纳豆菌发酵过程中大豆皂苷、异黄酮的生物转化及纳豆激酶的生成
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| 1.1 大豆的营养成分 | 第8-9页 |
| 1.2 大豆异黄酮 | 第9-13页 |
| 1.2.1 种类及结构 | 第9-11页 |
| 1.2.2 大豆异黄酮的物理性质 | 第11页 |
| 1.2.3 大豆异黄酮的化学性质 | 第11-12页 |
| 1.2.4 大豆异黄酮的生物学功能 | 第12-13页 |
| 1.3 大豆皂苷 | 第13-15页 |
| 1.3.1 大豆皂苷的性质和结构 | 第13-14页 |
| 1.3.2 大豆皂苷的生物学功能 | 第14-15页 |
| 1.4 纳豆激酶 | 第15-17页 |
| 1.4.1 纳豆和纳豆的作用 | 第15-16页 |
| 1.4.2 纳豆激酶的介绍 | 第16-17页 |
| 1.5 本文的研究意义和内容 | 第17-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-26页 |
| 2.2.1 菌体的培养 | 第19-20页 |
| 2.2.2 发酵过程中糖的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 原料中大豆异黄酮的提取与分离 | 第20-21页 |
| 2.2.4 原料中大豆皂苷的提取与分离 | 第21-22页 |
| 2.2.5 发酵豆粕中异黄酮的提取及测定 | 第22页 |
| 2.2.6 发酵豆粕中皂苷的提取及测定 | 第22-23页 |
| 2.2.7 发酵豆粕中纳豆激酶的提取及测定 | 第23-24页 |
| 2.2.8 糖苷酶的提取及纯化 | 第24-25页 |
| 2.2.9 高效液相色谱法检测大豆异黄酮 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第26-47页 |
| 3.1 大豆异黄酮的提取及分离方法 | 第26-27页 |
| 3.1.1 大豆异黄酮的提取 | 第26页 |
| 3.1.2 大豆异黄酮的分离纯化 | 第26-27页 |
| 3.2 大豆皂苷的提取、分离及纯化 | 第27页 |
| 3.2.1 大豆皂苷的提取 | 第27页 |
| 3.2.2 大豆皂苷的分离纯化 | 第27页 |
| 3.3 纳豆菌的特征 | 第27-28页 |
| 3.3.1 纳豆菌的菌落形态 | 第27-28页 |
| 3.3.2 纳豆菌液体发酵曲线 | 第28页 |
| 3.4 发酵豆粕中大豆异黄酮、皂苷的提取 | 第28-32页 |
| 3.4.1 提取溶剂和方法的选择 | 第28-29页 |
| 3.4.2 提取条件 | 第29-31页 |
| 3.4.3 正交试验 | 第31-32页 |
| 3.5 纳豆发酵过程中纳豆激酶的变化 | 第32-35页 |
| 3.5.1 标准曲线的制作 | 第32页 |
| 3.5.2 发酵条件对产纳豆激酶的影响 | 第32-35页 |
| 3.6 纳豆发酵过程中生物活性物质的变化 | 第35-42页 |
| 3.6.1 纳豆发酵过程中大豆异黄酮苷的转化 | 第36-39页 |
| 3.6.2 纳豆发酵过程中大豆皂苷的变化 | 第39-42页 |
| 3.7 大豆异黄酮糖苷酶的分离纯化 | 第42-43页 |
| 3.7.1 异黄酮糖苷酶的提取 | 第42页 |
| 3.7.2 糖苷酶的分离纯化 | 第42-43页 |
| 3.8 HPLC测定异黄酮含量 | 第43-45页 |
| 3.8.1 色谱条件 | 第43页 |
| 3.8.2 标准品定性 | 第43-44页 |
| 3.8.3 样品测定 | 第44-45页 |
| 3.9 综合试验 | 第45-47页 |
| 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
