| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| ·课题研究的背景 | 第9-11页 |
| ·课题研究的意义 | 第11页 |
| ·餐饮连锁行业概述 | 第11-19页 |
| ·餐饮连锁行业存在的问题 | 第13-16页 |
| ·餐饮连锁行业面临的挑战 | 第16-18页 |
| ·餐饮连锁行业的信息化管理现状 | 第18-19页 |
| ·课题研究的主要内容与研究思路 | 第19-21页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第19-20页 |
| ·课题研究思路 | 第20-21页 |
| 第2章 BPR的理论概述 | 第21-28页 |
| ·BPR的概念与内涵 | 第21-22页 |
| ·BPR的特点 | 第22-23页 |
| ·BPR的国内外研究现状 | 第23-24页 |
| ·BPR在企业的应用现状分析 | 第24-26页 |
| ·BPR对现代企业管理的作用 | 第26-28页 |
| 第3章 基于BPR的A餐饮连锁企业的流程分析 | 第28-37页 |
| ·A餐饮连锁企业介绍 | 第28-29页 |
| ·餐饮连锁标杆企业的成本分析 | 第29页 |
| ·A餐饮连锁企业的成本分析 | 第29-30页 |
| ·A餐饮连锁企业B门店的总流程 | 第30-32页 |
| ·A餐饮连锁企业B门店的流程分析 | 第32-36页 |
| ·预定环节流程分析 | 第32-33页 |
| ·门迎环节流程分析 | 第33-35页 |
| ·用餐结账环节流程分析 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第4章 基于BPR的A餐饮连锁企业的流程优化 | 第37-51页 |
| ·流程优化的原则 | 第37-38页 |
| ·预定环节流程优化 | 第38-43页 |
| ·预定环节流程优化 | 第38-41页 |
| ·预定环节改善前后效果分析 | 第41-43页 |
| ·门迎环节流程优化 | 第43-47页 |
| ·门迎环节流程优化 | 第43-46页 |
| ·门迎环节改善前后效果分析 | 第46-47页 |
| ·用餐结账环节流程优化 | 第47-50页 |
| ·用餐结账环节流程优化 | 第47-49页 |
| ·用餐结账环节改善前后效果分析 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第5章 基于BPR的A餐饮连锁企业的信息化管理平台 | 第51-56页 |
| ·集团信息化管理平台架构 | 第51-52页 |
| ·餐饮企业内部管理功能模块 | 第52-55页 |
| ·集团订餐平台 | 第52-53页 |
| ·集团客户关系管理平台(CRM) | 第53页 |
| ·门店餐饮运营平台 | 第53-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第6章 结论与展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 附录A：餐饮连锁企业的客户调研问卷 | 第61-64页 |
| 附录B：门店岗位访谈提纲 | 第64页 |