| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 1 绪论 | 第18-32页 |
| 1.1 葡萄概况 | 第18-19页 |
| 1.2 葡萄采后生理劣变 | 第19-21页 |
| 1.3 葡萄采后感官劣变 | 第21-23页 |
| 1.4 葡萄采后营养物质劣变 | 第23-25页 |
| 1.5 采后葡萄质地变化 | 第25-26页 |
| 1.6 葡萄采后能量代谢及亏损概况 | 第26-30页 |
| 1.7 研究目的与意义 | 第30-32页 |
| 1.7.1 本研究的意义 | 第30页 |
| 1.7.2 本研究的课题来源 | 第30-31页 |
| 1.7.3 本研究的目的 | 第31-32页 |
| 2 不同的采后处理方式对葡萄贮藏期间质地影响的研究 | 第32-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第32-33页 |
| 2.1.3 方法 | 第33页 |
| 2.1.4 果实质构分析方法 | 第33-34页 |
| 2.1.5 数据处理 | 第34页 |
| 2.2 结果与分析 | 第34-39页 |
| 2.2.1 不同品种葡萄果实质地参数间相关性分析 | 第34-35页 |
| 2.2.2 不同采后处理方式对葡萄贮藏期间对果实硬度的影响 | 第35-37页 |
| 2.2.3 不同采后处理方式对葡萄贮藏期间对果实胶着性的影响 | 第37-38页 |
| 2.2.4 不同采后处理方式对葡萄贮藏期间对果实咀嚼性的影响 | 第38-39页 |
| 2.3 小结 | 第39-40页 |
| 3 “维多利亚”和“红地球”葡萄贮藏期间能量亏损与衰老劣变的比较研究 | 第40-54页 |
| 3.1 材料与方法 | 第41-44页 |
| 3.1.1 原料与果实采后处理方法 | 第41页 |
| 3.1.2 试剂 | 第41-42页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第42页 |
| 3.1.4 腐烂率的测定 | 第42页 |
| 3.1.5 硬度测定 | 第42页 |
| 3.1.6 细胞膜透性的测定 | 第42-43页 |
| 3.1.7 丙二醛(malondialdehyde,MDA)的测定 | 第43页 |
| 3.1.8 能量物质的测定 | 第43页 |
| 3.1.9 花色苷、类黄酮和总酚含量测定 | 第43-44页 |
| 3.1.10 数据处理 | 第44页 |
| 3.2 结果与分析 | 第44-53页 |
| 3.2.1 “红地球”和“维多利亚”葡萄性状的比较 | 第44页 |
| 3.2.2 贮藏过程中硬度、腐烂率、膜透性和丙二醛的比较与分析 | 第44-46页 |
| 3.2.3 “维多利亚”和“红地球”葡萄贮藏过程中能量物质的比较分析 | 第46-48页 |
| 3.2.4 “维多利亚”和“红地球”葡萄贮藏期果肉中内源性抗氧化物质含量的变化 | 第48-50页 |
| 3.2.5 “维多利亚”和“红地球”葡萄果肉组织中主要品质劣变指标与能量水平和内源性抗氧化物含量之间的相关性分析 | 第50-53页 |
| 3.3 小结 | 第53-54页 |
| 4 葡萄果实组织能量水平对其主要营养品质劣变的影响 | 第54-65页 |
| 4.1 材料与方法 | 第55-57页 |
| 4.1.1 材料与采后果实处理方法 | 第55页 |
| 4.1.2 试剂 | 第55-56页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第56页 |
| 4.1.4 TA、SSC、Vc、pH值的测定 | 第56页 |
| 4.1.5 能量物质的测定 | 第56页 |
| 4.1.6 有机酸的测定 | 第56-57页 |
| 4.1.7 可溶性糖的测定 | 第57页 |
| 4.1.8 数据统计分析 | 第57页 |
| 4.2 结果与分析 | 第57-64页 |
| 4.2.1 不同贮藏时间葡萄果肉组织内ATP、ADP、AMP含量与EC的变化 | 第57-58页 |
| 4.2.2 不同贮藏时间葡萄果肉组织内SSC的变化 | 第58-59页 |
| 4.2.3 不同贮藏时间葡萄果肉组织内TA的变化 | 第59-60页 |
| 4.2.4 不同贮藏时间葡萄果汁pH的变化 | 第60页 |
| 4.2.5 不同贮藏时间葡萄果肉组织Vc含量的变化 | 第60-61页 |
| 4.2.6 不同贮藏时间葡萄果肉组织有机酸的变化 | 第61-62页 |
| 4.2.7 不同贮藏时间葡萄果肉组织可溶性糖的变化 | 第62-63页 |
| 4.2.8 ATP水平和主要营养品质的相关性分析 | 第63-64页 |
| 4.3 小结 | 第64-65页 |
| 5 钙联合涂膜和热处理对采后葡萄能量水平和贮藏生理品质的影响 | 第65-84页 |
| 5.1 材料与方法 | 第65-70页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第65-66页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第66页 |
| 5.1.3 果实采后处理方法 | 第66-67页 |
| 5.1.4 呼吸强度的测定 | 第67页 |
| 5.1.5 腐烂率的测定 | 第67页 |
| 5.1.6 褐变指数(browning index,BI)的测定 | 第67-68页 |
| 5.1.7 硬度的测定 | 第68页 |
| 5.1.8 细胞膜透性的测定 | 第68页 |
| 5.1.9 能量物质的测定 | 第68-69页 |
| 5.1.10 丙二醛(malondialdehyde,MDA)的测定 | 第69页 |
| 5.1.11 脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)的测定 | 第69页 |
| 5.1.12 超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD))活性的测定 | 第69-70页 |
| 5.1.13 过氧化物酶(peroxidase,POD)活性的测定 | 第70页 |
| 5.1.14 多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性的测定 | 第70页 |
| 5.1.15 蛋白质含量测定 | 第70页 |
| 5.1.16 数据处理 | 第70页 |
| 5.2 结果与分析 | 第70-83页 |
| 5.2.1 涂膜和热处理对葡萄果实贮藏期间能量指标的影响 | 第70-72页 |
| 5.2.2 涂膜和热处理对葡萄果实贮藏期间硬度的影响 | 第72-74页 |
| 5.2.3 涂膜和热处理对葡萄果实贮藏期间膜渗透性和丙二醛(MDA)含量的影响 | 第74-75页 |
| 5.2.4 涂膜和热处理对葡萄果实呼吸强度的影响 | 第75-76页 |
| 5.2.5 涂膜和热处理对葡萄果实贮藏期间褐变指数(BI)和腐烂率的影响 | 第76-78页 |
| 5.2.6 涂膜和热处理对葡萄果实贮藏期间酶活性性的影响 | 第78-80页 |
| 5.2.7 能量水平与主要生理品质劣变指标及酶活性性之间的相关性分析 | 第80-83页 |
| 5.3 小结 | 第83-84页 |
| 6 葡萄果实采后自溶软化与细胞膜完整性及线粒体内能量代谢的关系 | 第84-100页 |
| 6.1 材料与方法 | 第85-88页 |
| 6.1.1 原料与果实采后处理方法 | 第85页 |
| 6.1.2 试剂 | 第85页 |
| 6.1.3 主要仪器设备 | 第85-86页 |
| 6.1.4 果肉自溶评价 | 第86页 |
| 6.1.5 细胞膜透性的测定 | 第86页 |
| 6.1.6 丙二醛(MDA)的测定 | 第86页 |
| 6.1.7 能量物质 | 第86-87页 |
| 6.1.8 葡萄果实线粒体的提取 | 第87页 |
| 6.1.9 线粒体内蛋白含量的测定 | 第87页 |
| 6.1.10 线粒体H~+-ATPase酶活性的测定 | 第87页 |
| 6.1.11 线粒体Ca~(2+)-ATPase酶活性的测定 | 第87-88页 |
| 6.1.12 线粒体琥珀酸脱氢酶(succinated dehydrogenase,SDH)活性的测定 | 第88页 |
| 6.1.13 线粒体细胞色素氧化酶(cytochrome oxidase,CCO)活性的测定 | 第88页 |
| 6.1.14 数据分析 | 第88页 |
| 6.2 结果与讨论 | 第88-98页 |
| 6.2.1 果肉自溶软化指数的变化 | 第88-89页 |
| 6.2.2 细胞膜完整性的变化 | 第89-91页 |
| 6.2.3 低温贮藏下葡萄果肉组织的ATP、ADP、AMP、腺苷总量及能荷的变化 | 第91-93页 |
| 6.2.4 果肉组织线粒体蛋白含量的变化 | 第93-94页 |
| 6.2.5 果肉组织中H~+-ATPase、Ca~(2+)-ATPase、SDH和CCO酶活性的变化 | 第94-96页 |
| 6.2.6 葡萄果肉自溶软化与能量代谢酶活性及细胞膜完整性的相关性 | 第96-98页 |
| 6.3 小结 | 第98-100页 |
| 7 “红地球”葡萄果实衰老劣变与线粒体内能量代谢和酚类物质含量的关系 | 第100-120页 |
| 7.1 材料与方法 | 第101-105页 |
| 7.1.1 原料与果实采后处理方法 | 第101页 |
| 7.1.2 主要试剂 | 第101页 |
| 7.1.3 主要仪器设备 | 第101-102页 |
| 7.1.4 花色苷、类黄酮和总酚含量测定 | 第102页 |
| 7.1.5 单宁的测定 | 第102页 |
| 7.1.6 叶绿素含量测定 | 第102页 |
| 7.1.7 细胞膜透性的测定 | 第102页 |
| 7.1.8 丙二醛(MDA)的测定 | 第102-103页 |
| 7.1.9 清除自由基活力 | 第103页 |
| 7.1.10 铁还原力 | 第103页 |
| 7.1.11 葡萄果实线粒体的提取 | 第103-104页 |
| 7.1.12 线粒体内蛋白含量的测定 | 第104页 |
| 7.1.13 线粒体H~+-ATPase酶活性性的测定 | 第104页 |
| 7.1.14 线粒体Ca~(2+)-ATPase酶活性性的测定 | 第104页 |
| 7.1.15 线粒体琥珀酸脱氢酶(succinated dehydrogenase，SDH)活性的测定 | 第104-105页 |
| 7.1.16 线粒体细胞色素氧化酶(cytochrome oxidase, CCO)活性的测定 | 第105页 |
| 7.1.17 能量物质的测定 | 第105页 |
| 7.1.18 数据分析 | 第105页 |
| 7.2 结果与分析 | 第105-119页 |
| 7.2.1 “红地球”葡萄贮藏期细胞组织衰老与膜完整性的变化 | 第105-106页 |
| 7.2.2 “红地球”葡萄贮藏期间果肉中内源性抗氧化物质含量及抗氧化能力的变化 | 第106-110页 |
| 7.2.3 贮藏期葡萄果肉组织线粒体蛋白含量的变化 | 第110页 |
| 7.2.4 葡萄果肉组织中能量代谢酶酶活性的变化 | 第110-113页 |
| 7.2.5 贮藏期葡萄果肉组织能量指标的变化 | 第113-115页 |
| 7.2.6 贮藏期葡萄果肉组织衰老劣变与能量水平、能量代谢酶活性及内源性抗氧化物质之间的相关性分析 | 第115-119页 |
| 7.3 小结 | 第119-120页 |
| 8 葡萄果肉组织的能量水平和细胞壁代谢对其自溶软化的影响 | 第120-139页 |
| 8.1 材料与方法 | 第121-124页 |
| 8.1.1 原料与试剂 | 第121页 |
| 8.1.2 主要试剂 | 第121-122页 |
| 8.1.3 主要仪器与设备 | 第122页 |
| 8.1.4 果肉自溶评价 | 第122页 |
| 8.1.5 内果皮组织电镜扫描 | 第122页 |
| 8.1.6 腐烂率的测定 | 第122-123页 |
| 8.1.7 硬度测定 | 第123页 |
| 8.1.8 细胞膜透性的测定 | 第123页 |
| 8.1.9 能量物质的测定 | 第123页 |
| 8.1.10 葡萄果实果肉中细胞壁降解酶的提取和活性的测定 | 第123-124页 |
| 8.1.11 葡萄果实果肉中细胞壁成份的测定 | 第124页 |
| 8.1.12 数据分析 | 第124页 |
| 8.2 结果与分析 | 第124-137页 |
| 8.2.1 果肉自溶软化指数、果实硬度、腐烂率、膜透性和内果皮超微结构的变化 | 第124-129页 |
| 8.2.2 葡萄果肉组织的ATP、ADP、AMP及能荷EC的变化及与自溶软化的关系 | 第129-132页 |
| 8.2.3 果肉细胞壁降解酶活性的变化及与自溶软化的关系 | 第132-135页 |
| 8.2.4 果肉细胞壁成份的变化及与自溶软化的关系 | 第135-137页 |
| 8.3 小结 | 第137-139页 |
| 9 结论、创新点及下一步工作打算 | 第139-142页 |
| 9.1 结论与展望 | 第139-140页 |
| 9.2 创新点 | 第140页 |
| 9.3 下一步的打算 | 第140-142页 |
| 参考文献 | 第142-158页 |
| 附录A 攻读学位期间的主要学术成果 | 第158-160页 |
| 致谢 | 第160页 |
