| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述与课题研究内容 | 第11-21页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.1.2 食品处理技术 | 第11-12页 |
| 1.2 高压脉冲电场技术简介 | 第12-14页 |
| 1.2.1 高压脉冲电场装置 | 第13-14页 |
| 1.3 高压脉冲电场杀菌研究历史及进展 | 第14-17页 |
| 1.3.1 高压脉冲电场杀菌历史 | 第14-15页 |
| 1.3.2 高压脉冲电场杀菌机理及发展 | 第15-16页 |
| 1.3.3 影响高压脉冲电场杀菌效果的因素 | 第16-17页 |
| 1.4 HPEF液态食品杀菌应用 | 第17-18页 |
| 1.5 高压脉冲电场钝酶研究历史及进展 | 第18-20页 |
| 1.5.1 高压脉冲电场钝酶研究历史 | 第18-19页 |
| 1.5.2 高压脉冲电场钝酶机理 | 第19页 |
| 1.5.3 高压脉冲电场钝酶因素 | 第19-20页 |
| 1.6 本论文研究意义和内容 | 第20-21页 |
| 1.6.1 本课题的研究目的及意义 | 第20页 |
| 1.6.2 本课题的研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 高压脉冲电场对细菌的致死作用 | 第21-47页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验材料和仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.1 原料和试剂: | 第21页 |
| 2.2.2 设备和仪器: | 第21-22页 |
| 2.3 高压脉冲电场装置 | 第22-25页 |
| 2.3.1 高压脉冲电磁场杀菌实验设备和原料处理过程 | 第22-25页 |
| 2.4 细菌培养和实验方案 | 第25-26页 |
| 2.4.1 细菌培养 | 第25页 |
| 2.4.2 实验设计方案 | 第25-26页 |
| 2.5 实验结果和分析 | 第26-47页 |
| 2.5.1 高压脉冲电场对大肠杆菌的致死作用 | 第26-35页 |
| 2.5.2 高压脉冲电场对枯草芽孢杆菌的致死作用 | 第35-47页 |
| 第三章 高压脉冲电场对土豆生汁中酶的影响 | 第47-61页 |
| 3.1 前言 | 第47-48页 |
| 3.2 实验材料和仪器 | 第48页 |
| 3.2.1 原料和试剂: | 第48页 |
| 3.2.2 设备和仪器: | 第48页 |
| 3.3 高压脉冲电场装置和实验方案 | 第48-51页 |
| 3.3.1 高压脉冲电场钝酶的实验装置和流程 | 第48-49页 |
| 3.3.2 马铃薯生计粗酶提取和活性测定 | 第49-50页 |
| 3.3.3 实验方法 | 第50-51页 |
| 3.4 结果与分析 | 第51-60页 |
| 3.4.1 脉冲电场对PPO活力的影响 | 第51-56页 |
| 3.4.2 高压脉冲电场对POD活力的影响 | 第56-60页 |
| 3.5 本章总结 | 第60-61页 |
| 第四章 高压脉冲电场对山药汁中细菌作用 | 第61-67页 |
| 4.1 前言 | 第61页 |
| 4.2 实验材料和仪器和实验方案 | 第61-63页 |
| 4.2.1 原料和试剂: | 第61页 |
| 4.2.2 设备和仪器: | 第61-62页 |
| 4.2.3 高压脉冲电磁场杀菌实验设备和原料处理过程 | 第62页 |
| 4.2.4 山药汁的制取 | 第62页 |
| 4.2.5 山药汁的HPEF处理 | 第62-63页 |
| 4.2.6 单因素实验参数设置 | 第63页 |
| 4.2.7 数据收集和处理 | 第63页 |
| 4.3 实验结果和分析 | 第63-66页 |
| 4.3.1 脉冲电场强度对山药汁杀菌效果的影响 | 第63-64页 |
| 4.3.2 高压脉冲电场频率对山药汁杀菌效果的影响 | 第64-65页 |
| 4.3.3 处理时间对山药汁杀菌效果的影响 | 第65页 |
| 4.3.4 处理液pH对杀菌效果的影响 | 第65-66页 |
| 4.3.5 山药汁中细菌种类 | 第66页 |
| 4.4 小结 | 第66-67页 |
| 第五章 高压脉冲电场对黄芪煎煮液的影响 | 第67-73页 |
| 5.1 前言 | 第67页 |
| 5.2 实验材料和仪器和实验方案 | 第67-69页 |
| 5.2.1 原料和试剂: | 第67页 |
| 5.2.2 设备和仪器: | 第67-68页 |
| 5.2.3 高压脉冲电磁场杀菌实验设备和原料处理过程 | 第68页 |
| 5.2.4 黄芪浸出液的提取 | 第68-69页 |
| 5.2.5 黄芪浸出液的HPEF处理 | 第69页 |
| 5.2.6 单因素实验参数设置 | 第69页 |
| 5.2.7 数据收集和处理 | 第69页 |
| 5.3 实验结果和分析 | 第69-72页 |
| 5.3.1 脉冲电场强度对黄芪煎煮液中大肠杆菌致死率的影响 | 第69-70页 |
| 5.3.2 脉冲电场频率对黄芪煎煮液中大肠杆菌致死率的影响 | 第70-71页 |
| 5.3.3 处理时间对黄芪煎煮液中大肠杆菌致死率的影响 | 第71页 |
| 5.3.4 处理液pH对黄芪煎煮液中大肠杆菌致死率的影响 | 第71-72页 |
| 5.4 小结 | 第72-73页 |
| 第六章 结论与展望 | 第73-75页 |
| 6.1 结论 | 第73页 |
| 6.2 展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
