| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 英文缩略表 | 第11-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-24页 |
| 1.1 全氟化合物的特点及应用 | 第13-15页 |
| 1.1.1 全氟化合物的物理化学性质 | 第13-15页 |
| 1.1.2 全氟化合物的应用 | 第15页 |
| 1.2 全氟化合物的毒性 | 第15页 |
| 1.3 国内外食品中全氟化合物的污染情况 | 第15-16页 |
| 1.4 食品中全氟化合物检测的分析方法 | 第16-21页 |
| 1.4.1 待测样品的前处理方法 | 第16-20页 |
| 1.4.2 检测方法 | 第20-21页 |
| 1.5 食用油加工工艺 | 第21-22页 |
| 1.6 研究意义和主要内容 | 第22-24页 |
| 第二章 食用油中18种PFCS残留检测方法的建立 | 第24-37页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-28页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 2.2.3 样品前处理 | 第25页 |
| 2.2.4 仪器条件 | 第25-27页 |
| 2.2.5 质量控制与保证（QA/QC） | 第27-28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-36页 |
| 2.3.1 色谱柱的优化 | 第28-29页 |
| 2.3.2 流动相洗脱程序的优化 | 第29-30页 |
| 2.3.3 前处理的优化 | 第30-34页 |
| 2.3.4 方法的回收率与精密度 | 第34-35页 |
| 2.3.5 方法的线性范围、检出限和流程空白的控制 | 第35-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 北京市场及不同油厂毛油工艺点的污染水平的调查 | 第37-46页 |
| 3.1 前言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 3.2.2 前处理方法 | 第37-38页 |
| 3.2.3 样品的采集 | 第38-39页 |
| 3.3 结果讨论与分析 | 第39-45页 |
| 3.3.1 超市样品中PFCs的污染水平 | 第39-40页 |
| 3.3.2 PFOA的膳食暴露风险评估 | 第40-41页 |
| 3.3.3 X花生毛油作坊各工艺点的污染水平 | 第41-42页 |
| 3.3.4 Y花生毛油作坊各工艺点的污染水平 | 第42-43页 |
| 3.3.5 Y大豆毛油作坊各工艺点的污染水平 | 第43页 |
| 3.3.6 Z工厂水代芝麻毛油工艺点的污染水平 | 第43-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 不同油厂油脂精炼工艺点的污染水平的调查 | 第46-60页 |
| 4.1 前言 | 第46页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第46页 |
| 4.2.2 前处理方法 | 第46-47页 |
| 4.2.3 样品的采集 | 第47-48页 |
| 4.3 结果讨论与分析 | 第48-58页 |
| 4.3.1 A油厂精炼花生油工艺点的污染水平 | 第48-49页 |
| 4.3.2 B油厂精炼大豆油工艺点的污染水平 | 第49-50页 |
| 4.3.3 C油厂高温压榨玉米油精炼工艺点的污染水平 | 第50-54页 |
| 4.3.4 D油厂精炼花生油工艺点的污染水平 | 第54-57页 |
| 4.3.5 E油厂精炼棕榈油工艺点的污染水平 | 第57页 |
| 4.3.6 E油厂精炼大豆油工艺点的污染水平 | 第57-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简历 | 第68页 |
