首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--食用油脂加工工业论文--制油工艺论文

芹菜籽油的提取及抑菌活性研究

缩略语第3-4页
摘要第4-6页
ABSTRACT第6-7页
第1章 引言第12-23页
    1.1 芹菜籽研究现状第12-17页
        1.1.1 化学成分研究第12-15页
        1.1.2 芹菜籽的药理研究第15-17页
    1.2 植物油脂的提取工艺概述第17-19页
        1.2.1 低温压榨法第17页
        1.2.2 水酶法第17-18页
        1.2.3 水蒸气蒸馏法第18页
        1.2.4 溶剂浸提法第18页
        1.2.5 超临界CO2萃取法第18-19页
    1.3 芹菜籽油的应用现状第19页
    1.4 抑菌的测定方法第19-20页
        1.4.1 K-B纸片扩散法第19页
        1.4.2 比浊法第19-20页
        1.4.3 稀释法第20页
    1.5 食品抗氧化剂在植物油脂保存中的应用第20-22页
        1.5.1 植物油脂抗氧化剂的分类第20页
        1.5.2 植物油脂抗氧化剂的作用机理第20-21页
        1.5.3 植物油脂抗氧化剂的应用第21-22页
    1.6 本研究的主要内容与创新性第22-23页
第2章 芹菜籽油提取工艺研究第23-49页
    2.1 材料与仪器第23-24页
        2.1.1 材料第23页
        2.1.2 仪器第23-24页
    2.2 实验方法第24-29页
        2.2.1 芹菜籽营养成分分析第24页
        2.2.2 低温压榨法提取芹菜籽油第24-25页
        2.2.3 芹菜籽出油率计算公式第25页
        2.2.4 低温压榨法提取芹菜籽油单因素试验第25-26页
        2.2.5 低温压榨法提取芹菜籽油Box-Benhnken试验设计第26页
        2.2.6 芹菜籽(水酶法)预处理第26页
        2.2.7 水酶法提取芹菜籽油单因素试验第26-28页
        2.2.8 水酶法提取芹菜籽油正交试验第28页
        2.2.9 正交试验结果的验证性试验第28页
        2.2.10有机溶剂法提取芹菜籽油工艺第28页
        2.2.11芹菜籽油理化性质的测定第28-29页
        2.2.12芹菜籽油脂肪酸组成GC-MS分析第29页
    2.3 结果与分析第29-48页
        2.3.1 芹菜籽营养成分第29-30页
        2.3.2 单因素试验结果第30-33页
        2.3.3 响应曲面优化试验结果第33-37页
        2.3.4 水酶法提取芹菜籽油单因素试验结果第37-41页
        2.3.5 水酶法提取芹菜籽油正交试验结果第41-42页
        2.3.6 验证试验结果第42页
        2.3.7 芹菜籽油理化性质第42-44页
        2.3.8 芹菜籽油脂肪酸组成GC-MS分析第44-48页
    2.4 本章小结第48-49页
第3章 芹菜籽油抑菌活性的研究第49-58页
    3.1 材料与仪器第49-50页
        3.1.1 实验材料第49页
        3.1.2 实验菌种第49页
        3.1.3 实验设备第49-50页
    3.2 实验方法第50-52页
        3.2.1 麦氏比浊管的配制第50页
        3.2.2 培养基的配制第50页
        3.2.3 菌种的活化第50-51页
        3.2.4 菌悬液的制备第51页
        3.2.5 抑菌圈直径测定第51页
        3.2.6 热处理对芹菜籽油抑菌活性的影响第51页
        3.2.7 pH值对芹菜籽油抑菌活性的影响第51-52页
        3.2.8 最小抑菌浓度(MIC)的测定第52页
        3.2.9 扫描电镜观察第52页
    3.3 结果与分析第52-56页
        3.3.1 芹菜籽油抑菌活性测定第52-53页
        3.3.2 热处理对芹菜籽油抑菌活性的影响第53-54页
        3.3.3 pH值对芹菜籽油抑菌活性的影响第54-55页
        3.3.4 最小抑菌浓度(MIC)的测定第55页
        3.3.5 扫描电镜观察第55-56页
    3.4 本章小结第56-58页
第4章 几种抗氧化剂对低温压榨芹菜籽油稳定性的影响第58-68页
    4.1 材料与仪器第58-59页
        4.1.1 材料第58页
        4.1.2 仪器第58-59页
    4.2 实验方法第59-60页
        4.2.1 过氧化值的测定第59页
        4.2.2 温度对芹菜籽油稳定性的影响第59页
        4.2.3 光照对芹菜籽油稳定性的影响第59页
        4.2.4 不同抗氧化剂对芹菜籽油稳定性的影响第59页
        4.2.5 抗氧化剂不同添加量对芹菜籽油稳定性的影响第59-60页
        4.2.6 抗氧化剂复配对芹菜籽油稳定性的影响第60页
        4.2.7 抗氧化增效剂对芹菜籽油稳定性的影响第60页
    4.3 结果与分析第60-67页
        4.3.1 温度、光照对芹菜籽油稳定性的影响第60-61页
        4.3.2 不同抗氧化剂对芹菜籽油稳定性的影响第61-62页
        4.3.3 抗氧化剂不同添加量对芹菜籽油稳定性的影响第62-64页
        4.3.4 抗氧化剂复配对芹菜籽油稳定性的影响第64-65页
        4.3.5 抗氧化增效剂对芹菜籽油稳定性的影响第65-67页
    4.4 本章小结第67-68页
第5章 脱脂芹菜籽面包的研制第68-72页
    5.1 材料与仪器第68页
        5.1.1 材料第68页
        5.1.2 仪器第68页
    5.2 实验方法第68-70页
        5.2.1 脱脂芹菜籽预处理第68-69页
        5.2.2 面包配方第69页
        5.2.3 面包制作工艺第69页
        5.2.4 脱脂芹菜籽添加量的考察第69-70页
    5.3 结果与分析第70-71页
    5.4 本章小结第71-72页
第6章 结论与展望第72-74页
    6.1 结论第72-73页
    6.2 展望第73-74页
致谢第74-75页
参考文献第75-81页
攻读学位期间的研究成果第81页

论文共81页,点击 下载论文
上一篇:β-胡萝卜素的组合生物合成
下一篇:氧化铁高温煤气脱硫剂再生动力学研究