| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| ·液蛋概念、工艺及应用 | 第11-15页 |
| ·液蛋概念 | 第11-12页 |
| ·液蛋工艺 | 第12-13页 |
| ·液蛋应用 | 第13页 |
| ·国内外主要液蛋生产厂家 | 第13-15页 |
| ·预测微生物学的发展 | 第15-22页 |
| ·预测微生物学的概念 | 第15页 |
| ·预测微生物学常用方法 | 第15-18页 |
| ·预测微生物学研究进展 | 第18-20页 |
| ·预测微生物学的应用 | 第20-22页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-30页 |
| ·实验材料 | 第24-26页 |
| ·菌种及原料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要的设备和仪器 | 第25页 |
| ·培养基的配制 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·沙门氏菌的分离鉴定 | 第26-27页 |
| ·研究菌种的确定 | 第27页 |
| ·沙门氏菌在营养肉汤培养基中生长特性的研究 | 第27页 |
| ·沙门氏菌在杀菌液全蛋中生长特性的研究 | 第27-28页 |
| ·杀菌液全蛋中沙门氏菌预测模型的建立 | 第28页 |
| ·模型在液全蛋中适用性的研究 | 第28页 |
| ·预测模型的应用 | 第28-29页 |
| ·模型的验证 | 第29页 |
| ·数据分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-61页 |
| ·沙门氏菌的分离鉴定 | 第30-31页 |
| ·确定研究菌种 | 第31-32页 |
| ·沙门氏菌在营养肉汤培养基中的生长特性 | 第32-34页 |
| ·温度对沙门氏菌生长的影响 | 第32页 |
| ·pH 值对沙门氏菌生长的影响 | 第32-33页 |
| ·NaCl 浓度对沙门氏菌生长的影响 | 第33-34页 |
| ·沙门氏菌在杀菌液全蛋中的生长特性 | 第34-36页 |
| ·温度对沙门氏菌生长的影响 | 第34-35页 |
| ·pH 值对沙门氏菌生长的影响 | 第35页 |
| ·NaCl 浓度对沙门氏菌生长的影响 | 第35-36页 |
| ·模型的建立 | 第36-57页 |
| ·一级模型的拟合 | 第36-49页 |
| ·Modified Gompertz 模型的建立 | 第49-55页 |
| ·二级模型的建立 | 第55-57页 |
| ·模型在液全蛋中的适用性 | 第57-58页 |
| ·模型的应用 | 第58-60页 |
| ·生长动力学模型的建立 | 第58-59页 |
| ·货架期（S）的预测 | 第59-60页 |
| ·模型的验证 | 第60-61页 |
| 4 讨论 | 第61-63页 |
| ·沙门氏菌在营养肉汤和杀菌液全蛋中生长特性的差异 | 第61页 |
| ·温度的差异 | 第61页 |
| ·pH 的差异 | 第61页 |
| ·NaCl 浓度的差异 | 第61页 |
| ·杀菌液全蛋中影响沙门氏菌最重要生长因素和S 型曲线适用范围 | 第61-63页 |
| 5 结论 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第70页 |