| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| 1 花生简介 | 第10-11页 |
| ·花生营养成分及功能 | 第10页 |
| ·花生种植及资源分布 | 第10-11页 |
| ·花生生产贸易概况 | 第11页 |
| 2 花生贮藏保鲜研究现状 | 第11-15页 |
| ·花生贮藏保鲜特点 | 第11-13页 |
| ·呼吸作用 | 第11-12页 |
| ·酶活性变化 | 第12页 |
| ·收获期和贮藏期间对花生贮藏保鲜的影响 | 第12页 |
| ·花生中脂肪酸对其贮藏的影响 | 第12-13页 |
| ·贮藏前花生荚果状况对其贮藏的影响 | 第13页 |
| ·花生贮藏条件研究现状 | 第13-15页 |
| ·温度 | 第13-14页 |
| ·相对湿度 | 第14页 |
| ·气体成分 | 第14页 |
| ·光照 | 第14页 |
| ·病虫害 | 第14页 |
| ·包装 | 第14-15页 |
| 3 花生贮藏保鲜技术研究 | 第15-19页 |
| ·涂膜保鲜技术 | 第15-16页 |
| ·涂膜保鲜技术的基本原理与特点 | 第15-16页 |
| ·魔芋葡甘露聚糖的贮藏保鲜特性 | 第16页 |
| ·壳聚糖的贮藏保鲜特性 | 第16页 |
| ·臭氧保鲜技术 | 第16-18页 |
| ·臭氧保鲜技术的基本原理与特点 | 第16-17页 |
| ·臭氧保鲜技术在果蔬贮藏中的应用 | 第17页 |
| ·臭氧保鲜技术在粮油产品贮藏中的应用 | 第17-18页 |
| ·气调包装贮藏技术 | 第18-19页 |
| ·气调包装贮藏的基本原理和特点 | 第18页 |
| ·气调贮藏优点 | 第18页 |
| ·气调贮藏的生理基础 | 第18页 |
| ·气调包装贮藏在农产品贮藏保鲜上的应用 | 第18-19页 |
| ·密闭包装贮藏技术 | 第19页 |
| 4 立题背景与意义 | 第19页 |
| 5 本课题研究的主要内容及创新点 | 第19-21页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第19-20页 |
| ·论文的创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 包装材料对不同水分花生贮藏效果的影响 | 第21-33页 |
| 1 试验材料 | 第21页 |
| 2 主要药品与试剂 | 第21-22页 |
| 3 主要仪器与设备 | 第22页 |
| 4 试验方法 | 第22-23页 |
| ·原料的预处理 | 第22页 |
| ·包装材料与贮藏条件 | 第22-23页 |
| 5 试验指标检测 | 第23-26页 |
| ·花生仁酸价的测定 | 第23-24页 |
| ·花生仁过氧化值的测定 | 第24-25页 |
| ·花生仁感官质量的评价 | 第25-26页 |
| 6 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·不同包装材料对含水量 6.5%花生的贮藏效果影响 | 第26-28页 |
| ·不同包装材料对含水量 12.0%花生的贮藏效果影响 | 第28-30页 |
| ·不同包装材料对含水量 25.3%的花生贮藏效果影响 | 第30-31页 |
| 7 小结 | 第31-33页 |
| 第三章 涂膜保鲜技术对高水分花生贮藏保鲜的影响 | 第33-40页 |
| 1 试验材料 | 第33页 |
| 2 主要药品与试剂 | 第33页 |
| 3 主要仪器与设备 | 第33页 |
| 4 试验方法 | 第33-34页 |
| ·原料的预处理 | 第33页 |
| ·试验设计 | 第33-34页 |
| 5 试验指标与方法 | 第34-35页 |
| ·花生仁含水量的测定 | 第34页 |
| ·酸价的测定 | 第34页 |
| ·过氧化值的测定 | 第34页 |
| ·脂肪酶活动度的测定 | 第34-35页 |
| ·感官评价 | 第35页 |
| 6 实验结果 | 第35-39页 |
| ·KGM 涂抹保鲜对花生水分含量的影响 | 第35-36页 |
| ·KGM 涂抹保鲜对花生感官品质的影响 | 第36-37页 |
| ·魔芋甘葡聚糖涂抹保鲜对花生酸价的影响 | 第37-38页 |
| ·魔芋甘葡聚糖涂抹保鲜对花生过氧化值的影响 | 第38页 |
| ·魔芋甘葡聚糖涂抹保鲜对花生脂肪酶活动度的影响 | 第38-39页 |
| 7 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 充气密闭包装对不同水分花生贮藏效果的影响 | 第40-48页 |
| 1 试验材料 | 第40页 |
| 2 主要药品与试剂 | 第40页 |
| 3 主要仪器与设备 | 第40页 |
| 4 试验方法 | 第40页 |
| ·原料的预处理 | 第40页 |
| ·试验设计 | 第40页 |
| 5 试验指标与方法 | 第40页 |
| ·酸价的测定 | 第40页 |
| ·过氧化值测定方法 | 第40页 |
| ·感官品质评价方法 | 第40页 |
| 6 结果与分析 | 第40-46页 |
| ·充气密闭包装对水分含量 11.30%花生贮藏效果的影响 | 第40-42页 |
| ·充气密闭包装对水分含量 16.2%花生贮藏效果的影响 | 第42-44页 |
| ·充气密闭包装对水分含量 22.0%花生贮藏效果的影响 | 第44-46页 |
| 7 小结 | 第46-48页 |
| 第五章 二氧化碳气调贮藏对高水分花生贮藏保鲜的影响 | 第48-59页 |
| 1 CO_2/空气包装对花生贮藏效果的影响 | 第48-53页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·主要药品与试剂 | 第48页 |
| ·主要仪器与设备 | 第48页 |
| ·试验指标与方法 | 第48页 |
| ·酸价的测定 | 第48页 |
| ·过氧化值的测定 | 第48页 |
| ·感官评价 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48页 |
| ·原料的预处理 | 第48页 |
| ·试验设计 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·CO_2/空气包装对 11%水分花生贮藏效果的影响 | 第49-51页 |
| ·CO_2/空气包装对 14.3%水分花生贮藏效果的影响 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53页 |
| 2 综合处理技术对花生贮藏效果的影响 | 第53-59页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·主要药品与试剂 | 第53页 |
| ·主要仪器与设备 | 第53页 |
| ·试验指标与方法 | 第53-54页 |
| ·水分含量的测定 | 第54页 |
| ·酸价的测定 | 第54页 |
| ·过氧化值的测定 | 第54页 |
| ·感官评价 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54页 |
| ·原料的预处理 | 第54页 |
| ·试验设计 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-58页 |
| ·气调综合处理对花生水分含量的影响 | 第55-56页 |
| ·气调综合处理对花生酸价的影响 | 第56-57页 |
| ·气调综合处理对花生过氧化值的影响 | 第57-58页 |
| ·气调综合处理对花生感官品质的影响 | 第58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-61页 |
| 1 试验研究结论 | 第59页 |
| 2 存在的问题及展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简介 | 第66页 |
