| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| ·定向酶解制备生物活性肽研究现状 | 第7-8页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第8-9页 |
| ·大豆贮藏蛋白和ACE 抑制肽蛋白源 | 第9-10页 |
| ·课题立题意义和主要内容 | 第10-12页 |
| 第二章 大豆贮藏蛋白数据库的建立 | 第12-20页 |
| ·前言 | 第12页 |
| ·大豆蛋白数据库的更新及系统功能的完善 | 第12-16页 |
| ·大豆蛋白质数据库的完善 | 第12-13页 |
| ·ACE 抑制肽数据库的完善 | 第13-14页 |
| ·蛋白酶数据库的完善 | 第14-15页 |
| ·系统功能的完善 | 第15-16页 |
| ·分析系统使用 | 第16-18页 |
| ·疏水性氨基酸含量计算 | 第16页 |
| ·蛋白酶模拟水解 | 第16-18页 |
| ·肽段分子量计算 | 第18页 |
| ·本章小结 | 第18-20页 |
| 第三章 大豆蛋白定向酶解及其相关性分析 | 第20-33页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·实验材料和主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·7S 球蛋白电泳图 | 第24-25页 |
| ·大豆分离蛋白与7S 球蛋白成分分析 | 第25页 |
| ·疏水性氨基酸含量分析 | 第25页 |
| ·数据库模拟蛋白酶水解蛋白的结果 | 第25-26页 |
| ·两种蛋白各酶解物ACE 抑制活性的比较 | 第26-28页 |
| ·大豆分离蛋白与7S 球蛋白水解物ACE 抑制活性的比较 | 第28-29页 |
| ·大豆7S 球蛋白碱性蛋白酶水解产物的分子量分布 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 ACE 抑制肽分离纯化及结构鉴定 | 第33-45页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-43页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂分离ACE 抑制肽 | 第35-36页 |
| ·Sephadex G-15 分离纯化ACE 抑制肽 | 第36-38页 |
| ·RP-HPLC 分离纯化ACE 抑制肽 | 第38-39页 |
| ·LC/MS 鉴定 ACE 抑制肽氨基酸序列 | 第39-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 附录 | 第54-55页 |
| 附录 1:攻读硕士期间发表的论文清单 | 第54-55页 |
| 附录 2:分子量分布标准曲线 | 第55页 |