
| ·材料与方法 | 第76-79页 |
| ·菌株 | 第76-77页 |
| ·试剂与仪器 | 第77页 |
| ·培养基与培养条件 | 第77页 |
| ·冷冻胁迫 | 第77页 |
| ·蛋白分析 | 第77页 |
| ·二维电泳 | 第77-78页 |
| ·图像采集及蛋白点差异分析 | 第78-79页 |
| ·飞行质谱分析 | 第79页 |
| ·结果 | 第79-85页 |
| ·冷冻胁迫前旧金山乳杆菌DSM20451~T(GSH~+)与(GSH~-)的蛋白质组学分析 | 第79-81页 |
| ·冷冻胁迫后旧金山乳杆菌DSM20451~T(GSH~+)与(GSH~-)的蛋白质组学分析 | 第81-83页 |
| ·二维电泳图谱的蛋白差异点分析 | 第83-85页 |
| ·讨论 | 第85-86页 |
| ·本章小结 | 第86-87页 |
| ·参考文献 | 第87-89页 |
| 第六章 谷胱甘肽对乳酸菌酸胁迫抗性的影响* | 第89-104页 |
| ·引言 | 第89页 |
| ·材料与方法 | 第89-92页 |
| ·菌株和质粒 | 第89-90页 |
| ·试剂和仪器 | 第90页 |
| ·培养基和培养条件 | 第90-91页 |
| ·酸胁迫实验 | 第91页 |
| ·存活率测定 | 第91页 |
| ·无细胞提取物的制备及蛋白质分析 | 第91页 |
| ·谷胱甘肽测定 | 第91页 |
| ·胞内pH 的测定 | 第91页 |
| ·代谢关键酶活性的测定 | 第91页 |
| ·胞内ATP 浓度的测定 | 第91-92页 |
| ·结果 | 第92-99页 |
| ·GSH 对乳酸菌抗酸胁迫能力的影响 | 第92-96页 |
| ·酸胁迫过程中胞内pH (pH_i)的变化 | 第96-97页 |
| ·GSH 在酸胁迫过程中的浓度变化 | 第97-98页 |
| ·GSH 对酸胁迫过程中3-磷酸甘油醛脱氢酶(GAPDH)的调控 | 第98-99页 |
| ·讨论 | 第99-100页 |
| ·本章小结 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-104页 |
| 结论 | 第104-105页 |
| 论文创新点 | 第105-106页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
