| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩略语表 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 课题的提出 | 第12页 |
| 2 牛乳源免疫活性肽及其进展 | 第12-21页 |
| ·牛乳中游离的生物活性肽 | 第13-14页 |
| ·动物源蛋白酶水解后形成的免疫活性肽 | 第14-19页 |
| ·胰蛋白酶水解后形成的免疫活性肽 | 第14-16页 |
| ·胃蛋白酶水解后形成的免疫活性肽 | 第16-17页 |
| ·凝乳酶水解后形成的免疫活性肽 | 第17-18页 |
| ·其他动、植物及微生物蛋白酶水解后形成的免疫活性肽 | 第18-19页 |
| ·食品发酵过程中形成的免疫活性肽 | 第19-20页 |
| ·牛乳源免疫活性肽的应用及研究展望 | 第20-21页 |
| 3 牛乳源活性肽的免疫调节活性 | 第21-25页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·对免疫器官生长发育的影响 | 第21-22页 |
| ·对免疫细胞增殖与活性的影响 | 第22-23页 |
| ·对免疫活性细胞增殖与活性的影响 | 第22-23页 |
| ·对免疫辅佐细胞的影响 | 第23页 |
| ·对免疫因子增值与活性的影响 | 第23-24页 |
| ·对细胞因子增值与活性的影响 | 第23-24页 |
| ·对补体及抗体的影响 | 第24页 |
| ·牛乳源免疫活性肽的重要性 | 第24-25页 |
| 4 本研究的目的、意义、创新点以及技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 PFP酶学特性初步研究 | 第26-33页 |
| 1 材料与方法 | 第26-30页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·蛋白酶 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-30页 |
| ·酶电泳纯的鉴定 | 第27-28页 |
| ·蛋白质含量的测定(Bradford，1976) | 第28-29页 |
| ·酶活性的测定(Secades et al.，2001) | 第29页 |
| ·酶最佳温度的选择 | 第29页 |
| ·酶最佳pH的选择 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-32页 |
| ·PFP电泳纯鉴定 | 第30页 |
| ·PFP蛋白含量结果与分析 | 第30-31页 |
| ·酶最佳温度与pH值的确定 | 第31-32页 |
| ·PFP最佳温度的确定 | 第31-32页 |
| ·PFP最佳pH的确定 | 第32页 |
| 3 讨论 | 第32-33页 |
| 第三章 PFP水解牛乳蛋白特性的研究 | 第33-42页 |
| 1 材料与方法 | 第33-37页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·蛋白酶 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33-34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-37页 |
| ·SDS-PAGE对PFP水解牛乳中主要蛋白质的分析 | 第34-35页 |
| ·RP-HPLC对免疫活性肽标准品的鉴定 | 第35-36页 |
| ·RP-HPLC对PFP水解酪蛋白的分析 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-41页 |
| ·PFP水解牛乳中主要蛋白质的SDS-PAGE分析 | 第37-38页 |
| ·三种乳清蛋白的SDS-PAGE图谱 | 第37页 |
| ·三种酪蛋白的SDS-PAGE图谱 | 第37-38页 |
| ·PFP对牛乳中主要蛋白质水解情况 | 第38页 |
| ·RP-HPLC对免疫活性肽标准品的分析 | 第38-39页 |
| ·PFP水解酪蛋白的RP-HPLC分析 | 第39-41页 |
| ·正交法优选PFP水解酪蛋白结果 | 第39-40页 |
| ·水解物免疫活性肽的鉴定 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 第四章 PFP水解脱脂乳粉的免疫功能实验 | 第42-55页 |
| 1 材料与方法 | 第42-46页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·免疫活性肽 | 第42页 |
| ·主要试剂 | 第42-43页 |
| ·主要仪器 | 第43页 |
| ·方法 | 第43-46页 |
| ·动物的管理及饲喂方法 | 第43-44页 |
| ·小鼠体重、免疫器官重及免疫器官指数实验 | 第44页 |
| ·小鼠单核巨噬细胞吞噬功能的测定(碳廓清实验) | 第44-45页 |
| ·小鼠迟发性变态反应(DTH)的测定(足趾增厚法) | 第45页 |
| ·抗体生成细胞检测(Jerne改良玻片法) | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-54页 |
| ·对小鼠体重、免疫器官重及免疫器官指数影响 | 第46-52页 |
| ·对小鼠体重的影响 | 第46-50页 |
| ·对免疫器宫和免疫器官指数的影响 | 第50-52页 |
| ·对小鼠单核巨噬细胞吞噬功能的影响 | 第52页 |
| ·对小鼠迟发性变态反应的影响 | 第52-53页 |
| ·对24h小鼠迟发性变态反应的影响 | 第52-53页 |
| ·对48h小鼠迟发性变态反应的影响 | 第53页 |
| ·对抗体生成细胞的影响 | 第53-54页 |
| 3 讨论 | 第54-55页 |
| 结论与讨论 | 第55-57页 |
| 1 结论 | 第55页 |
| 2 讨论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 试验图谱 | 第64页 |
