| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 文献综述 | 第7-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 1． 材料与方法 | 第12-20页 |
| 1．1 材料 | 第12-13页 |
| 1．1．1 试验材料和试剂 | 第12页 |
| 1．1．2 主要仪器与设备 | 第12-13页 |
| 1．2 试验方法 | 第13-20页 |
| 1．2．1 本研究的试验技术路线 | 第13-14页 |
| 1．2．2 测定方法 | 第14页 |
| 1．2．3 超临界CO2萃取姜油的研究 | 第14-16页 |
| 1．2．3．1 超临界CO_2萃取姜油的流程图及操作方法 | 第14-15页 |
| 1．2．3．2 原料要求 | 第15页 |
| 1．2．3．3 萃取参数 | 第15-16页 |
| 1．3．3．4 分离参数 | 第16页 |
| 1．2．4 姜油的品质研究 | 第16-17页 |
| 1．2．4．1 姜油的物理化学性质和感官指标 | 第16页 |
| 1．2．4．2 姜油的组成鉴定 | 第16页 |
| 1．2．4．3 不同提取方法的比较 | 第16-17页 |
| 1．2．5 姜油微胶囊化 | 第17-18页 |
| 1．2．5．1 囊材制备 | 第17-18页 |
| 1．2．5．2 姜油微胶囊化工艺及流程 | 第18页 |
| 1．2．6 姜油微胶囊的稳定性 | 第18-19页 |
| 1．2．6．1 自然存放试验 | 第18页 |
| 1．2．6．2 模拟烘烤试验 | 第18-19页 |
| 1．2．6．3 高温模拟油炸试验 | 第19页 |
| 1．2．7 姜油微胶囊产品标准设计 | 第19-20页 |
| 2． 结果与分析 | 第20-35页 |
| 2．1 超临界萃取姜油的工艺参数 | 第20-25页 |
| 2．1．1 原料要求 | 第20-21页 |
| 2．1．1．1 生姜老嫩程度 | 第20页 |
| 2．1．1．2 姜粉的含水量 | 第20页 |
| 2．1．1．3 姜粉的粉碎粒度 | 第20-21页 |
| 2．1．2 萃取参数 | 第21-24页 |
| 2．1．2．1 萃取压力 | 第21页 |
| 2．1．2．2 萃取温度 | 第21页 |
| 2．1．2．3 CO_2的流量 | 第21页 |
| 2．1．2．4 萃取时间 | 第21-23页 |
| 2．1．2．5 萃取参数的优化组合 | 第23-24页 |
| 2．1．2．6 萃取压力与温度的关系 | 第24页 |
| 2．1．3 分离参数对姜油萃取率的影响 | 第24-25页 |
| 2．2 姜油的品质 | 第25-31页 |
| 2．2．1 姜油的质量指标 | 第25页 |
| 2．2．2 姜油的组成 | 第25-29页 |
| 2．2．3 不同提取方法的比较 | 第29-31页 |
| 2．2．4 超临界CO_2萃取姜油的市场需求分析及经济效益预测 | 第31页 |
| 2．3 姜油微胶囊化 | 第31-32页 |
| 2．3．1 囊材制备 | 第31-32页 |
| （1） 酵母纯化与脱苦 | 第31页 |
| （2） 酵母自溶条件的优化组合 | 第31-32页 |
| 2．4 姜油微胶囊的稳定性 | 第32-34页 |
| 2．4．1 自然存放试验 | 第32-33页 |
| 2．4．2 模拟烘烤试验 | 第33页 |
| 2．4．3 高温油炸试验 | 第33-34页 |
| 2．5 姜油微胶囊产品标准 | 第34-35页 |
| 3． 讨论 | 第35-38页 |
| 3．1 影响超临界CO_2萃取姜油得率的因素 | 第35-36页 |
| 3．1．1 原料性质 | 第35页 |
| 3．1．2 萃取参数 | 第35-36页 |
| 3．1．3 分离参数 | 第36页 |
| 3．2 姜油的品质 | 第36页 |
| 3．3 姜油微胶囊 | 第36-37页 |
| 3．4 姜油微胶囊的质量 | 第37-38页 |
| 4． 结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |