| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-22页 |
| ·乌龙茶发展现状 | 第12页 |
| ·乌龙茶品质与加工的研究进展 | 第12-14页 |
| ·茶树品种对乌龙茶品质的影响 | 第12页 |
| ·做青环境控制技术对乌龙茶品质的影响 | 第12-14页 |
| ·茗科1号的研究现状 | 第14-18页 |
| ·茗科1号的父母本现状 | 第14-15页 |
| ·与茗科1号同父母本的黄观音研究现状 | 第15页 |
| ·茗科1号的成活率高且生长势强 | 第15-16页 |
| ·茗科1号具有田间产量高性状 | 第16页 |
| ·茗科1号具有抗性强性状 | 第16页 |
| ·茗科1号开采期早 | 第16页 |
| ·茗科1号育苗要求与栽培条件 | 第16页 |
| ·茗科1号加工工艺与品质现状 | 第16-17页 |
| ·茗科1号适种区域及其经济效益现状 | 第17-18页 |
| ·茗科1号的品质鉴定技术原理与方法研究 | 第18-19页 |
| ·感观审评鉴定方法 | 第18页 |
| ·茶叶化学成分检验 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的意义及内容 | 第19-22页 |
| ·本课题的研究背景 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的意义 | 第20页 |
| ·本课题研究的内容 | 第20页 |
| ·本课题研究的创新之处 | 第20-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·供试材料 | 第22页 |
| ·试验设备与仪器 | 第22页 |
| ·制样设备与机具 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·工艺试验处理 | 第22-25页 |
| ·做青与茗科1乌龙茶品质关系的单因素试验 | 第22页 |
| ·茗科1号乌龙茶做青工艺参数L_4(2~3)正交试验处理 | 第22-23页 |
| ·包揉前摊凉程度对茗科1号品质影响试验 | 第23页 |
| ·影响夏暑茶品质的相关工艺因素的比较试验 | 第23-24页 |
| ·不同做青环境和参数配置的试验 | 第24页 |
| ·茗科1号与铁观音对比试验处理 | 第24页 |
| ·毛净茶复火提质的温度参数试验 | 第24-25页 |
| ·采样与在线测试方法 | 第25页 |
| ·采样方法 | 第25页 |
| ·在制品减重率与鲜叶水分测定 | 第25页 |
| ·环境温湿度参数与做青叶生理指标的测定方法 | 第25页 |
| ·茶叶化学成分测定方法 | 第25页 |
| ·滋味化学鉴定方法的初试 | 第25-26页 |
| ·感官审评鉴定方法 | 第26页 |
| ·数据分析处理 | 第26-27页 |
| 第3章 结果与分析 | 第27-57页 |
| ·茗科1号乌龙茶加工品质结果与分析 | 第27-49页 |
| ·做青效应对茗科1号乌龙茶品质影响 | 第27页 |
| ·茗科1号春季乌龙茶做青工艺参数 L_4(2~3)正交试验结果与分析 | 第27-33页 |
| ·包揉前摊凉程度对茗科1号乌龙茶品质影响 | 第33页 |
| ·夏季鲜叶采摘时间对茗科1号乌龙茶品质的影响 | 第33-36页 |
| ·晒青对暑季茗科1号乌龙茶品质的影响 | 第36-37页 |
| ·暑茶不同做青环境和参数配置对茗科1号乌龙茶的品质影响结果与分析 | 第37-40页 |
| ·茗科1号、铁观音和黄观音品质的比较 | 第40-41页 |
| ·毛净茶复火提质的温度参数试验 | 第41-45页 |
| ·闽北区茗科1号乌龙茶加工品质特点分析 | 第45-47页 |
| ·三个地区茗科1号化学品质与感官品质比较 | 第47-49页 |
| ·做青间空气温度和相对湿度测定结果与分析 | 第49-53页 |
| ·做青过程青叶的温度与水分生理变化 | 第53-57页 |
| ·做青过程青叶叶温变化 | 第53-54页 |
| ·做青过程青叶含水率变化 | 第54-56页 |
| ·茗科1号各个处理做青参数总结 | 第56-57页 |
| 第4章 结论 | 第57-60页 |
| ·本文主要得出以下结论 | 第57-59页 |
| ·研究的不足之处和展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
